期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到4,197篇文章
< 1 2 … 210 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
四川秦巴山区核桃主栽品种综合评价分析
1
作者 金银春 叶敏 +5 位作者 孙亮 李鑫萍 李强 迟西文 余凌帆 陈善波 《中国油脂》 北大核心 2026年第3期127-134,共8页
旨在为四川秦巴山区现有核桃品种优化升级及精深加工提供科学依据,对四川秦巴山区20个核桃栽培品种的表型定性指标、表型定量指标、病(虫)害指数、粗蛋白质含量及氨基酸组分、粗脂肪含量及脂肪酸组分进行测定,并对相关指标进行变异分析... 旨在为四川秦巴山区现有核桃品种优化升级及精深加工提供科学依据,对四川秦巴山区20个核桃栽培品种的表型定性指标、表型定量指标、病(虫)害指数、粗蛋白质含量及氨基酸组分、粗脂肪含量及脂肪酸组分进行测定,并对相关指标进行变异分析、聚类分析和综合评价。结果表明:20个核桃品种的病果率为0.7%~9.3%,病害指数为0.17~0.23,虫害指数为0.17~0.29,其中盐源早、旺核2号抗病(虫)性较强;核桃单果质量和仁质量的变异系数较大,分别为18.42%和17.25%;表型定性和定量指标聚类分析结果表明,在欧氏距离为20时,20个核桃品种分别被聚为4类和3类;20个品种核桃仁中粗蛋白质含量为16.80~21.50 g/100 g,变异系数为8.49%,氨基酸总量为13.20~20.10 g/100 g,变异系数为11.24%;20个品种核桃仁中粗脂肪含量为41.10%~61.00%,变异系数为11.07%,饱和脂肪酸含量为8.45%~10.57%,不饱和脂肪酸含量为89.45%~91.63%,亚油酸和α-亚麻酸的总含量超过50%,脂肪酸组分变异系数为9.05%~100.00%;粗蛋白质及氨基酸含量、粗脂肪及脂肪酸含量聚类分析结果表明,在欧氏距离为15时,20个核桃品种分别被聚为3类和2类;综合评价分析结果表明,排名靠前的品种有绵核1号、红仁核桃、蜀兴6号、巴山乌米籽2号、蜀江2号、盐源早,其中绵核1号、红仁核桃、蜀兴6号在出仁率、必需脂肪酸含量方面具有比较优势,巴山乌米籽2号、蜀江2号在粗脂肪含量方面具有比较优势,盐源早在抗病(虫)性方面具有比较优势。综上,秦巴山区核桃品种各有优势,应根据利用方向开展品种优化和定向栽培,克服品种混杂的不足。 展开更多
关键词 秦巴山区 核桃 粗蛋白质 粗脂肪 出仁率 脂肪酸 抗性
在线阅读 下载PDF
植物油精炼脱臭馏出物中风险因子的检测及去除技术研究进展
2
作者 陈彦旭 邓波 毛卉 《皮革科学与工程》 北大核心 2026年第1期38-45,共8页
【背景】脱臭馏出物(Deodorizer Distillate,DD油)是植物油精炼的重要副产物,富含植物甾醇、维生素E等高值成分,但其含有的多环芳烃及农药等风险因子威胁着食品链安全及人体健康。【分析/进展】系统梳理了DD油中风险因子的种类及来源,... 【背景】脱臭馏出物(Deodorizer Distillate,DD油)是植物油精炼的重要副产物,富含植物甾醇、维生素E等高值成分,但其含有的多环芳烃及农药等风险因子威胁着食品链安全及人体健康。【分析/进展】系统梳理了DD油中风险因子的种类及来源,重点评述了现代检测技术的研究进展和应用,包括气相/液相色谱-质谱联用(GC/LC-MS)、QuEChERS样品前处理技术及仿生酶电化学传感器技术等。回顾了风险因子去除技术的研究进展,并从去除效率、工艺成本及环境友好性三个指标,总结对比了蒸馏、膜分离、吸附纯化和微生物降解等方法的优劣性。【结论/展望】基于当前研究,未来需发展高灵敏度、低检测限的环境友好型分析检测技术及经济高效的脱除工艺,以实现DD油的安全高值化利用。 展开更多
关键词 脱臭馏出物 风险因子 检测分析 去除技术 高值化利用
原文传递
基于近红外反射光谱技术的棉籽粕氨基酸含量快速测定
3
作者 王丽 李玉鹏 +4 位作者 谢越盛 段涛 李爱科 王薇薇 王永伟 《粮油食品科技》 北大核心 2026年第2期130-141,共12页
