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油脂精炼车间蒸汽节能措施
1
作者 杨智灵 王宏平 +5 位作者 席天明 艾荣新 殷实 傅忠福 张亚运 王权 《中国油脂》 北大核心 2026年第1期151-153,157,共4页
为减少油脂精炼车间蒸汽消耗以及降低成本,从油脂精炼生产工艺参数的调整、设备的维护、管线的优化改造、热能的回收、泄漏点的排查治理以及新型节能技术应用等方面综述了油脂精炼车间蒸汽节能措施。实践发现,通过降低脱色温度、控制脱... 为减少油脂精炼车间蒸汽消耗以及降低成本,从油脂精炼生产工艺参数的调整、设备的维护、管线的优化改造、热能的回收、泄漏点的排查治理以及新型节能技术应用等方面综述了油脂精炼车间蒸汽节能措施。实践发现,通过降低脱色温度、控制脱臭直接蒸汽用量、调整脂肪酸循环温度、降低冷冻机出水温度、对设备进行定期维护、优化管线、回收热能、定期排查泄漏点、采用新型节能技术等措施可有效降低油脂精炼车间蒸汽消耗,提高油脂厂的经济效益。 展开更多
关键词 油脂 精炼车间 工艺 节能 蒸汽消耗 效益
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不同酸值花生油精炼过程中甘油酯组成及3-氯丙醇酯和缩水甘油酯含量变化 被引量：1
2
作者 刘玉兰 孙钦彩 +2 位作者 马宇翔 张家枫 宋立里 《中国油脂》 北大核心 2025年第7期54-59,共6页
旨在为花生油精炼过程及3-氯丙醇酯(3-MCPDE)和缩水甘油酯(GEs)防控提供理论支持,对2个不同酸值花生原油进行水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色、蒸馏脱臭,探究花生油精炼过程中质量指标、甘油酯组成、3-MCPDE和GEs含量、甾醇和维生素E含量... 旨在为花生油精炼过程及3-氯丙醇酯(3-MCPDE)和缩水甘油酯(GEs)防控提供理论支持,对2个不同酸值花生原油进行水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色、蒸馏脱臭,探究花生油精炼过程中质量指标、甘油酯组成、3-MCPDE和GEs含量、甾醇和维生素E含量的变化情况。结果表明:酸值(KOH)分别为2.98、16.53 mg/g的2个花生原油,脱臭后酸值和过氧化值均符合GB/T 1534—2017中一级油要求;低酸值和高酸值花生原油的甘油酯组成差异较大,其中高酸值花生油甘油一酯和甘油二酯含量更高,水化脱胶和碱炼脱酸对花生油中甘油三酯含量影响较大,低酸值和高酸值花生原油中甘油三酯含量经水化脱胶后分别降低0.82、3.26百分点,经碱炼脱酸分别升高4.20、7.62百分点,吸附脱色和蒸馏脱臭对甘油酯含量的影响不大;低酸值和高酸值花生原油中3-MCPDE含量经碱炼脱酸分别降低35.00%和33.33%,GEs含量分别降低7.87%和55.27%,经蒸馏脱臭后3-MCPDE含量分别升高2.21倍和2.81倍,GEs含量分别升高1.24倍和1.68倍。此外,低酸值和高酸值花生原油在精炼过程中甾醇损失率分别为36.63%和24.72%,维生素E的损失率分别为30.57%和21.01%。综上,精炼过程中,高酸值花生原油的甘油三酯含量更低,在油脂脱臭过程中形成3-MCPDE和GEs的风险也更大。 展开更多
关键词 花生油 油脂精炼 甘油酯组成 3-氯丙醇酯 缩水甘油酯 甾醇 维生素E
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脱色剂对大豆油中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯生成与消减的影响
3
作者 刘瑶 姜碧若 +6 位作者 梁建华 吕光勇 孙健 相晖 陈小威 毕艳兰 孙尚德 《中国油脂》 北大核心 2025年第11期39-45,共7页
