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植物油精炼脱臭馏出物中风险因子的检测及去除技术研究进展
1
作者 陈彦旭 邓波 毛卉 《皮革科学与工程》 北大核心 2026年第1期38-45,共8页
【背景】脱臭馏出物(Deodorizer Distillate,DD油)是植物油精炼的重要副产物,富含植物甾醇、维生素E等高值成分,但其含有的多环芳烃及农药等风险因子威胁着食品链安全及人体健康。【分析/进展】系统梳理了DD油中风险因子的种类及来源,... 【背景】脱臭馏出物(Deodorizer Distillate,DD油)是植物油精炼的重要副产物,富含植物甾醇、维生素E等高值成分,但其含有的多环芳烃及农药等风险因子威胁着食品链安全及人体健康。【分析/进展】系统梳理了DD油中风险因子的种类及来源,重点评述了现代检测技术的研究进展和应用,包括气相/液相色谱-质谱联用(GC/LC-MS)、QuEChERS样品前处理技术及仿生酶电化学传感器技术等。回顾了风险因子去除技术的研究进展,并从去除效率、工艺成本及环境友好性三个指标,总结对比了蒸馏、膜分离、吸附纯化和微生物降解等方法的优劣性。【结论/展望】基于当前研究,未来需发展高灵敏度、低检测限的环境友好型分析检测技术及经济高效的脱除工艺,以实现DD油的安全高值化利用。 展开更多
关键词 脱臭馏出物 风险因子 检测分析 去除技术 高值化利用
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食用植物油安全标准的国内外比较分析(二)——理化指标对比 被引量：2
2
作者 赵晨伟 金青哲 王兴国 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第4期7-12,共6页
本文系统对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰、新加坡、印度、韩国和俄罗斯等国际组织、国家和地区食用植物油安全标准的酸价、过氧化值、溶剂残留量、游离棉酚、煎炸油废弃点等理化指标的差异。分析... 本文系统对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰、新加坡、印度、韩国和俄罗斯等国际组织、国家和地区食用植物油安全标准的酸价、过氧化值、溶剂残留量、游离棉酚、煎炸油废弃点等理化指标的差异。分析发现:酸价方面,仅中国、CAC、印度、俄罗斯规定了原油的酸价,中国的食用植物油酸价指标与国外标准基本一致;过氧化值方面,仅中国规定了原油的过氧化值,中国的食用植物油过氧化值指标比国外标准高;溶剂残留方面,仅中国、CAC、欧盟、新加坡、印度和韩国做了规定,中国的限值高于国外标准;棉酚方面,仅中国对其做了规定;极性组分方面,中国的限量值比国外标准高。建议在我国的食用植物油国家安全标准修订中,调整过氧化值、溶剂残留、棉酚和极性组分的限值。 展开更多
关键词 食用植物油 标准 理化指标 酸价 过氧化值 极性组分 国内外比较
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食用植物油安全标准的国内外比较分析(一)——体系、结构、范围和分类对比 被引量：2
3
作者 赵晨伟 金青哲 王兴国 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第4期1-6,共6页
本文从标准体系、文本结构、范围和分类4个方面系统对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰、新加坡、印度、韩国和俄罗斯等国际组织、国家和地区食用植物油安全标准的差异。结果发现:标准体系方面,各国... 本文从标准体系、文本结构、范围和分类4个方面系统对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰、新加坡、印度、韩国和俄罗斯等国际组织、国家和地区食用植物油安全标准的差异。结果发现:标准体系方面,各国按其国情制定了各自的植物油安全标准;标准文本结构方面,各国的食用植物油标准绝大多数包含了范围、理化指标、安全指标、标签等相关规定;范围和分类方面,各国的标准基本上涵盖了常见的植物油,并根据国情、依据加工深度或工艺做了不同的分类。这一分析可为中国食用植物油安全标准的制修订提供参考,以进一步完善中国食用植物油安全标准,保障消费者健康。 展开更多
