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夹送式鲢鱼体剖切装置设计及试验
1
作者 万鹏 呙诗阳 +2 位作者 刘紫莹 张祥 李平 《华中农业大学学报》 北大核心 2025年第5期259-269,共11页
针对现有淡水鱼鱼体剖切装置以手工喂料为主,单机运行、加工效率低下,无法满足机械化、自动化的鱼体剖切加工需求等问题,以鲢(Hypophthalmichthys moritrix)为研究对象,开展夹送式鲢鱼体剖切装置关键部件研究,并试制夹送式鲢鱼体剖切装... 针对现有淡水鱼鱼体剖切装置以手工喂料为主,单机运行、加工效率低下,无法满足机械化、自动化的鱼体剖切加工需求等问题,以鲢(Hypophthalmichthys moritrix)为研究对象,开展夹送式鲢鱼体剖切装置关键部件研究,并试制夹送式鲢鱼体剖切装置。夹送式鲢鱼体剖切装置由机架、鱼体输送机构、鱼体夹送机构、鱼体剖切机构以及清污机构组成;通过对鱼体进行压缩试验,得到鱼体最小极限抗压力;通过鱼体夹持输送过程和剖切过程的受力分析,探索满足夹持输送过程的条件以及不同旋向的刀盘对鱼的作用力大小。以鲢可接受性评分和剖切损失率为评价指标,对夹持辊初始间距、刀盘剖切高度、刀盘转速等影响因素开展单因素试验,探索各因素对鲢剖切效果的影响。正交试验结果显示,影响鱼体剖切效果因素的排序为:刀盘转速>刀盘剖切高度>夹持辊初始间距;当夹持辊初始间距为20 mm、刀盘剖切高度为135 mm、刀盘转速为1400 r/min时,鲢鱼体的剖面光滑,鱼肉完整度高,可接受性评分平均值为9.48,剖切损失率为0.11%,加工效率可达8.0尾/min。 展开更多
关键词 淡水鱼加工 鲢 剖切装置 夹送式
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不同成熟度莲蓬组织力学特性试验
2
作者 王洪昌 杜弟壮 +3 位作者 潘睿 任泽栩 张国忠 曾荣 《华中农业大学学报》 北大核心 2025年第5期249-258,共10页
为探究鲜莲蓬破蓬脱粒方式,以实现高效低损机械化莲籽脱蓬,以太空莲为研究对象,对不同成熟度莲蓬开展含水率、外观特征及力学特性试验研究,重点探究剪切、拉伸以及穿刺3种加载方式下莲蓬组织的破坏规律。结果表明,莲蓬中莲籽含水率最高... 为探究鲜莲蓬破蓬脱粒方式,以实现高效低损机械化莲籽脱蓬,以太空莲为研究对象,对不同成熟度莲蓬开展含水率、外观特征及力学特性试验研究,重点探究剪切、拉伸以及穿刺3种加载方式下莲蓬组织的破坏规律。结果表明,莲蓬中莲籽含水率最高,莲蓬表皮含水率最低,且随着莲蓬含水率降低,莲蓬表皮含水率下降最明显;莲蓬表皮剪切与拉伸表现为明显各向异性,加载方式对剪切及拉伸破裂力影响较大;随着成熟度的增加,莲蓬表皮横剪破裂力与轴向拉伸破裂力逐渐增大,分别从13.32 N增至21.91 N、13.70 N增至37.38 N,纵剪破裂力与横向拉伸破裂力无明显变化;加载速度对莲蓬表皮剪切及拉伸破裂力无显著影响;纤维组织完熟期平均拉伸破裂力最大,约为17.19 N,乳熟期与蜡熟期平均拉伸破裂力相差不大,加载速度对纤维组织拉伸破裂力无显著影响;莲蓬蓬面与表皮穿刺破坏不受各向异性的影响,随着成熟度的增加,蓬面穿刺破裂力逐渐减小,表皮穿刺破裂力逐渐增大;随着探头直径的增大,蓬面穿刺破裂力与表皮穿刺破裂力均增大,其最大值分别为21.60、32.05和39.25 N;表皮加载破裂力影响为加载方式>成熟度>加载速度。综合上述力学特性分析结果可知,可先施加穿刺载荷,再施加拉伸破裂力实现撕扯式破蓬。 展开更多
关键词 莲蓬 力学特性 成熟度 加载方式 加载速度
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鱼粉在真空桨叶干燥机内流场数值模拟 被引量：1
3
作者 吴姝 龚雅萍 +4 位作者 张彦鑫 熊文强 石权 张迪 陈辉 《机械制造》 2025年第8期58-64,共7页