本研究旨在构建棉籽粕氨基酸在Foss和微型近红外仪光谱量化数据与实测值的关联模型,并对两种近红外仪预测模型进行比较,探讨利用近红外技术快速测定棉籽粕氨基酸的可行性。采集棉籽粕样品76个,利用湿化学法测定其17种氨基酸含量。将样... 本研究旨在构建棉籽粕氨基酸在Foss和微型近红外仪光谱量化数据与实测值的关联模型,并对两种近红外仪预测模型进行比较,探讨利用近红外技术快速测定棉籽粕氨基酸的可行性。采集棉籽粕样品76个,利用湿化学法测定其17种氨基酸含量。将样品随机分成定标集(N=56)和验证集(N=20),分别利用FOSS XDS近红外光谱仪和Nir Smart Eye 1700微型近红外仪进行近红外光谱采集,构建各氨基酸定标模型,并进行外部验证。结果表明:1)FOSS XDS建模结果为:Asp、Thr、Glu、Gly、Lys、His、Arg和Trp的验证决定系数(RSQv)为0.840~0.887,所建定标模型适用于日常检测。Ser、Pro、Ala、Val、Ile、Leu、Tyr、Phe和Met的RSQv<0.840,验证效果不佳,模型不可用;2)Nir Smart Eye 1700建模结果为:Asp、Thr、Ser、Glu、Gly、Leu、Phe、Lys、His、Arg、Trp的RSQv为0.845~0.899,所建定标模型适用于日常检测。Pro、Ala、Val、Ile、Tyr和Met的RSQv<0.840,验证效果不佳,模型不可用。Nir Smart Eye 1700近红外仪对Ser、Leu、Phe的预测效果优于FOSS XDS近红外仪,但是两种仪器都仅对棉籽粕部分氨基酸含量快速测定是可行的。 展开更多
关键词 近红外光谱 棉籽粕 氨基酸 快速检测 模型构建
在线阅读 下载PDF
食用油过氧化值快速检测方法的准确性研究
4
作者 梁利军 《食品安全导刊》 2026年第1期49-52,共4页
为探究食用油过氧化值快速检测方法的准确性,文章以国标法为参比,对3种商品化试剂盒与自制Fe^(2+)固定化试纸进行验证。结果表明,试剂盒3与自制试纸法表现最优,相对误差<5%,加标回收率93.5%~105.3%,S_(RSD)<3%,抗酸价干扰能力强,... 为探究食用油过氧化值快速检测方法的准确性,文章以国标法为参比,对3种商品化试剂盒与自制Fe^(2+)固定化试纸进行验证。结果表明,试剂盒3与自制试纸法表现最优,相对误差<5%,加标回收率93.5%~105.3%,S_(RSD)<3%,抗酸价干扰能力强,拟合度高(R^(2)=0.985),可满足现场快速检测需求,其余试剂盒准确性欠佳。 展开更多
关键词 食用油 过氧化值 快速检测 准确性 显色试纸
在线阅读 下载PDF
糊化制样LC-MS/MS高效检测银耳中的米酵菌酸
5
作者 马小童 何世惠 +4 位作者 王宗义 张巍青 杨丽华 刘雨婷 门嘉倩 《北京农学院学报》 2026年第1期117-120,共4页
【目的】建立基于糊化法制样,液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)高效检测银耳中米酵菌酸(BA)的方法。【方法】银耳样品加水均质制备成糊化样,取1 g糊化样,加入100μL BA^(-13)C_(28)内标和乙腈2 mL,避光浸泡,超声、离心,过膜后,以0.1%乙酸水... 【目的】建立基于糊化法制样,液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)高效检测银耳中米酵菌酸(BA)的方法。【方法】银耳样品加水均质制备成糊化样,取1 g糊化样,加入100μL BA^(-13)C_(28)内标和乙腈2 mL,避光浸泡,超声、离心,过膜后,以0.1%乙酸水(A)和乙腈(B)流动相,Waters HSS T3色谱柱分离,多反应监测(MRM)模式质谱检测。【结果】BA的检出限(LOD)为3.91μg/kg,定量限(LOQ)为13.04μg/kg,方法线性表现良好(R^(2)>0.999),加标回收率为88.76%~114.34%,相对标准偏差(RSD)为7.96%~9.60%;对市售12种银耳样品进行检测,BA未检出。【结论】基于糊化制样的样品的方法,样品代表性好,样品前处理简单,成本低,方法有足够检出能力,可满足批量样品BA污染合格性快速筛查和质量监测的需要。 展开更多
关键词 糊化制样 米酵菌酸 银耳 液相色谱-串联质谱法
在线阅读 下载PDF