关键词 食用植物油 标准体系 文本结构 范围 分类 国内外比较
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食用植物油安全标准的国内外比较分析(三)——安全指标对比 被引量：1
4
作者 赵晨伟 金青哲 王兴国 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第4期13-22,共10页
本文从污染物限量、真菌毒素限量、食品添加剂限量和农药残留限量4个安全指标层面系统对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰、新加坡、印度、韩国和俄罗斯等国际组织、国家和地区食用植物油安全标准的... 本文从污染物限量、真菌毒素限量、食品添加剂限量和农药残留限量4个安全指标层面系统对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰、新加坡、印度、韩国和俄罗斯等国际组织、国家和地区食用植物油安全标准的差异。结果发现:污染物方面,污染物种类少于国外标准,重金属限量与国外基本一致,苯并[a]芘的限值宽松于国外;真菌毒素方面,中国对花生油、玉米油中黄曲霉毒素B1的限量宽松于国外标准;食品添加剂方面,中国与CAC标准在指标上整体处于同一水平,在种类上,中国数量偏少一些;在农药最大残留量标准方面,中国在食用植物油的农药残留规定的种类远多于其他国家,在限量上也严格于其他国家,仅有3种农药高于其他国家。建议我国在后续相关标准修订中,对苯并[a]芘、3-氯丙醇酯、缩水甘油酯、黄曲霉毒素B1等指标进行调整,并增加玉米赤霉烯酮限值。 展开更多
关键词 食用植物油 标准 污染物 真菌毒素 食品添加剂 农药残留 国内外比较
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Fe_(3)O_(4)@SA纳米酶凝胶微球比色法检测植物性食用油过氧化值
5
作者 王玲 胡逸飞 刘霞 《食品安全质量检测学报》 2026年第1期82-91,共10页
目的 制备具有类过氧化物酶活性的Fe_(3)O_(4)@海藻酸钠(sodium alginate, SA)纳米酶凝胶微球,用于构建检测植物性食用油过氧化值(peroxide value, POV)的比色传感器。方法 通过酶标仪和智能手机采集不同氧化程度油样显色反应后溶液的... 目的 制备具有类过氧化物酶活性的Fe_(3)O_(4)@海藻酸钠(sodium alginate, SA)纳米酶凝胶微球,用于构建检测植物性食用油过氧化值(peroxide value, POV)的比色传感器。方法 通过酶标仪和智能手机采集不同氧化程度油样显色反应后溶液的吸光度值和三原色(red, green, blue, RGB)信息,建立了不同类型植物性食用油POV的标准曲线,并评估了检测方法的准确性及实用性。结果 5种类型植物性食用油的POV在0~0.40 g/100 g的范围内呈现良好的线性关系。与国家标准方法的检测结果相比较,酶标仪比色法和智能手机数字图像比色法的决定系数(determination coefficient, R^(2))均大于0.9500,均方根误差(root mean square error, RMSE)均小于0.1。结论 基于Fe_(3)O_(4)@SA纳米酶凝胶微球活性建立的比色检测体系,具有良好的准确性与实用性,该研究成果将为食品安全因子的检测提供新思路。 展开更多
关键词 Fe_(3)O_(4)@SA纳米酶凝胶微球 植物性食用油 比色检测 过氧化值
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预包装食用植物油保质期刍议