介绍了真空桨叶干燥机的结构和特点,并在此基础上对鱼粉在真空桨叶干燥机内的流场进行数值模拟。通过仿真分析不同转速、进料速度、加热温度、黏度对鱼粉加热的影响,进而得出最佳工况为转速25r/min、进料速度50kg/min、加热温度120℃、... 介绍了真空桨叶干燥机的结构和特点,并在此基础上对鱼粉在真空桨叶干燥机内的流场进行数值模拟。通过仿真分析不同转速、进料速度、加热温度、黏度对鱼粉加热的影响,进而得出最佳工况为转速25r/min、进料速度50kg/min、加热温度120℃、黏度3Pa·S。 展开更多
关键词 鱼粉 干燥机 流场 数值模拟
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基于UG的海带自动化切割机结构设计
4
作者 鲍启超 张伟 蒋明岐 《机械工程师》 2025年第1期57-59,67,共4页
现有的海带切割方式多为人工切割和传统机械切割,存在着劳动强度大、生产效率低等缺陷。对此,文中设计了一款海带自动化切割机,主要包括运输及测量机构、检测机构、切割机构和压力装置,通过各机构相互配合,实现海带的自动化切割。海带... 现有的海带切割方式多为人工切割和传统机械切割,存在着劳动强度大、生产效率低等缺陷。对此,文中设计了一款海带自动化切割机,主要包括运输及测量机构、检测机构、切割机构和压力装置,通过各机构相互配合,实现海带的自动化切割。海带自动化切割机能有效提高切割效率、保证成品质量,为沿海地区海产品加工预处理提供了新的发展方向。 展开更多
关键词 UG 海带初加工 自动化切割 机械结构设计
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盐渍海带初加工自动化生产线设计
5
作者 崔瑞阳 张伟 +3 位作者 路宇 张春霆 张润泽 邓朝韩 《机械工程师》 2025年第1期64-67,共4页
针对盐渍海带初加工的市场现状与发展需求,设计了一条盐渍海带初加工自动化生产线,实现盐渍海带周转箱的计数、颜色识别、在线称重、分拣等功能。详细设计了颜色识别系统、在线称重系统、分拣输送系统以及生产线控制系统。基于UG软件,... 针对盐渍海带初加工的市场现状与发展需求,设计了一条盐渍海带初加工自动化生产线,实现盐渍海带周转箱的计数、颜色识别、在线称重、分拣等功能。详细设计了颜色识别系统、在线称重系统、分拣输送系统以及生产线控制系统。基于UG软件,完成了海带初加工自动化生产线三维建模与运动仿真,仿真结果与生产实际相吻合。 展开更多
关键词 盐渍海带 在线称重 颜色识别 UG
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微波解冻流水线设计及其仿真分析
6
作者 黄永赟 袁跃峰 《机械工程师》 2025年第6期36-40,45,共6页
为了解决水产品的高效解冻难题,设计了微波解冻的流水线,对于流水线的解冻腔体和解冻效果进行了仿真分析,并设计了电动机控制系统。研究表明,炉盖的最佳高度为180 mm,水产品经过流水线后冷冻鱼温度分布呈对称状,随着水产品在解冻装置内... 为了解决水产品的高效解冻难题,设计了微波解冻的流水线,对于流水线的解冻腔体和解冻效果进行了仿真分析,并设计了电动机控制系统。研究表明,炉盖的最佳高度为180 mm,水产品经过流水线后冷冻鱼温度分布呈对称状,随着水产品在解冻装置内加热时间的增加,解冻效果更为明显。 展开更多
关键词 微波加热 快速解冻 水产品
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食品生产通用卫生规范在水产品加工车间的应用
7
作者 曾宪峰 《中国食品工业》 2025年第7期44-46,共3页
