滨州芝麻酥糖新产品红豆薏仁酥糖的研制 被引量：2

1

作者 郭宗明 高慧萍 李英 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第17期59-62,共4页

针对滨州芝麻酥糖产品类型单一,糖和脂肪含量过高等不足的问题,研制了具有营养与保健功能的红豆薏仁酥糖。通过正交试验和感官评价方法得到红豆薏仁酥糖的最佳配比为A_1B_2C_2D_2,即芝麻2份,红豆2份,薏仁2份,糖4份。新产品的营养成分测... 针对滨州芝麻酥糖产品类型单一,糖和脂肪含量过高等不足的问题,研制了具有营养与保健功能的红豆薏仁酥糖。通过正交试验和感官评价方法得到红豆薏仁酥糖的最佳配比为A_1B_2C_2D_2,即芝麻2份,红豆2份,薏仁2份,糖4份。新产品的营养成分测定结果为:糖44.74%,脂肪14.47%,蛋白质5.62%,水分1.96%。红豆薏仁酥糖的脂肪含量约为传统酥糖脂肪含量的50%,成为具有现代食品营养和保健功能的一种新产品。 展开更多

关键词 芝麻酥糖 红豆薏仁酥糖 营养 保健

在线阅读 下载PDF 职称材料

琥珀糖的制作方法

2

作者 卫拯友 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第6期72-73,共2页

<正>琥珀糖、原名虎皮糖,系陕西咸阳历史名产,初创于明末清初,颜色金黄,内含核桃仁,色白如玉,酷似琥珀,故慈禧太后赐名琥珀糖而沿用至今.琥珀糖风味独特,配料精细,工艺考究,香甜酥脆,不腻不粘牙.内含麦芽糖24~30%,还原糖25~31%,脂... <正>琥珀糖、原名虎皮糖,系陕西咸阳历史名产,初创于明末清初,颜色金黄,内含核桃仁,色白如玉,酷似琥珀,故慈禧太后赐名琥珀糖而沿用至今.琥珀糖风味独特,配料精细,工艺考究,香甜酥脆,不腻不粘牙.内含麦芽糖24~30%,还原糖25~31%,脂肪23~25%,蛋白质5~6.5%.不仅营养丰富,且有润喉。 展开更多

关键词 琥珀糖 酥糖 制作

在线阅读 下载PDF 职称材料

巧做特色辣椒制品

3

作者 张士泉 《农家科技》 2009年第10期45-45,共1页

一、风味辣椒花生酥 产品特色：辣椒酥产品酥脆可口，辣度很低，具有浓郁的椒香和芝麻香气。市场前景好。

关键词 辣椒制品 产品特色 市场前景 花生酥 风味 酥脆 辣度 香气

在线阅读 下载PDF 职称材料

海带酥糖的研制 被引量：2

4

作者 赵士豪 马同锁 陈连文 《食品工程》 2006年第1期34-35,40,共3页

利用大豆、核桃、海带等原料研制酥糖,采用正交试验确定了产品的配方为富硒粉10g/100g,核桃粉4g/100g,海带粉10g/100g,玉米粉12g/100g,还添加了饴糖、植物油、柠檬酸、VA、VC,克服了单一原料各自营养上的不足,进行互补强化,使酥糖具有... 利用大豆、核桃、海带等原料研制酥糖,采用正交试验确定了产品的配方为富硒粉10g/100g,核桃粉4g/100g,海带粉10g/100g,玉米粉12g/100g,还添加了饴糖、植物油、柠檬酸、VA、VC,克服了单一原料各自营养上的不足,进行互补强化,使酥糖具有保健和营养功能。 展开更多

关键词 富硒 海带 核桃 酥糖

在线阅读 下载PDF 职称材料

花生酥的生产技术 被引量：2

5

作者 戴正海 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第4期74-75,共2页

花生酥是以白砂糖、饴糖和花生仁为主要原料,熬煮后经多次机压而成的一种传统产品.甜度低,口感酥松,营养丰富,具有香、酥、松、脆等特点,深受消费者欢迎.花生酥的糖体是由白砂糖、饴糖和起酥油经熬煮而成.