食用植物油快速检测技术研究
6
作者 霍瑞明 《中国食品工业》 2026年第2期86-88,共3页
本篇文章主要聚焦于食用植物油掺假的快速识别需求,并对近红外光谱(NIRS)、中红外光谱(MIR)和拉曼光谱、荧光光谱、气相色谱-质谱联用(GC-MS)、高效液相色谱(HPLC)等技术的工作原理、在油脂品种鉴定中的应用进行全面综述。着重从检测速... 本篇文章主要聚焦于食用植物油掺假的快速识别需求,并对近红外光谱(NIRS)、中红外光谱(MIR)和拉曼光谱、荧光光谱、气相色谱-质谱联用(GC-MS)、高效液相色谱(HPLC)等技术的工作原理、在油脂品种鉴定中的应用进行全面综述。着重从检测速度、识别精度、设备和操作成本三个维度分析各技术的优点和局限性。在生产监控、市场监管、消费终端不同应用场景下,对技术选型差异化策略进行讨论,为油脂质量安全控制和行业监管提供可行技术参考。 展开更多
关键词 食用植物油 品种快速检测技术 研究
在线阅读 下载PDF
食用植物油安全标准的国内外比较分析(一)——体系、结构、范围和分类对比 被引量：3
7
作者 赵晨伟 金青哲 王兴国 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第4期1-6,共6页
本文从标准体系、文本结构、范围和分类4个方面系统对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰、新加坡、印度、韩国和俄罗斯等国际组织、国家和地区食用植物油安全标准的差异。结果发现:标准体系方面,各国... 本文从标准体系、文本结构、范围和分类4个方面系统对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰、新加坡、印度、韩国和俄罗斯等国际组织、国家和地区食用植物油安全标准的差异。结果发现:标准体系方面,各国按其国情制定了各自的植物油安全标准;标准文本结构方面,各国的食用植物油标准绝大多数包含了范围、理化指标、安全指标、标签等相关规定;范围和分类方面,各国的标准基本上涵盖了常见的植物油,并根据国情、依据加工深度或工艺做了不同的分类。这一分析可为中国食用植物油安全标准的制修订提供参考,以进一步完善中国食用植物油安全标准,保障消费者健康。 展开更多
关键词 食用植物油 标准体系 文本结构 范围 分类 国内外比较
在线阅读 下载PDF
食用植物油安全标准的国内外比较分析(二)——理化指标对比 被引量：2
8
作者 赵晨伟 金青哲 王兴国 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第4期7-12,共6页
本文系统对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰、新加坡、印度、韩国和俄罗斯等国际组织、国家和地区食用植物油安全标准的酸价、过氧化值、溶剂残留量、游离棉酚、煎炸油废弃点等理化指标的差异。分析... 本文系统对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰、新加坡、印度、韩国和俄罗斯等国际组织、国家和地区食用植物油安全标准的酸价、过氧化值、溶剂残留量、游离棉酚、煎炸油废弃点等理化指标的差异。分析发现:酸价方面,仅中国、CAC、印度、俄罗斯规定了原油的酸价,中国的食用植物油酸价指标与国外标准基本一致;过氧化值方面,仅中国规定了原油的过氧化值,中国的食用植物油过氧化值指标比国外标准高;溶剂残留方面,仅中国、CAC、欧盟、新加坡、印度和韩国做了规定,中国的限值高于国外标准;棉酚方面,仅中国对其做了规定;极性组分方面,中国的限量值比国外标准高。建议在我国的食用植物油国家安全标准修订中,调整过氧化值、溶剂残留、棉酚和极性组分的限值。 展开更多
关键词 食用植物油 标准 理化指标 酸价 过氧化值 极性组分 国内外比较
在线阅读 下载PDF
食用植物油安全标准的国内外比较分析(三)——安全指标对比 被引量：1
9
作者 赵晨伟 金青哲 王兴国 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第4期13-22,共10页