从车间选址与厂区环境规划入手,强调选址因素及功能分区、绿化、清扫等环境管理要点;排水设施方面,阐述设计思路、常见设施特点及不同污水的排水材料选择;通风排气系统涵盖设计思路、不同车间通风方式及设备安装运行管理;内部建造选材... 从车间选址与厂区环境规划入手,强调选址因素及功能分区、绿化、清扫等环境管理要点;排水设施方面,阐述设计思路、常见设施特点及不同污水的排水材料选择;通风排气系统涵盖设计思路、不同车间通风方式及设备安装运行管理;内部建造选材探讨了选择原则、常见材料性能与适用区域以及施工维护要点。通过全面分析,为水产品加工车间践行食品生产通用卫生规范提供科学指导,保障水产品质量安全,推动行业规范化发展。 展开更多
关键词 水产品加工车间 排水设施 通风排气系统
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基于食品冻结曲线的小龙虾液氮速冻装备设计与试验 被引量：2
8
作者 王林 安文轩 +2 位作者 江宁 袁潮 高瑞昌 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2024年第1期77-82,共6页
针对液氮速冻产品冻裂率高、液氮损耗量大的问题,基于食品冻结曲线,设计三腔体液氮速冻设备,包括预冷腔(4.2 m,-70℃)、结晶腔(5.8 m,-100℃)和深冷腔(5.0 m,-120℃)。相较于单腔体液氮速冻设备(15.0 m,-100℃),三腔体液氮速冻设备使预... 针对液氮速冻产品冻裂率高、液氮损耗量大的问题,基于食品冻结曲线,设计三腔体液氮速冻设备,包括预冷腔(4.2 m,-70℃)、结晶腔(5.8 m,-100℃)和深冷腔(5.0 m,-120℃)。相较于单腔体液氮速冻设备(15.0 m,-100℃),三腔体液氮速冻设备使预包装调理小龙虾的冻结时间缩短10.0%,冻裂率降低40.4%,液氮节约15.0%;质构(硬性、弹性、内聚性、回复性、咀嚼性)和色泽(L*,b*)显著改善,挥发性盐基氮显著降低,水分、盐溶性蛋白和感官(色泽和质地)品质显著提高。研究为液氮速冻技术和装备的改进提供参考和借鉴。 展开更多
关键词 液氮速冻 装备设计 小龙虾 食品冻结曲线
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鳝鱼自动剖切机设计与试验 被引量：1
9
作者 刘明勇 欧阳周寰 +2 位作者 韩新光 向雪 朱林 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第2期97-103,226,共8页
目的:设计一款专门用于剖杀细长且表面光滑的鱼类剖切机构。方法:以表体黏滑的鳝鱼为研究对象,开展夹持与剖切作业机理分析。以剖切质量和剖切时间为试验指标,探究夹轮转速、剖刀转速、夹轮表面几何形状等主要参数对剖切质量和剖切时间... 目的:设计一款专门用于剖杀细长且表面光滑的鱼类剖切机构。方法:以表体黏滑的鳝鱼为研究对象,开展夹持与剖切作业机理分析。以剖切质量和剖切时间为试验指标,探究夹轮转速、剖刀转速、夹轮表面几何形状等主要参数对剖切质量和剖切时间的影响规律。结果:影响剖切质量的主要因素为刀片转速和夹持轮限位高度,影响剖切时间的最主要因素为夹轮转速。当夹轮限位高度为5 mm、刀片转速为1 350 r/min、夹轮转速为167 r/min时,可获得较高的剖切质量评分与剖切时间。结论:使用夹持轮可以有效输送鳝鱼,通过调配夹持轮转速、刀片转速和限位高度可以实现高效高速剖腹。 展开更多
关键词 鳝鱼 剖切加工 剖切质量 剖切时间 刀片转速
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水产加工设备的现状与发展趋势综述
10
作者 张航 卫强 +3 位作者 熊师 潘明钊 何林 高明宇 《南方农机》 2025年第15期9-14,共6页