关键词 花生酥 酥糖 工艺

在线阅读 下载PDF 职称材料

辣椒花生酥

6

作者 周翠英 张洪路 《农村农业农民（下半月）》 2009年第12期46-46,共1页

1．原料预处理：①选择长角干辣椒，清洗、晾干后，将其剪成1～2厘米的辣椒段，去除种子后用清水洗净，然后捞出沥干水分，待用。②将花生米放在清水中浸泡脱去红衣，沥干水分备用。另准备适量脱皮芝麻备用。

关键词 干辣椒 花生酥 原料预处理 花生米 清水 水分 沥干 备用

在线阅读 下载PDF 职称材料

三七叶花生酥糖制作工艺 被引量：2

7

作者 曹洁 《食品安全导刊》 2018年第33期138-138,共1页

三七叶,是云南文山特色药材三七的叶。其性温、味辛,在文山民间常用作茶饮,也可药用,。花生,也叫长生果,其营养丰富,含多种氨基酸、维生素和矿物质,常被加工成各种高级营养食品和保健食品。本文以新鲜三七叶和花生为主料,白砂糖、葡萄... 三七叶,是云南文山特色药材三七的叶。其性温、味辛,在文山民间常用作茶饮,也可药用,。花生,也叫长生果,其营养丰富,含多种氨基酸、维生素和矿物质,常被加工成各种高级营养食品和保健食品。本文以新鲜三七叶和花生为主料,白砂糖、葡萄糖等为辅料,进行三七叶花生酥糖制作工艺研究,以酥糖感官评分为评价标准,优化酥糖的制作工艺。 展开更多

关键词 三七叶花生酥糖 制作工艺 优化

在线阅读 下载PDF 职称材料

茶多酚对桃酥的保鲜作用研究 被引量：2

8

作者 李爱华 《邵阳高专学报》 1994年第4期337-339,310,共4页

以茶多酚和BHT(二丁基羟基甲笨)作抗氧化剂,柠檬酸作增效剂,按不同比例加入到猪油桃酥中,将桃酥置(65±2)℃的恒温箱中保存,定期进行感官评定和油脂过氧化值(POV)测定.结果表明:茶多酚对桃酥有很强的保鲜作用。它与BAT混合使用,有... 以茶多酚和BHT(二丁基羟基甲笨)作抗氧化剂,柠檬酸作增效剂,按不同比例加入到猪油桃酥中,将桃酥置(65±2)℃的恒温箱中保存,定期进行感官评定和油脂过氧化值(POV)测定.结果表明:茶多酚对桃酥有很强的保鲜作用。它与BAT混合使用,有明显的增效作用。在猪油桃酥中,茶多酚的添加量为油脂的75×10^(-5)最佳。 展开更多

关键词 茶多酚 桃酥 保鲜作用

在线阅读 下载PDF 职称材料

芝麻酥糖的加工 被引量：1

9

作者 振南 《农家之友》 2003年第19期35-35,共1页

制作芝麻酥糖成本低,效益高,适合农村家庭生产,6个人的作坊每天可加工生产50～100公斤。现将加工工艺介绍如下:1、设备。大锅1口,中号锅2口,水缸、水盆、竹筐数个,拉糖木架、竹筛各1个,木锨、切糖刀各1把。

关键词 芝麻酥糖 加工工艺 工艺流程 原料 加工设备

在线阅读 下载PDF 职称材料

加拿大拟批准纤维素酶等三种酶用于啤酒麦芽浆

10

《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期188-188,共1页

据世贸组织（WTO）消息，2014年12月加拿大卫生部发布G／SPS／N／CAN／904号通报，修订食品酶允许列表，拟允许三种酶用于啤酒麦芽浆。

关键词 纤维素酶 麦芽浆 加拿大 啤酒 世贸组织 CAN S/N 卫生部

在线阅读 下载PDF 职称材料

改进型压辊机的“液一机”组合系统

11

作者 戴冠山 《轻工机械》 CAS 北大核心 1997年第4期36-38,共3页

由于旧式压辊机的驱动电机在工作中经常被烧毁，以致造成了很大的经济损失。笔者通过液压传动原理对现有旧式机器进行改进，取得了显著经济效益。文中分析了旧式压辊机的工作原理和存在缺陷，并对改进后新型压场机的液压原理，“汉机”... 由于旧式压辊机的驱动电机在工作中经常被烧毁，以致造成了很大的经济损失。笔者通过液压传动原理对现有旧式机器进行改进，取得了显著经济效益。文中分析了旧式压辊机的工作原理和存在缺陷，并对改进后新型压场机的液压原理，“汉机”组合关系，泄漏污染控制等作了阐述。 展开更多