6
作者 赵晨伟 金青哲 王兴国 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第4期28-32,共5页
本文对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰等国际组织、国家和地区食品标签标准中关于保质期的差异和食用植物油开瓶后使用期限的研究进展。结果发现:国外标准更多地要求标注“使用期限”(Use-by date)... 本文对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰等国际组织、国家和地区食品标签标准中关于保质期的差异和食用植物油开瓶后使用期限的研究进展。结果发现:国外标准更多地要求标注“使用期限”(Use-by date)以保障食品安全和质量,而我国标准是将“保质期”作为强制标示内容,“消费期限”仅作为推荐标示内容。以我国3口之家为例,5 L包装食用油的食用周期达1个月以上。小包装油在开封后过氧化值超标的时间点为15~90天。建议我国在后续食用油脂标准修订中,增加标示食用油开启后使用期限的规定。 展开更多
关键词 预包装食用植物油 标准 保质期 过氧化值 消费期限
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食用植物油酸价指标的科学内涵与现行检测局限性的探讨
7
作者 金青哲 赵晨伟 +1 位作者 徐闯 曹佳茜 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第4期23-27,共5页
本文讨论了一些植物原油和成品油酸价高的成因、植物原油、精炼成品油及煎炸油的酸价指标限量要求和现行酸价检测方法的局限性。分析发现,米糠、玉米、棉籽、棕榈三种原油和一些果油的高酸价主要缘于油料内源脂肪酶活性和加工条件,但沙... 本文讨论了一些植物原油和成品油酸价高的成因、植物原油、精炼成品油及煎炸油的酸价指标限量要求和现行酸价检测方法的局限性。分析发现,米糠、玉米、棉籽、棕榈三种原油和一些果油的高酸价主要缘于油料内源脂肪酶活性和加工条件,但沙棘油则受沙棘果富含有机酸影响。现行酸价检测方法存在非特异性、基质酸性物质干扰等缺陷,可能导致食品安全风险评估偏差,因此有必要在食用植物油标准中设置酸价指标,并建议开发具有特异性的酸价测定新方法。 展开更多
关键词 酸价 植物原油 游离脂肪酸 食用植物油 煎炸过程用油 含油食品
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“食用植物油标准研究”特约专栏介绍(王兴国)
8
作者 王兴国 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第4期I0002-I0004,共3页
专栏介绍食用植物油作为人们日常饮食中不可或缺的一部分,其安全标准一直是公众关注的焦点。各国均根据其国情和油脂行业特点制定了相关的食用植物油安全标准。这些标准在促进国际贸易、规范行业自律、推动市场发展、保障居民食品安全... 专栏介绍食用植物油作为人们日常饮食中不可或缺的一部分,其安全标准一直是公众关注的焦点。各国均根据其国情和油脂行业特点制定了相关的食用植物油安全标准。这些标准在促进国际贸易、规范行业自律、推动市场发展、保障居民食品安全和提升居民脂质营养方面起到了关键作用。 展开更多
关键词 国际贸易 食用植物油 行业自律 安全标准
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基于超临界流体色谱-串联质谱法同时测定乳液中α,β-不饱和醛 被引量：1
9
作者 王曙 魏世肖 +2 位作者 张浩 孙尚德 毕艳兰 《食品科学》 北大核心 2025年第9期303-313,共11页