随着水产加工行业的不断发展,水产加工设备在提升生产效率、保障食品安全和提高产品质量方面发挥了重要作用。近年来,自动化和智能化技术的引入,使水产加工设备逐步从传统人工操作转型为更高效、精准和智能的系统。文章系统阐述了水产... 随着水产加工行业的不断发展,水产加工设备在提升生产效率、保障食品安全和提高产品质量方面发挥了重要作用。近年来,自动化和智能化技术的引入,使水产加工设备逐步从传统人工操作转型为更高效、精准和智能的系统。文章系统阐述了水产加工设备的概念、应用背景及分类,重点分析了清洗、去鳞、分割、冷冻、干燥、包装等关键环节的工作原理及技术发展趋势,尤其聚焦智能监控、数字仿真、物联网和人工智能等前沿技术的应用,揭示了设备智能化升级对加工精度和生产效率的显著提升作用。在此基础上,文章梳理了当前行业面临的技术瓶颈与挑战,并展望了未来发展方向,强调智能化与可持续化将成为水产加工行业进步的核心动力。 展开更多
关键词 水产加工设备 自动化 智能化 食品安全 物联网 深度学习
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南极磷虾粉螺旋梯级干燥工艺优化及验证 被引量：1
11
作者 欧阳杰 马靖松 +2 位作者 马田田 黄天 沈建 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期155-166,共12页
为优化南极磷虾粉螺旋干燥工艺参数,获得高质高效的南极磷虾粉干燥工艺,实验采用螺旋干燥实验装置,对南极磷虾梯级干燥工艺进行研究,在单因素试验的基础上以Box-Behnken原理设计优化试验,研究第一梯级干燥温度,梯级干燥切换节点,第二梯... 为优化南极磷虾粉螺旋干燥工艺参数,获得高质高效的南极磷虾粉干燥工艺,实验采用螺旋干燥实验装置,对南极磷虾梯级干燥工艺进行研究,在单因素试验的基础上以Box-Behnken原理设计优化试验,研究第一梯级干燥温度,梯级干燥切换节点,第二梯级干燥温度对干燥时间、脂肪和虾青素含量的影响。结果显示,不同因素对干燥时间、虾青素含量影响顺序为第一梯级干燥温度(A)>第二梯级干燥温度(C)>梯级切换水分含量(B),对脂肪含量影响顺序为梯级切换水分含量(B)>第一梯级干燥温度(A)>第二梯级干燥温度(C)。响应面得到较优的工艺参数为第一梯级干燥温度105°C、梯级切换水分含量50%、第二梯级干燥温度88°C,在此条件下,干燥时间、脂肪和虾青素含量分别为160 min、16.83%、159.32μg/g,螺旋梯级干燥下的南极磷虾粉品质优于恒温干燥。研究表明,使用优化后的螺旋干燥工艺能在保障干燥效率的同时有效提高虾粉品质。本研究可为南极磷虾高品质生产和南极磷虾粉船载加工技术与关键设备的国产化研制提供技术参考。 展开更多
关键词 南极磷虾 螺旋干燥 干燥工艺 品质
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基于LS-DYNA软件的裙带菜梗切丝过程仿真 被引量：1
12
作者 万霞 王明伟 +2 位作者 刘天奇 张文超 王慧慧 《济南大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2024年第4期482-489,共8页
为了提高裙带菜梗切丝效率,保证加工质量,对切丝过程进行理论分析,建立裙带菜梗圆盘剪切模型,并采用有限元软件LS-DYNA对切丝过程进行模拟;通过单因素仿真试验研究圆盘重叠宽度、刀具侧隙和剪切速度分别对峰值剪切力、单位剪切功耗及剪... 为了提高裙带菜梗切丝效率,保证加工质量,对切丝过程进行理论分析,建立裙带菜梗圆盘剪切模型,并采用有限元软件LS-DYNA对切丝过程进行模拟;通过单因素仿真试验研究圆盘重叠宽度、刀具侧隙和剪切速度分别对峰值剪切力、单位剪切功耗及剪切效果的影响,并搭建切丝试验台进行不同剪切速度时的裙带菜梗切丝试验。结果表明:峰值剪切力、单位面积剪切功耗随圆盘重叠宽度、剪切速度的增加均呈减小趋势,随刀具侧隙的增大分别呈现增大和先减小后增大趋势;根据不同重叠宽度仿真得到的峰值剪切力与理论计算值接近,验证了圆盘剪切模型的合理性;不同剪切速度时切丝结果显示,裙带菜梗丝间出现的细丝牵连和毛刺现象与仿真结果基本一致,验证了切丝过程仿真结果的可靠性。 展开更多