本文从污染物限量、真菌毒素限量、食品添加剂限量和农药残留限量4个安全指标层面系统对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰、新加坡、印度、韩国和俄罗斯等国际组织、国家和地区食用植物油安全标准的... 本文从污染物限量、真菌毒素限量、食品添加剂限量和农药残留限量4个安全指标层面系统对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰、新加坡、印度、韩国和俄罗斯等国际组织、国家和地区食用植物油安全标准的差异。结果发现:污染物方面,污染物种类少于国外标准,重金属限量与国外基本一致,苯并[a]芘的限值宽松于国外;真菌毒素方面,中国对花生油、玉米油中黄曲霉毒素B1的限量宽松于国外标准;食品添加剂方面,中国与CAC标准在指标上整体处于同一水平,在种类上,中国数量偏少一些;在农药最大残留量标准方面,中国在食用植物油的农药残留规定的种类远多于其他国家,在限量上也严格于其他国家,仅有3种农药高于其他国家。建议我国在后续相关标准修订中,对苯并[a]芘、3-氯丙醇酯、缩水甘油酯、黄曲霉毒素B1等指标进行调整,并增加玉米赤霉烯酮限值。 展开更多
关键词 食用植物油 标准 污染物 真菌毒素 食品添加剂 农药残留 国内外比较
在线阅读 下载PDF
基于数字图像比色法的食用油碘值检测模型构建
10
作者 张帆 李跃凡 +4 位作者 屈国怡 杨会军 郑小梅 李琪 于修烛 《中国油脂》 北大核心 2026年第2期149-153,共5页
为准确、快速地检测食用油碘值,建立基于数字图像比色法的食用油碘值预测模型。将不同碘值的油脂溶解于环己烷中,并与4 mL韦氏试剂和饱和碘化钾反应而产生不同的颜色,通过智能手机制作的设备采集数字图像,对图像标准化处理、提取关键颜... 为准确、快速地检测食用油碘值,建立基于数字图像比色法的食用油碘值预测模型。将不同碘值的油脂溶解于环己烷中,并与4 mL韦氏试剂和饱和碘化钾反应而产生不同的颜色,通过智能手机制作的设备采集数字图像,对图像标准化处理、提取关键颜色参数后,通过回归机器学习算法建立颜色参数与韦氏试剂剩余量之间的关系模型,通过由碘值实测值(国标法测定)与韦氏试剂剩余量推导的公式将韦氏试剂剩余量换算成碘值,从而实现食用油碘值的测定。对预测模型进行了验证集验证、盲样验证以及精密度分析。结果显示:经过图像标准化处理后提取了13个与碘值高度相关(R^(2)>0.75)的颜色参数;6种回归机器学习算法中,线性回归算法的碘值预测效果最佳(均方根误差为0.0143);验证集验证、盲样验证和精密度分析结果显示,数字图像比色法和国标法测得的碘值结果具有较高的相关性(r>0.99),进行6次重复试验,数字图像比色法预测碘值的标准差为0.45 g/100 g,低于国标法的0.69 g/100 g,显示出更优的预测精度。综上,基于数字图像比色法构建的食用油碘值检测模型是可行的。 展开更多
关键词 食用油 碘值 数字图像比色法 颜色参数
在线阅读 下载PDF
Fe_(3)O_(4)@SA纳米酶凝胶微球比色法检测植物性食用油过氧化值
11
作者 王玲 胡逸飞 刘霞 《食品安全质量检测学报》 2026年第1期82-91,共10页
目的 制备具有类过氧化物酶活性的Fe_(3)O_(4)@海藻酸钠(sodium alginate, SA)纳米酶凝胶微球,用于构建检测植物性食用油过氧化值(peroxide value, POV)的比色传感器。方法 通过酶标仪和智能手机采集不同氧化程度油样显色反应后溶液的... 目的 制备具有类过氧化物酶活性的Fe_(3)O_(4)@海藻酸钠(sodium alginate, SA)纳米酶凝胶微球,用于构建检测植物性食用油过氧化值(peroxide value, POV)的比色传感器。方法 通过酶标仪和智能手机采集不同氧化程度油样显色反应后溶液的吸光度值和三原色(red, green, blue, RGB)信息,建立了不同类型植物性食用油POV的标准曲线,并评估了检测方法的准确性及实用性。结果 5种类型植物性食用油的POV在0~0.40 g/100 g的范围内呈现良好的线性关系。与国家标准方法的检测结果相比较,酶标仪比色法和智能手机数字图像比色法的决定系数(determination coefficient, R^(2))均大于0.9500,均方根误差(root mean square error, RMSE)均小于0.1。结论 基于Fe_(3)O_(4)@SA纳米酶凝胶微球活性建立的比色检测体系,具有良好的准确性与实用性,该研究成果将为食品安全因子的检测提供新思路。 展开更多
