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汉生罐种酵母保藏方法研究

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摘要 前言啤酒酵母的优劣关系到产品的质量,关系到企业的经济效益和社会效益,是整个生产的命根子,因此,啤酒酵母的保藏工作,在啤酒酿造过程中是不可忽视的。无论是实验室保藏,还是车间汉生罐保藏,倘若保藏不当,不但易使啤酒酵母污染、混杂、变异、退化、衰老或死亡。
作者 郝建国 王海波 霍爱明
机构地区 河北省宣化啤酒厂
出处 《酿酒》 CAS 1993年第4期62-64,共3页 Liquor Making
关键词 啤酒酵母 汉生罐菌种 保藏
分类号 TS261.16 [轻工技术与工程—发酵工程]
  • 相关文献
酿酒
1993年 第4期

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