关键词 裙带菜梗 切丝 有限元仿真 圆盘剪切模型
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冰鲜展示台的性能研究与不同气候分区经济分析 被引量：1
13
作者 刘笛 何少勇 +10 位作者 董月霞 盛金飞 李晓凤 孙志利 刘娥玉 金蕊 王允直 刘浩威 李蕾 胡佳乐 马坤茹 《冷藏技术》 2024年第1期12-17,25,共7页
本研究提出了一种相变蓄冷冰鲜展示台,选择相变温度为-4.45℃,相变潜热为300.8 J/g的乳酸钙复合溶液做为蓄冷材料,将通过热负荷计算蓄冷体积为24.8 L的蓄冷材料放置在冰鲜展示台上,测试连续运行过程中温度波动、功率、耗电量及耗冰量,... 本研究提出了一种相变蓄冷冰鲜展示台,选择相变温度为-4.45℃,相变潜热为300.8 J/g的乳酸钙复合溶液做为蓄冷材料,将通过热负荷计算蓄冷体积为24.8 L的蓄冷材料放置在冰鲜展示台上,测试连续运行过程中温度波动、功率、耗电量及耗冰量,以及不同气候分区经济性分析。结果表明:与传统冰鲜展示台相比,相变蓄冷冰鲜展示台耗电量降低了38.43%,五大气候分区城市中,长沙的节能效益最高为1141.86元,其投资回收期最短为0.757年。单台相变蓄冷冰鲜展示台与传统冰鲜台相比,每年减少用冰13.14吨,减少CO_(2)排放量1.13吨。 展开更多
关键词 相变蓄冷材料 冰鲜展示台 耗电量 经济性
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夹心海苔隧道式烘烤设备优化设计与试验 被引量：2
14
作者 于超 陈书法 +3 位作者 钮硕硕 刘阳 祁恒阳 詹照雅 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第5期96-100,179,共6页
目的:解决传统夹心海苔隧道式烘烤设备隧道内温度分布不均、夹心海苔易糊粘于传送带等实际问题。方法:对夹心海苔隧道式烘烤设备进行结构设计,对模糊PID温度控制系统进行软硬件设计,按照实际生产环境设置边界条件建立烘烤设备模型,对隧... 目的:解决传统夹心海苔隧道式烘烤设备隧道内温度分布不均、夹心海苔易糊粘于传送带等实际问题。方法:对夹心海苔隧道式烘烤设备进行结构设计,对模糊PID温度控制系统进行软硬件设计,按照实际生产环境设置边界条件建立烘烤设备模型,对隧道内温度场进行CFD仿真优化试验。结果:仿真试验得出,加热管上下均匀排列、加热管数量30根、间距220 mm、加热长度1000 mm的参数组合最适于夹心海苔的烘烤工作。经样机试验得出,优化后的夹心海苔烘烤设备隧道内温度分布均匀,温度误差≤2℃,糊粘次数≤2次/h,生产效率≥1000片/h,成品质量一致性误差≤2.1%。结论:该设备的使用可以有效解决传统夹心海苔隧道式烘烤设备隧道内温度分布不均等问题,满足夹心海苔烘烤的实际生产要求。 展开更多
关键词 夹心海苔 隧道式烘烤装置 CFD仿真 模糊PID控制
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ε-聚赖氨酸对棒状新拟盘多毛孢侵染的番石榴果实抗病性的影响
15
作者 陈洪彬 陈蕾伊 +4 位作者 肖玉珉 蒋璇靓 林育钊 郑金水 郑宗平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第10期242-248,共7页