关键词 Fe_(3)O_(4)@SA纳米酶凝胶微球 植物性食用油 比色检测 过氧化值
原文传递
预包装食用植物油保质期刍议
12
作者 赵晨伟 金青哲 王兴国 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第4期28-32,共5页
本文对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰等国际组织、国家和地区食品标签标准中关于保质期的差异和食用植物油开瓶后使用期限的研究进展。结果发现:国外标准更多地要求标注“使用期限”(Use-by date)... 本文对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰等国际组织、国家和地区食品标签标准中关于保质期的差异和食用植物油开瓶后使用期限的研究进展。结果发现:国外标准更多地要求标注“使用期限”(Use-by date)以保障食品安全和质量,而我国标准是将“保质期”作为强制标示内容,“消费期限”仅作为推荐标示内容。以我国3口之家为例,5 L包装食用油的食用周期达1个月以上。小包装油在开封后过氧化值超标的时间点为15~90天。建议我国在后续食用油脂标准修订中,增加标示食用油开启后使用期限的规定。 展开更多
关键词 预包装食用植物油 标准 保质期 过氧化值 消费期限
在线阅读 下载PDF
食用植物油酸价指标的科学内涵与现行检测局限性的探讨
13
作者 金青哲 赵晨伟 +1 位作者 徐闯 曹佳茜 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第4期23-27,共5页
本文讨论了一些植物原油和成品油酸价高的成因、植物原油、精炼成品油及煎炸油的酸价指标限量要求和现行酸价检测方法的局限性。分析发现,米糠、玉米、棉籽、棕榈三种原油和一些果油的高酸价主要缘于油料内源脂肪酶活性和加工条件,但沙... 本文讨论了一些植物原油和成品油酸价高的成因、植物原油、精炼成品油及煎炸油的酸价指标限量要求和现行酸价检测方法的局限性。分析发现,米糠、玉米、棉籽、棕榈三种原油和一些果油的高酸价主要缘于油料内源脂肪酶活性和加工条件,但沙棘油则受沙棘果富含有机酸影响。现行酸价检测方法存在非特异性、基质酸性物质干扰等缺陷,可能导致食品安全风险评估偏差,因此有必要在食用植物油标准中设置酸价指标,并建议开发具有特异性的酸价测定新方法。 展开更多
关键词 酸价 植物原油 游离脂肪酸 食用植物油 煎炸过程用油 含油食品
在线阅读 下载PDF
云南不同地区无患子籽油脂肪酸组成及脂质伴生物变异分析
14
作者 毛一帆 杨妮 +3 位作者 赵红珍 王怡匀 高永青 王连春 《中国油脂》 北大核心 2026年第3期115-120,共6页
旨在为无患子籽油的综合开发利用及培育无患子优良品种提供参考,以云南16个地区的无患子种仁为原料提取油脂,对无患子种仁含油率、油脂的脂肪酸组成和脂质伴生物含量等相关的17个指标进行测定,结合相关性分析、聚类分析和主成分分析对... 旨在为无患子籽油的综合开发利用及培育无患子优良品种提供参考,以云南16个地区的无患子种仁为原料提取油脂,对无患子种仁含油率、油脂的脂肪酸组成和脂质伴生物含量等相关的17个指标进行测定,结合相关性分析、聚类分析和主成分分析对不同地区无患子种质品质进行比较和综合评价。结果表明:16个地区无患子的17个指标间差异较大,变异系数在5%~133%,其中棕榈烯酸(133%)和α-生育酚(66%)变异较大,油酸(5%)和种仁含油率(8%)变异较小;17个指标中种仁含油率、油酸、硬脂酸、花生酸、二十二碳酸、α-生育酚、δ-生育酚显示出显著的地理环境相关性;聚类分析将16个地区无患子种质划分为2个类群,其中基诺乡种质为第一类群,其余地区种质为第二类群,基诺乡无患子种质的棕榈酸、棕榈烯酸含量显著高于第二类群,且基诺乡的无患子种质综合评价得分最高,为1.59。综上,云南不同地区无患子籽油的脂肪酸组成及脂质伴生物含量存在差异,其中基诺乡无患子种质品质最优。 展开更多
关键词 无患子 含油率 脂肪酸组成 脂质伴生物