为优化大豆油的脱色工艺,拓展脱色剂在污染物控制方面的应用潜力,采用活性白土或活性白土与活性炭复配对碱炼大豆油进行脱色,考察其对脱臭大豆油中3-氯丙醇酯(3-MCPDE)和缩水甘油酯(GE)生成的影响,并采用活性炭对脱臭大豆油进行吸附处理... 为优化大豆油的脱色工艺,拓展脱色剂在污染物控制方面的应用潜力,采用活性白土或活性白土与活性炭复配对碱炼大豆油进行脱色,考察其对脱臭大豆油中3-氯丙醇酯(3-MCPDE)和缩水甘油酯(GE)生成的影响,并采用活性炭对脱臭大豆油进行吸附处理,考察其对脱臭大豆油中3-MCPDE和GE消减的影响。结果表明:活性白土的pH、平均孔径与脱臭大豆油中3-MCPDE和GE含量呈负相关,说明采用弱酸性和大孔径的活性白土脱色可以降低脱臭过程中3-MCPDE和GE的生成。活性白土与活性炭复配脱色对降低大豆油脱臭过程中3-MCPDE和GE的生成具有协同作用,其中以活性白土与活性炭质量比8∶2时效果最佳。此外,高比表面积和大孔隙体积的活性炭可有效吸附脱臭大豆油中已形成的3-MCPDE和GE,其中对GE的消减作用更明显。在活性炭TY-TQ添加量为油质量的1.5%时,脱臭大豆油中3-MCPDE和GE含量可分别降低至153.26μg/kg和103.24μg/kg,消减率分别为31.09%和76.22%。综上,采用活性白土与活性炭复配脱色可有效抑制脱臭过程中3-MCPDE和GE的生成,活性炭可进一步消减脱臭大豆油中的3-MCPDE和GE。 展开更多
关键词 3-氯丙醇酯 缩水甘油酯 生成 消减 活性白土 活性炭 大豆油
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超声波辅助山茶油适度精炼时间优化及其对效率与品质的影响
4
作者 袁穗康 何浙华 +3 位作者 王鹏 刘兴泉 闵伟红 吴峰华 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第6期143-150,共8页
为了提高精炼效率和油脂品质,本研究对山茶籽毛油进行超声波辅助适度精炼,探究超声波辅助脱胶、脱酸、脱色和冬化对精炼效率以及特征组分的影响。研究结果表明,最佳超声波辅助精炼时间为脱胶20 min、脱酸10 min、脱色40 min和冬化30 min... 为了提高精炼效率和油脂品质,本研究对山茶籽毛油进行超声波辅助适度精炼,探究超声波辅助脱胶、脱酸、脱色和冬化对精炼效率以及特征组分的影响。研究结果表明,最佳超声波辅助精炼时间为脱胶20 min、脱酸10 min、脱色40 min和冬化30 min,与CK组相比,脱胶率、脱酸率、脱色率和冬化率提高17.99%、3.97%、13.88%和56.69%。通过主成分分析,脱色和脱胶分别是超声波辅助适度精炼与适度精炼中对山茶油特征组分损失最大的工序。小试结果表明,超声波处理能显著降低适度精炼山茶油中AV和POV,提高油脂的IV和SV,植物甾醇、角鲨烯和生育酚含量增加10.13%、7.82%和19.50%,且各项指标均达到特级山茶油标准。因此,超声波处理可以提高精炼效率并改善精炼山茶油品质。 展开更多
关键词 山茶油 超声波 适度精炼 精炼效率 特征组分
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马油酶法提取工艺优化及精炼对其品质的影响
5
作者 孙龙珠 王颖 +3 位作者 CHISORO Prince 曹克涛 郭玉杰 张春晖 《中国油脂》 北大核心 2025年第7期13-20,共8页