研究ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)对棒状新拟盘多毛孢侵染所致番石榴果实环斑病发生和抗病物质代谢的影响。以‘西瓜红’番石榴果实为实验材料,以无菌水浸泡处理10 min后接种棒状新拟盘多毛孢的番石榴果实为对照组,以2.0 g/Lε... 研究ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)对棒状新拟盘多毛孢侵染所致番石榴果实环斑病发生和抗病物质代谢的影响。以‘西瓜红’番石榴果实为实验材料,以无菌水浸泡处理10 min后接种棒状新拟盘多毛孢的番石榴果实为对照组,以2.0 g/Lε-PL溶液浸泡处理10 min后接种棒状新拟盘多毛孢的番石榴果实为处理组,并在(28±1)℃、90%相对湿度下贮藏7d,每天取样测定果实病斑直径、细胞膜透性、木质素质量分数及抗病相关酶活性的变化。结果发现,与棒状新拟盘多毛孢接种番石榴果实相比,ε-PL可以降低棒状新拟盘多毛孢接种番石榴果实的病斑直径和细胞膜透性,保持较高的果实木质素质量分数及β-1,3-葡聚糖酶、肉桂酸-4-羟化酶、4-香豆酰辅酶A连接酶、过氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶、几丁质酶和肉桂醇脱氢酶等抗病相关酶活性。因此认为,ε-PL通过诱导提高采后番石榴果实木质素水平和抗病相关酶活性,维持果实细胞膜结构的稳定,进而增强番石榴果实采后抗病性,从而延缓由棒状新拟盘多毛孢侵染所致番石榴果实环斑病的发生。 展开更多
关键词 番石榴果实 Ε-聚赖氨酸 棒状新拟盘多毛孢 环斑病 抗病性
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去鱼鳞装置的技术发展综述
16
作者 赵兆 《中国食品工业》 2024年第7期135-137,共3页
当下全球鱼类消费量巨大且逐年增长,而去鳞是鱼类初加工必须进行的一道处理工序,以往的人工去鱼鳞方式已经远不能满足当今的需求,如何提高去鱼鳞装置的去鳞效率和去鳞效果一直是本领域国内外的研究热点。本文从专利文献的视角对去鱼鳞... 当下全球鱼类消费量巨大且逐年增长,而去鳞是鱼类初加工必须进行的一道处理工序,以往的人工去鱼鳞方式已经远不能满足当今的需求,如何提高去鱼鳞装置的去鳞效率和去鳞效果一直是本领域国内外的研究热点。本文从专利文献的视角对去鱼鳞装置技术的发展脉络进行了全面分析。 展开更多
关键词 鱼鳞 辊子 转筒 滚筒 高压水 钢丝绳
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典型海产小杂鱼机械去脏试验 被引量：22
17
作者 陈庆余 沈建 +4 位作者 欧阳杰 丁建乐 钟俊生 张敬峰 胡晓亮 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第20期278-285,共8页
针对海产小杂鱼前处理设备短缺现状,开展小杂鱼机械去脏试验研究。利用去脏加工试验平台,选取深水红娘鱼（Lepidotrigla abyssalis）、叉斑狗母鱼（Synodus macrops）和小黄鱼（Pseudosciaena polyactis）作为小杂鱼典型代表,分别进行2... 针对海产小杂鱼前处理设备短缺现状,开展小杂鱼机械去脏试验研究。利用去脏加工试验平台,选取深水红娘鱼（Lepidotrigla abyssalis）、叉斑狗母鱼（Synodus macrops）和小黄鱼（Pseudosciaena polyactis）作为小杂鱼典型代表,分别进行2种剖腹去脏布置方式、2种剖腹刀具构型、4种除脏轮构型以及剖腹刀具和除脏轮的转速转向变化、夹送带线速度与其不同的匹配组合对去脏效果和感官质量的比较试验。结果表明：上述3种小杂鱼以剖腹去脏装置下置式并匹配以高转速无齿圆盘刀逆向剖腹和低转速仿形异构齿除脏轮逆向去脏加工方法比较合适;平肚型类的深水红娘鱼和侧扁型类的小黄鱼还可采用适当构型的三角形齿或梯形齿除脏轮进行逆向去脏加工方法;机械方法的生产率是手工方法的8~12倍,能够实现某些小杂鱼品种的鱼内脏100%除净率和近似零损伤鱼体的质量效果。海产小杂鱼机械去脏加工技术路线可以设计为：去头后的小杂鱼—定向与有序喂料—夹带定位与输送——圆盘刀旋切鱼腹—夹带定位与输送—鱼腹张开—除脏轮去除鱼内脏—夹带定位与输送—去脏后的鱼体输出漂洗。该研究可为小杂鱼机械去头去脏加工设备的设计提供参考。 展开更多