在线阅读 下载PDF
“食用植物油标准研究”特约专栏介绍(王兴国)
15
作者 王兴国 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第4期I0002-I0004,共3页
专栏介绍食用植物油作为人们日常饮食中不可或缺的一部分,其安全标准一直是公众关注的焦点。各国均根据其国情和油脂行业特点制定了相关的食用植物油安全标准。这些标准在促进国际贸易、规范行业自律、推动市场发展、保障居民食品安全... 专栏介绍食用植物油作为人们日常饮食中不可或缺的一部分,其安全标准一直是公众关注的焦点。各国均根据其国情和油脂行业特点制定了相关的食用植物油安全标准。这些标准在促进国际贸易、规范行业自律、推动市场发展、保障居民食品安全和提升居民脂质营养方面起到了关键作用。 展开更多
关键词 国际贸易 食用植物油 行业自律 安全标准
在线阅读 下载PDF
HPLC法同时测定不同产地不同生产工艺山茶油中儿茶素及表儿茶素含量的对比研究
16
作者 张艳萍 肖漪 +3 位作者 杨安平 陈鑫 刘辉 黄婉锋 《广州化工》 2026年第3期85-88,共4页
建立山茶油中儿茶素和表儿茶素的含量测定方法,并观察不同产地、不同压榨工艺对儿茶素、表儿茶素含量的影响。采用超高效液相色谱进行测定山茶油中儿茶素和表儿茶素的含量,色谱条件:色谱柱为Ultimate C18(4.6 mm×250 mm,5μm),流... 建立山茶油中儿茶素和表儿茶素的含量测定方法,并观察不同产地、不同压榨工艺对儿茶素、表儿茶素含量的影响。采用超高效液相色谱进行测定山茶油中儿茶素和表儿茶素的含量,色谱条件:色谱柱为Ultimate C18(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相为甲醇和0.2%乙酸溶液,流量为1.0 mL/min,柱温为30℃,检测波长为280 nm,进样量为10μL。儿茶素和表儿茶素在0.2~20μg/mL范围内,呈良好线性关系,儿茶素的回归方程为y=5654.3x+257.7(r=0.9999),表儿茶素的回归方程为y=6291.5x+316.7(r=0.9999)。本法操作简便、重复性好、结果准确,不同产地、压榨工艺对茶油中儿茶素、表儿茶素含量有显著影响,可为山茶油的质量控制提供参考。 展开更多
关键词 山茶油 超高效液相色谱 儿茶素 表儿茶素 产地 压榨
在线阅读 下载PDF
超高效液相色谱法测定食用油中塑化剂残留及方法优化
17
作者 陈欣 宋琪 《大众标准化》 2026年第5期22-24,共3页
超高效液相色谱法是目前测定食用油中塑化剂含量的重要手段。文章对食用油中的塑化剂进行研究,在此基础上对超高效液相色谱法进行改进以提高其灵敏度及精确性。选择合适的色谱柱、流动相及检测波长等关键因素以达到最佳分离程度和回收率... 超高效液相色谱法是目前测定食用油中塑化剂含量的重要手段。文章对食用油中的塑化剂进行研究,在此基础上对超高效液相色谱法进行改进以提高其灵敏度及精确性。选择合适的色谱柱、流动相及检测波长等关键因素以达到最佳分离程度和回收率,从而保证食品安全、可靠。该方法应用于食用油脂检测,显著提高其效果,有利于保障人们饮食健康。 展开更多
关键词 超高效液相色谱法 塑化剂 食用油 方法优化 食品安全
在线阅读 下载PDF
高效液相色谱法测定芝麻油中芝麻素的含量
18
作者 洋西吉 吴宗耀 占堆 《中国食物与营养》 2026年第3期15-20,共6页
目的:建立高效液相色谱法(HPLC)准确,快速测定芝麻油中芝麻素含量的方法。方法:采用XSelect CSH C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm);流动相为甲醇-水(体积比80∶20,V∶V);流速0.8 mL/min;检测波长287 nm;柱温35℃;进样量10μL。结果:... 目的:建立高效液相色谱法(HPLC)准确,快速测定芝麻油中芝麻素含量的方法。方法:采用XSelect CSH C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm);流动相为甲醇-水(体积比80∶20,V∶V);流速0.8 mL/min;检测波长287 nm;柱温35℃;进样量10μL。结果:芝麻素的线性回归方程为Y=0.00008X-1.4379(Y为峰面积,X为浓度,μg/mL),相关系数R^(2)=0.9951;线性范围为4.987008μg/mL~149.7024μg/mL;加样回收率试验显示,平均回收率为101.03%,方法精密度良好。结论:此方法操作简便,灵敏度高,重复性好,能准确测定芝麻油中芝麻素的含量,适用于芝麻油质量控制及相关分析。 展开更多