为有效提高乳液中α,β-不饱和醛的风险检测水平,本研究采用超临界流体色谱-串联质谱(supercritical fluid chromatography-tandem mass spectrometry,SFC-MS/MS),建立高效、灵敏的同时测定乳液中8种α,β-不饱和醛的检测方法。通过对SF... 为有效提高乳液中α,β-不饱和醛的风险检测水平,本研究采用超临界流体色谱-串联质谱(supercritical fluid chromatography-tandem mass spectrometry,SFC-MS/MS),建立高效、灵敏的同时测定乳液中8种α,β-不饱和醛的检测方法。通过对SFC-MS/MS参数和前处理条件进行优化,结果表明,以超临界CO_(2)流体和乙腈作为流动相,在电喷雾离子源负离子模式下,4 min内便可实现对8种α,β-不饱和醛的同时检测,且α,β-不饱和醛在各自样品浓度范围内均呈现良好的线性关系,定量限均低于1.8μg/kg,加标回收率为85.8%~106.7%,测定准确度相对标准偏差均低于7.86%。优化后的前处理条件为2,4-二硝基苯肼添加量1.25 mg、衍生化时间30 min、乙腈提取4次,二氯甲烷复提3次。此外,利用建立的方法评价了3种多酚型抗氧化剂——水溶性没食子酸、水油两亲型没食子酸丙酯以及水油不溶的槲皮素对亚麻籽油水包油乳液贮藏过程中α,β-不饱和醛的减控作用,发现乳液贮藏过程中α,β-不饱和醛快速积累,主要为丙二醛、4-羟基-2-己烯醛和4-羟基-2-壬烯醛,且3种抗氧化剂对α,β-不饱和醛具有显著减控作用,效果最强的为没食子酸丙酯。本方法操作简单、分析高效、环境友好,可用于对乳液食品体系加工、贮藏及使用过程中产生的α,β-不饱和醛进行灵敏、准确检测。 展开更多
关键词 超临界流体色谱-串联质谱 乳液 亚麻籽油 油脂氧化 α β-不饱和醛
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甘肃陇南不同品种油橄榄叶化学成分系统表征及抗氧化活性研究 被引量：2
10
作者 赵强宏 邹诚 +2 位作者 王文亮 王惠明 瞿城 《中国油脂》 北大核心 2025年第4期65-72,81,共9页
为了更好地开发利用油橄榄叶,采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱和超高效液相色谱-三重四极杆/复合线性离子阱质谱分析技术分别定性定量分析甘肃陇南不同品种油橄榄叶提取物中的化学成分,并考察其体外抗氧化活性。结果表明:从甘肃... 为了更好地开发利用油橄榄叶,采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱和超高效液相色谱-三重四极杆/复合线性离子阱质谱分析技术分别定性定量分析甘肃陇南不同品种油橄榄叶提取物中的化学成分,并考察其体外抗氧化活性。结果表明:从甘肃陇南油橄榄叶提取物中主要鉴定了73个化学成分,其中萜类38个、黄酮类16个、苯乙醇类7个、挥发油类5个、脂肪酸类2个、苯甲酸类1个、苯丙素类1个、其他类3个;不同品种27批油橄榄叶提取物中的11个化学成分总含量存在一定差异,陇南武都和礼县的油橄榄叶提取物中11个化学成分总含量分别为1601.19~2941.99μg/g和925.98~2617.04μg/g,其中木犀草素-7-O-芸香糖苷、女贞苷、木犀草苷、野漆树苷含量较高。整体上,陇南礼县油橄榄叶提取物的抗氧化活性强于陇南武都,其中科拉蒂、阿尔波萨纳和陇育1号的抗氧化活性相对较优。综上,油橄榄叶中的化学成分以萜类和黄酮类化合物为主,不同来源油橄榄叶11个化学成分总含量存在一定差异,陇南礼县油橄榄叶抗氧化活性较优。 展开更多
关键词 油橄榄叶 化学成分 定性定量 黄酮类成分 抗氧化
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基于可见/近红外光谱的大豆油精炼环节色泽与酸价的实时监测系统研发 被引量：1
11
作者 王冬 王宏平 +5 位作者 高天慧 林颢 孙日飞 马莉 蒋甜燕 何立军 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第5期180-190,共11页