关键词 鱼 加工设备 试验 剖腹装置 去脏装置 除脏轮
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鱼露快速发酵工艺的研究 被引量：15
18
作者 黄紫燕 晁岱秀 +2 位作者 朱志伟 曾庆孝 刘敏仪 《现代食品科技》 EI CAS 2010年第11期1207-1211,1228,共6页
本论文提出了通过前期高盐酶解、中期加曲自然发酵、后期高盐保温的分段式鱼露快速发酵工艺,并着重研究酶解在分段式快速发酵工艺中的影响,结果表明,采用分段式快速发酵工艺,不仅其总可溶性氮、氨基酸态氮、游离氨基酸含量增长较快,发酵... 本论文提出了通过前期高盐酶解、中期加曲自然发酵、后期高盐保温的分段式鱼露快速发酵工艺,并着重研究酶解在分段式快速发酵工艺中的影响,结果表明,采用分段式快速发酵工艺,不仅其总可溶性氮、氨基酸态氮、游离氨基酸含量增长较快,发酵15d时其含量已超过国家一级鱼露标准,经后期高盐保温后其风味、体态、颜色均较好。前期酶解采用先加Alcalase2.4L蛋白酶再加Papain蛋白酶经分段式发酵后取得最佳风味。采用本方法与传统方法相比,可以使鱼露发酵时间从三年缩短为一年。 展开更多
关键词 鱼露 分段式 快速发酵 酶解 风味
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壳聚糖-蒲公英提取物的抑菌活性与稳定性研究 被引量：19
19
作者 张强 胡维岗 金新文 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第20期150-154,共5页
研究天然抑菌剂壳聚糖和蒲公英提取物联用抑菌活性和抑菌稳定性。分别测定壳聚糖和蒲公英提取物对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄葡萄球菌的抑菌最小浓度以及在最小抑菌浓度下的抑菌率和抑菌圈直径,并研究了壳聚糖和蒲公英提取物联用时的抑... 研究天然抑菌剂壳聚糖和蒲公英提取物联用抑菌活性和抑菌稳定性。分别测定壳聚糖和蒲公英提取物对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄葡萄球菌的抑菌最小浓度以及在最小抑菌浓度下的抑菌率和抑菌圈直径,并研究了壳聚糖和蒲公英提取物联用时的抑菌活性与抑菌稳定性。结果表明：单独使用壳聚糖与蒲公英提取物,均对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄葡萄球菌有一定的抑菌活性。两者联用后,抑菌活性较单独使用有所提高。将联用抑菌剂通过不同温度、pH和紫外照射时间处理后测定可知,壳聚糖与蒲公英提取物联用抑菌剂在40~60℃、p H为5~7和紫外照射时间20~40 min的情况下仍具有较强的抑菌活性,抑菌稳定性良好。 展开更多
关键词 壳聚糖 蒲公英 抑菌活性 抑菌稳定性
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双前桥转向机构优化设计方法研究 被引量：20
20
作者 王阳阳 靳晓雄 张代胜 《汽车工程》 EI CSCD 北大核心 2006年第6期574-577,共4页
双前桥转向机构包含两个独立的转向梯形机构和双前桥间的转向联动机构—双摇臂系统。文中分析了双前桥转向机构应实现的功能、运动规律和与其它系统可能造成的运动干涉,提出了同时保证双前桥汽车车轮转向时做纯滚动和杆系干涉造成的车... 双前桥转向机构包含两个独立的转向梯形机构和双前桥间的转向联动机构—双摇臂系统。文中分析了双前桥转向机构应实现的功能、运动规律和与其它系统可能造成的运动干涉,提出了同时保证双前桥汽车车轮转向时做纯滚动和杆系干涉造成的车轮异常磨损最小的多目标优化设计方法。 展开更多
关键词 双前桥转向机构 双摇臂系统 优化设计
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