关键词 改进型 压辊机 驱动电机 污染控制 花生酥

在线阅读 下载PDF 职称材料

酒香酥糖的研制

12

作者 高炳益 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第5期66-67,共2页

酒香酥糖的研制高炳益河南太康４６１４００１基本配方大米５００９干辣椒３０９花椒２０９大料１０ｇ生姜５０９２０％乙醇液１０００Ｉｎｌ蔗糖酯２０９白砂糖１０００９ｆｆｉ糖４００９植物油５０９柠檬酸０．ｓｇ水３５０ＩｎｌＺ... 酒香酥糖的研制高炳益河南太康４６１４００１基本配方大米５００９干辣椒３０９花椒２０９大料１０ｇ生姜５０９２０％乙醇液１０００Ｉｎｌ蔗糖酯２０９白砂糖１０００９ｆｆｉ糖４００９植物油５０９柠檬酸０．ｓｇ水３５０ＩｎｌＺＸｉ艺流程３操作要点３．１大米洗净... 展开更多

关键词 酥糖 酒香酥糖 糖果 配方 工艺

在线阅读 下载PDF 职称材料

香酥糖生产工艺

13

作者 王荣发 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1996年第1期72-73,共2页

香酥糖生产工艺黑龙江省完达山食品厂王荣发本文介绍的香酥糖是在传统糖果工艺的基础上，应用现代的膨化技术开发出的新产品，其香酥可口，别具风格，无论在质构与风味等特征上都有新的突破，该产品颇受国内市场的欢迎。１．生产原料与... 香酥糖生产工艺黑龙江省完达山食品厂王荣发本文介绍的香酥糖是在传统糖果工艺的基础上，应用现代的膨化技术开发出的新产品，其香酥可口，别具风格，无论在质构与风味等特征上都有新的突破，该产品颇受国内市场的欢迎。１．生产原料与设备１．１．主要生产原料白砂糖、淀... 展开更多

关键词 糖果 香酥糖 工艺

原文传递

强化食品酥心糖在加工存放过程中的损耗

14

作者 李勇 何中臣 汪淑珍 《预防医学情报杂志》 CAS 1990年第4期258-259,共2页

根据全国铁强伯糖果国家卫生标准起草小组的要求,1989年4～7月我们对重庆全心糖果食品厂生产的儿童补血酥心糖进行了铁、维生素c(Vc)、叶酸等强化剂在加工、存放程中变化情况的调查,现将结果报告如下。一、配方补血酥心糖是在普通酥心... 根据全国铁强伯糖果国家卫生标准起草小组的要求,1989年4～7月我们对重庆全心糖果食品厂生产的儿童补血酥心糖进行了铁、维生素c(Vc)、叶酸等强化剂在加工、存放程中变化情况的调查,现将结果报告如下。一、配方补血酥心糖是在普通酥心糖中添加强化剂铁盐,并辅以维生素C、叶酸等制成。分糖皮、心料两部分。糖皮分白糖、饴糖两种; 展开更多

关键词 强化食品 酥糖 加工 存放 损耗

在线阅读 下载PDF 职称材料

新型夹心酥糖成型机的研制

15

作者 李志诚 李树森 《包装与食品机械》 CAS 1998年第1期16-18,13,共4页

本文重点介绍了夹心酥糖成型机的工作原理。设计思想及酥糖成型机的工艺过程和主要机构的工作过程。对传动系统，酥糖成型机构及冷却装置的特点和生产率确定方法进行了综合论述。

关键词 酥糖 成型机 成型机构 网带 研制

在线阅读 下载PDF 职称材料

杜浔酥糖青岛市场火爆销售

16

作者 强朝羡 《糖烟酒周刊》 2006年第22期79-79,共1页

在青岛市场，酥糖类产品非常受欢迎，其中福建漳州香之味食品厂生产的纯手工酥糖“杜浔酥糖”在青岛的销量非常大。这款酥糖从产品配料到最后成型全部流程都是纯手工制作，由于产品口感非常好，尤其在北方市场上非常受欢迎。据青岛的苏... 在青岛市场，酥糖类产品非常受欢迎，其中福建漳州香之味食品厂生产的纯手工酥糖“杜浔酥糖”在青岛的销量非常大。这款酥糖从产品配料到最后成型全部流程都是纯手工制作，由于产品口感非常好，尤其在北方市场上非常受欢迎。据青岛的苏经理介绍， 展开更多