色泽和酸价是大豆油精炼环节的重要品质指标,快速无损检测对大豆油生产过程提质增效有着重要意义。利用可见/近红外光谱结合多变量分析模型检测大豆油精炼环节中干燥油、脱色油和成品油的色泽与酸价,并研发了基于QT(Quick Time)6.3版本... 色泽和酸价是大豆油精炼环节的重要品质指标,快速无损检测对大豆油生产过程提质增效有着重要意义。利用可见/近红外光谱结合多变量分析模型检测大豆油精炼环节中干燥油、脱色油和成品油的色泽与酸价,并研发了基于QT(Quick Time)6.3版本框架的大豆油加工过程内外部品质的实时无损监测系统。首先,通过系统中的可见光波段结合公式转换,计算出大豆油加工过程色泽L*、a*、b*和R值,矫正后与色度计的相对偏差小于1%。此外,采用竞争性自适应重加权算法(CARS)、无信息变量消除法(UVE)、联合区间偏最小二乘法(Si-PLR)和遗传算法(GA)4种算法筛选出与酸价相关的近红外光谱特征变量,再用偏最小二乘法(PLSR)、支持向量机(SVR)和人工神经网络(BPANN)3种算法建模并比较其性能,CARS+SVR的组合所建立的模型性能最佳,其模型的相关评价参数R p为0.98,RMSEC为0.0102,RMSEP为0.0125,RPD为4.95。最后,将所研发的系统在2024年5月6日至2024年5月14日进行生产验证,色泽和酸价与品控部门验证的误差分布为3.25%。 展开更多
关键词 大豆油精炼 色泽 酸价 可见/近红外光谱 实时监测系统
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不同动物油脂酶解法制备及其品质对比分析
12
作者 孙龙珠 郭玉杰 +2 位作者 李娟 张春晖 曹克涛 《中国调味品》 北大核心 2025年第1期28-34,共7页
我国动物油脂资源丰富,作为加工复合调味料的重要原料,广泛应用于现代食品工业中。为探究不同物种来源动物油脂的理化性质和营养组分差异,分别以马脂、牛脂、羊脂和猪脂为原料,采用酶解法制备不同动物油脂,并对其酸价、碘价、过氧化值... 我国动物油脂资源丰富,作为加工复合调味料的重要原料,广泛应用于现代食品工业中。为探究不同物种来源动物油脂的理化性质和营养组分差异,分别以马脂、牛脂、羊脂和猪脂为原料,采用酶解法制备不同动物油脂,并对其酸价、碘价、过氧化值等理化特性和脂肪酸组成、生育酚含量、矿物质元素等营养组分进行对比分析。结果表明,马油酸价为1.13 mg/g,明显低于其他动物油脂(猪油1.30 mg/g,牛油1.48 mg/g,羊油1.77 mg/g);马油碘价为81.6 g/100 g,明显高于猪油(55.27 g/100 g)、羊油(46.53 g/100 g)和牛油(34.04 g/100 g)。对比分析脂肪酸组成发现,动物油脂主要由棕榈酸(C16∶0)、硬脂酸(C18∶0)、油酸(C18∶1n9c)和亚油酸(C18∶2n6c)组成,马油中多不饱和脂肪酸含量高达31.13%,亚油酸含量显著高于其他油脂(P<0.05)。4种动物油脂中都不含β-生育酚,马油中的δ-生育酚含量最高;4种油脂的矿物质组成无明显差异,常量元素以钙、钠和磷元素为主,微量元素铁和锌含量较多。综上,不同物种来源动物油脂的理化性质和营养组分均存在显著差异;与其他动物油脂相比,马油在理化特性和营养组分方面品质突出,更符合现代健康饮食要求。 展开更多
关键词 动物油脂 酶解法 理化特性 脂肪酸组成 营养组分
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GC-IMS与PCA联用分析加热温度对食用油风味的影响
13
作者 方建科 赵新宇 +2 位作者 董雪梅 刘丽波 郭文奎 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第12期147-156,共10页