关键词 高效液相色谱法 芝麻油 芝麻素
在线阅读 下载PDF
基于超临界流体色谱-串联质谱法同时测定乳液中α,β-不饱和醛 被引量：1
19
作者 王曙 魏世肖 +2 位作者 张浩 孙尚德 毕艳兰 《食品科学》 北大核心 2025年第9期303-313,共11页
为有效提高乳液中α,β-不饱和醛的风险检测水平,本研究采用超临界流体色谱-串联质谱(supercritical fluid chromatography-tandem mass spectrometry,SFC-MS/MS),建立高效、灵敏的同时测定乳液中8种α,β-不饱和醛的检测方法。通过对SF... 为有效提高乳液中α,β-不饱和醛的风险检测水平,本研究采用超临界流体色谱-串联质谱(supercritical fluid chromatography-tandem mass spectrometry,SFC-MS/MS),建立高效、灵敏的同时测定乳液中8种α,β-不饱和醛的检测方法。通过对SFC-MS/MS参数和前处理条件进行优化,结果表明,以超临界CO_(2)流体和乙腈作为流动相,在电喷雾离子源负离子模式下,4 min内便可实现对8种α,β-不饱和醛的同时检测,且α,β-不饱和醛在各自样品浓度范围内均呈现良好的线性关系,定量限均低于1.8μg/kg,加标回收率为85.8%~106.7%,测定准确度相对标准偏差均低于7.86%。优化后的前处理条件为2,4-二硝基苯肼添加量1.25 mg、衍生化时间30 min、乙腈提取4次,二氯甲烷复提3次。此外,利用建立的方法评价了3种多酚型抗氧化剂——水溶性没食子酸、水油两亲型没食子酸丙酯以及水油不溶的槲皮素对亚麻籽油水包油乳液贮藏过程中α,β-不饱和醛的减控作用,发现乳液贮藏过程中α,β-不饱和醛快速积累,主要为丙二醛、4-羟基-2-己烯醛和4-羟基-2-壬烯醛,且3种抗氧化剂对α,β-不饱和醛具有显著减控作用,效果最强的为没食子酸丙酯。本方法操作简单、分析高效、环境友好,可用于对乳液食品体系加工、贮藏及使用过程中产生的α,β-不饱和醛进行灵敏、准确检测。 展开更多
关键词 超临界流体色谱-串联质谱 乳液 亚麻籽油 油脂氧化 α β-不饱和醛
在线阅读 下载PDF
GC-IMS与PCA联用分析加热温度对食用油风味的影响 被引量：1
20
作者 方建科 赵新宇 +2 位作者 董雪梅 刘丽波 郭文奎 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第12期147-156,共10页
本研究应用气相色谱-离子迁移谱联用(GC-IMS)与主成分分析(PCA)相结合的分析方法,探究猪油与花生油、大豆油、橄榄油、菜籽油、调和油在60、100、130、180℃加热过程中挥发性风味物质的变化情况。结果表明,在较低加热条件下(60~100℃),... 本研究应用气相色谱-离子迁移谱联用(GC-IMS)与主成分分析(PCA)相结合的分析方法,探究猪油与花生油、大豆油、橄榄油、菜籽油、调和油在60、100、130、180℃加热过程中挥发性风味物质的变化情况。结果表明,在较低加热条件下(60~100℃),不同油脂挥发性风味物质的差异显著;随着温度升高至130~180℃,风味物质的趋同性增强,这可能与热诱导的脂质氧化以及美拉德反应有关。其中猪油与橄榄油的热稳定性较好,其挥发性风味物质的种类随加热温度的升高变化较小,其他4种植物油挥发性风味物质的种类变化则较大。本研究为优化烹饪温度以及油脂的选择提供了科学依据。 展开更多
关键词 食用油 GC-IMS PCA 挥发性风味物质 加热温度
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 210 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部