关键词 北方市场 青岛 酥糖 销售 手工制作 福建漳州 产品 食品厂 后成型 口感

在线阅读 下载PDF 职称材料

斯坦尼克麦芽浆过滤器

17

《酒．饮料技术装备》 2015年第1期41-41,共1页

近日，克朗斯斯坦尼克与Landaluce公司合作，提供麦芽浆过滤器。麦芽浆可在滤腔单均匀地沉积并形成均质麦糟饼，提取率好。此效果得益于一个双侧进料分配装置和用水冲击隔膜模块。投料最内含最小30％时，每千克麦芽等量物只需使用2．2... 近日，克朗斯斯坦尼克与Landaluce公司合作，提供麦芽浆过滤器。麦芽浆可在滤腔单均匀地沉积并形成均质麦糟饼，提取率好。此效果得益于一个双侧进料分配装置和用水冲击隔膜模块。投料最内含最小30％时，每千克麦芽等量物只需使用2．2升喷射水即可获得有效澄清物。 展开更多

关键词 麦芽浆 过滤器 分配装置 提取率 水冲击 麦糟 均质 澄清

在线阅读 下载PDF 职称材料

黄老五花生酥热销全国糖酒会

18

作者 张东 《广西质量监督导报》 2014年第9期20-21,共2页

近日，记者在第90届全国糖酒商品交易会上看到，立志于打造“中华第一酥”的四川特色食品--黄老五花生酥被众多客商竞相抢购，短短1个小时内，1000余件黄老五花生酥便销售一空，再次在糖酒会上掀起了一股“黄老五”旋风。 黄老五花生酥... 近日，记者在第90届全国糖酒商品交易会上看到，立志于打造“中华第一酥”的四川特色食品--黄老五花生酥被众多客商竞相抢购，短短1个小时内，1000余件黄老五花生酥便销售一空，再次在糖酒会上掀起了一股“黄老五”旋风。 黄老五花生酥已有300多年历史，从康熙圣祖六年一直延续至今，是很多人从小爱吃的传统美食，被评为四川省非物质文化遗产。从2004年开始，黄老五花生酥第四代传人黄崇友先生便开始了黄老五花生酥的产业化、规模化、品牌化发展之路。 展开更多

关键词 花生酥 糖酒会 非物质文化遗产 商品交易会 特色食品 传统美食 四川省 产业化

在线阅读 下载PDF 职称材料

张开想象的翅膀——奇异的酥糖

19

作者 听枫 《小学生作文》 2012年第2期55-60,共6页

假如有一盒酥糖摆在你的面前，让你选一粒，你会选择什么颜色的？淡紫色、粉红色、白色、巧克力色还是柠檬色？哈，千万不要误会，这既不是愚人节的整蛊游戏，也不是什么心理测试，这是一盒被施了魔法的化合物!当然，样子看上去很像法... 假如有一盒酥糖摆在你的面前，让你选一粒，你会选择什么颜色的？淡紫色、粉红色、白色、巧克力色还是柠檬色？哈，千万不要误会，这既不是愚人节的整蛊游戏，也不是什么心理测试，这是一盒被施了魔法的化合物!当然，样子看上去很像法国的酥糖。你知道吗？它们可有着特殊的功效哟!据说，吃下其中的一粒，就可以改变你的一生……怎么样，快跟我一起去看看这些奇异的酥糖吧—— 展开更多

关键词 酥糖 奇异 翅膀 张开 巧克力色 心理测试 淡紫色 粉红色

在线阅读 下载PDF 职称材料

花生酥

20

《江西食品工业》 2005年第3期57-57,共1页

花生酥是以熟花生仁与糖浆为原料，经捶打混合制成，由于制作考究，其味醇厚香甜，酥脆，且具有浓郁的奶油芳香，是馈赠亲友和节日必备的上等食品。

关键词 花生酥 花生仁 糖浆 制成 酥脆 芳香 奶油 食品

在线阅读 下载PDF 职称材料