本研究应用气相色谱-离子迁移谱联用(GC-IMS)与主成分分析(PCA)相结合的分析方法,探究猪油与花生油、大豆油、橄榄油、菜籽油、调和油在60、100、130、180℃加热过程中挥发性风味物质的变化情况。结果表明,在较低加热条件下(60~100℃),... 本研究应用气相色谱-离子迁移谱联用(GC-IMS)与主成分分析(PCA)相结合的分析方法,探究猪油与花生油、大豆油、橄榄油、菜籽油、调和油在60、100、130、180℃加热过程中挥发性风味物质的变化情况。结果表明,在较低加热条件下(60~100℃),不同油脂挥发性风味物质的差异显著;随着温度升高至130~180℃,风味物质的趋同性增强,这可能与热诱导的脂质氧化以及美拉德反应有关。其中猪油与橄榄油的热稳定性较好,其挥发性风味物质的种类随加热温度的升高变化较小,其他4种植物油挥发性风味物质的种类变化则较大。本研究为优化烹饪温度以及油脂的选择提供了科学依据。 展开更多
关键词 食用油 GC-IMS PCA 挥发性风味物质 加热温度
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在线凝胶渗透色谱-气相色谱-串联质谱法快速测定食用油中17种有机紫外吸收剂
14
作者 刘潇 杨梦 +5 位作者 王旭博 周妍 曹文成 陈海川 程青云 闻胜 《食品安全质量检测学报》 2025年第24期218-225,共8页
目的建立在线凝胶渗透色谱-气相色谱-串联质谱法(gel permeation chromatography-gas chromatography-tandem mass spectrometry,GPC-GC-MS/MS)快速检测食用油样品中17种有机紫外吸收剂(organic ultraviolet absorbers,OUVs)的方法。方... 目的建立在线凝胶渗透色谱-气相色谱-串联质谱法(gel permeation chromatography-gas chromatography-tandem mass spectrometry,GPC-GC-MS/MS)快速检测食用油样品中17种有机紫外吸收剂(organic ultraviolet absorbers,OUVs)的方法。方法采用在线GPC技术与GC-MS/MS相结合,高效去除食用油中的脂质。目标化合物使用DB-5MS(30 m×0.25 mm,0.25µm)分离,多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)模式下扫描,同位素内标法定量。结果0.2~100.0 ng/mL范围内,17种OUVs的线性关系良好,相关系数均在0.9970以上,检出限为0.3~0.6 ng/g。在2、10、50 ng/g 3个不同浓度水平下进行加标回收试验,17种OUVs的平均加标回收率为80.0%~117.6%,相对标准偏差(relative standard deviations,RSDs)为1.3%~13.7%。采用本方法对食用油样品进行检测,发现多种OUVs单体均有不同浓度检出。结论本方法操作简单、高效便捷、灵敏度高,适合食用油样品中17种OUVs的快速测定。 展开更多
关键词 食用油 有机紫外吸收剂 在线凝胶渗透色谱法 气相色谱-串联质谱法
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食用植物油中安全风险物质的研究进展
15
作者 黄志宁 郭新东 +6 位作者 寻知庆 黄金凤 刘丹阳 戴伟杰 李一峰 康梦 曹庸 《现代食品科技》 北大核心 2025年第1期359-369,共11页
食用植物油的质量安全对植物油产业的发展和人体健康的保障至关重要,受到了越来越多的关注。该文综述了食用植物油中可能存在的安全风险物质,包括重金属、真菌毒素、农药残留和其他有害物质的污染来源、污染现状以及检测技术。同时,详... 食用植物油的质量安全对植物油产业的发展和人体健康的保障至关重要,受到了越来越多的关注。该文综述了食用植物油中可能存在的安全风险物质,包括重金属、真菌毒素、农药残留和其他有害物质的污染来源、污染现状以及检测技术。同时,详细介绍了每种安全风险物质对人体可能产生的影响,以加强研究的实际意义。建议我国食品安全监管部门通过评估食用植物油的行业发展和安全风险物质的风险等级,修订食用植物油中安全风险物质的种类范围和限量要求,鼓励食品检测机构开发建立食用植物油中安全风险物质的快速检测方法,以期为食用植物油中安全风险物质的监测和控制提供支持。 展开更多
关键词 食用植物油 重金属 真菌毒素 农药残留 检测技术 研究进展
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X射线荧光光谱结合红外光谱对茶油三元体系掺伪的研究
16
作者 钟晴议 袁孟韬 +4 位作者 李开开 姜红 田红丽 刘晓静 韩玮 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第5期197-203,共7页
采用X射线荧光光谱(XRF)技术结合红外光谱技术对茶油与玉米油、大豆油的三元体系进行元素和特征脂肪酸定量检测分析。研究通过支持向量机(SVM)模型,并结合RIME雾凇优化算法对数据进行建模和优化,建立高效的油茶籽油掺伪检测模型。结果表... 采用X射线荧光光谱(XRF)技术结合红外光谱技术对茶油与玉米油、大豆油的三元体系进行元素和特征脂肪酸定量检测分析。研究通过支持向量机(SVM)模型,并结合RIME雾凇优化算法对数据进行建模和优化,建立高效的油茶籽油掺伪检测模型。结果表明,Mn元素在模型中的决定系数R 2达到0.88247,而Fe元素的R 2则高达0.97729,表明这些元素在模型中具有较高的解释力和预测能力,计算皮尔逊指数,通过Kruskal-Wallis检验,确定了Mn、Cr、Fe、Cl等元素可以作为最佳区分掺伪的元素,这些元素在不同掺伪梯度下表现出显著的差异性。制备74个样品,分为低、中、高掺伪梯度,在低、中、高3个掺伪梯度中均有元素展现区分能力。利用红外光谱技术检测掺伪样品,由于脂肪酸在3种油中的含量不同,通过研究其中油酸,亚油酸,亚麻酸等特征脂肪酸的出峰位置,比较掺伪样品与纯山茶油样品的差异,从而印证掺伪样品在特定波数(如2925、1200、1096 cm^(-1))的吸光度明显不同于纯山茶油。 展开更多
关键词 X射线荧光光谱 红外光谱 食用油掺伪 支持向量机 RIME算法优化
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植物油中苯并(a)芘检测技术的研究进展
17
作者 栾亚林 谢刚 +2 位作者 罗凤莲 郭玉垚 张颖 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第19期422-428,共7页
苯并(a)芘[benzo(a)pyrene,BaP],作为多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)家族的一员,因其显著的致癌与致突变特性,对人类健康及生态环境构成了不容忽视的威胁,这一问题已在全球范围内引起了广泛重视。在食品领域,尤其是... 苯并(a)芘[benzo(a)pyrene,BaP],作为多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)家族的一员,因其显著的致癌与致突变特性,对人类健康及生态环境构成了不容忽视的威胁,这一问题已在全球范围内引起了广泛重视。在食品领域,尤其是植物油的生产过程中,由于高温加工步骤如焙炒等,使得BaP成为植物油中潜在的高风险污染物。该文概述了植物油中BaP检测技术的最新进展,涵盖免疫学方法ELISA、表面增强拉曼光谱技术、HPLC、GC-MS以及HPLC-MS/MS等。这些研究不仅可以推动检测技术的创新与进步,而且对于确保植物油产品的安全性具有重要的意义。 展开更多
关键词 植物油 苯并(A)芘 检测方法 研究现状 食品安全
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滴定法测定菜籽油中过氧化值的不确定度评定 被引量：1
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作者 王茹 常立娟 +1 位作者 陈阳 张明锦 《食品与机械》 北大核心 2025年第7期51-55,共5页
[目的]提高滴定法测定菜籽油中过氧化值的准确性和可靠性。[方法]用滴定法测定菜籽油中的过氧化值,并建立数学模型,对不确定度来源进行分析,评定各不确定度分量,最终计算出合成不确定度。[结果]菜籽油中过氧化值含量为0.043 g/100 g时,... [目的]提高滴定法测定菜籽油中过氧化值的准确性和可靠性。[方法]用滴定法测定菜籽油中的过氧化值,并建立数学模型,对不确定度来源进行分析,评定各不确定度分量,最终计算出合成不确定度。[结果]菜籽油中过氧化值含量为0.043 g/100 g时,扩展不确定度为±0.00106g/100g(k=2)。[结论]影响检测结果不确定度的因素主要是试样测量重复性和滴定体积,其他因素影响相对较小,使用精度高的A级滴定管和增加平行测定的次数可以降低检测的不确定度。 展开更多
关键词 滴定法 菜籽油 过氧化值 不确定度
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基于OpenMV的大豆质量检测系统设计
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作者 王建吉 《甘肃科技》 2025年第1期69-74,共6页
大豆结荚低、易破碎,机具参数设置不当易导致破碎率和含杂率过高。为提高机收大豆质量检测(破碎率、含杂率)的速度和准确度,设计了一种基于OpenMV的大豆破碎率、含杂率检测系统。系统的硬件架构主要包括OpenMV模块、单片机控制模块和显... 大豆结荚低、易破碎,机具参数设置不当易导致破碎率和含杂率过高。为提高机收大豆质量检测(破碎率、含杂率)的速度和准确度,设计了一种基于OpenMV的大豆破碎率、含杂率检测系统。系统的硬件架构主要包括OpenMV模块、单片机控制模块和显示模块等。首先,OpenMV采集大豆图像,利用TensorFlow Lite模型进行图像分割处理,精准识别样本图像中的完整大豆、破碎大豆和杂质;然后,单片机根据预先设定的像素与质量之间的对应关系,分别计算破碎率和含杂率;最后,单片机将破碎率和含杂率计算结果送至显示模块呈现。通过系统测试和验证,大豆质量检测系统能高效地完成大豆破碎率和含杂率的检测。 展开更多
关键词 OpenMV 破碎率、含杂率检测 大豆 TensorFlow Lite模型
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不同提取方法对樟树籽仁油品质的影响 被引量：2
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作者 郭永生 付建平 +6 位作者 徐志勇 徐骏伟 章力 王慧宾 吴磊 曾哲灵 文学方 《中国油脂》 北大核心 2025年第3期8-13,共6页
旨在为樟树籽仁的开发提供参考,对樟树籽仁的主要成分进行测定,并分别以低温压榨法、热榨法、浸出法和超临界CO_(2)萃取法制备樟树籽仁油,测定樟树籽仁油的基本理化指标、挥发性成分、脂肪酸组成及生育酚、多酚、甾醇、角鲨烯含量,考察... 旨在为樟树籽仁的开发提供参考,对樟树籽仁的主要成分进行测定,并分别以低温压榨法、热榨法、浸出法和超临界CO_(2)萃取法制备樟树籽仁油,测定樟树籽仁油的基本理化指标、挥发性成分、脂肪酸组成及生育酚、多酚、甾醇、角鲨烯含量,考察不同提取方法对樟树籽仁油品质的影响。结果表明:樟树籽仁粗脂肪含量为61.5%;不同方法提取的樟树籽仁油的过氧化值及碘值无明显差异,超临界CO_(2)萃取和低温压榨樟树籽仁油中磷脂含量较低;低温压榨樟树籽仁油的挥发性成分中含有较多的2-壬酮;樟树籽仁油中含有较高的饱和脂肪酸(≥95.88%),以癸酸(52.00%~53.44%)和月桂酸(40.88%~41.77%)为主;热榨樟树籽仁油中多酚含量最高,低温压榨和热榨樟树籽仁油中生育酚含量较高,且以β-生育酚和δ-生育酚为主;超临界CO_(2)萃取和热榨樟树籽仁油中甾醇含量较高,且以β-谷甾醇为主;樟树籽仁油中角鲨烯含量较低。综上:樟树籽仁油富含中碳链脂肪酸;不同提取方法对樟树籽仁油中微量成分有一定的影响;对樟树籽仁热榨处理后,再对压榨饼进行二次浸出提取樟树籽仁油可能更适合樟树籽仁的开发利用。 展开更多
关键词 樟树籽仁油 提取方法 油脂品质
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