为提高马油的提取率及品质,以新疆马脂肪为原料,采用酶法提取马油。以马油提取率为考察指标,在单因素实验的基础上,通过响应面法优化马油的酶法提取工艺条件,并通过脱胶、脱酸、脱色对粗马油进行精炼处理,对比分析精炼前后马油的感官品... 为提高马油的提取率及品质,以新疆马脂肪为原料,采用酶法提取马油。以马油提取率为考察指标,在单因素实验的基础上,通过响应面法优化马油的酶法提取工艺条件,并通过脱胶、脱酸、脱色对粗马油进行精炼处理,对比分析精炼前后马油的感官品质、理化指标和脂肪酸组成。结果表明:酶法提取马油的最佳工艺条件为选用中性蛋白酶、酶添加量2 000 U/g、料液比1∶2、酶解温度45℃、酶解时间2 h,在此条件下马油提取率为81.69%;精炼后马油的色泽、气味等感官指标明显改善,酸值(KOH)由1.13 mg/g降至0.92 mg/g,过氧化值由0.75 mmol/kg降至0.63 mmol/kg,碘值由81.14 g/100 g升至88.95 g/100 g,不饱和脂肪酸含量升高了3.1%。综上,采用中性蛋白酶酶法提取马油能有效提升马油提取率,且精炼后马油品质更佳。 展开更多
关键词 马油 酶法提取 油脂精炼 品质
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菜籽油酶法脱胶工艺优化及其对脱胶油品质与组成的影响
6
作者 姜碧若 刘书成 +2 位作者 杨静媚 刘玲玲 毕艳兰 《中国油脂》 北大核心 2025年第9期8-13,47,共7页
旨在为工业酶法脱胶提供参考,以菜籽原油为原料,以脱胶油磷含量为指标,通过单因素实验和正交实验对菜籽油复合磷脂酶(磷脂酶A_(1)和A_(2))脱胶工艺进行了优化,并对酶法脱胶油与水化脱胶油和酸法脱胶油的质量指标、甘油酯组成、脂肪酸组... 旨在为工业酶法脱胶提供参考,以菜籽原油为原料,以脱胶油磷含量为指标,通过单因素实验和正交实验对菜籽油复合磷脂酶(磷脂酶A_(1)和A_(2))脱胶工艺进行了优化,并对酶法脱胶油与水化脱胶油和酸法脱胶油的质量指标、甘油酯组成、脂肪酸组成、磷脂组成、金属元素含量进行了对比。结果表明:菜籽油复合磷脂酶脱胶的最优工艺条件为脱胶温度40℃、柠檬酸(质量浓度0.45 g/mL)添加量0.15mL/100g(以菜籽油质量计)、复合磷脂酶添加量200U/100g(以菜籽油质量计,其中磷脂酶A_(1),和A_(2)酶活比1:1)、脱胶时间150min,在此条件下可将菜籽油的磷含量由493.35mg/kg降低至1.08mg/kg,脱胶效率达99.78%,280℃加热试验合格;酶法脱胶油的磷含量显著低于水化脱胶油和酸法脱胶油,得率显著高于酸法脱胶油;酶法脱胶前后菜籽油的脂肪酸组成及含量无明显改变,甘油酯组成有显著变化;酶法脱胶对金属元素的脱除效果与酸法脱胶相当。综上,复合磷脂酶(磷脂酶A_(1)和A_(2))可以应用于菜籽油的脱胶,且脱胶效果优于常规脱胶方法。 展开更多
关键词 酶法脱胶 菜籽油 品质分析 磷脂组成
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亚临界萃取和膜技术精制元宝枫籽油的工艺优化
7
作者 冉娴婷 王瑜 +4 位作者 李立郎 张朝举 罗忠圣 彭梅 杨娟 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2025年第1期208-217,共10页
为了提高元宝枫籽油(ASO)的质量特性和储藏稳定性,对亚临界萃取得到的元宝枫籽油进行精制,以去除磷脂、过氧化物和游离脂肪酸。本文对亚临界萃取ASO的提取工艺进行优化,并对得到的原油利用膜分离技术进行脱胶精制,以膜通量,脱胶率、碘... 为了提高元宝枫籽油(ASO)的质量特性和储藏稳定性,对亚临界萃取得到的元宝枫籽油进行精制,以去除磷脂、过氧化物和游离脂肪酸。本文对亚临界萃取ASO的提取工艺进行优化,并对得到的原油利用膜分离技术进行脱胶精制,以膜通量,脱胶率、碘值、过氧化值、酸价为指标,对不同孔径的陶瓷膜和不同截留分子量的聚醚砜膜进行筛选。考察膜截留分子量、温度和压力对膜通量的影响;通过响应面法,确定ASO精制的最佳工艺参数。同时采用气相色谱-质谱法比较精制前后脂肪酸的含量。结果表明,当粒径为30目、萃取温度50℃,固液比为1:4 g/mL,聚醚砜膜分子量为100 kD,温度44℃,压力1.9 MPa,ASO得油率均值为35.92%,脱胶率为86.73%,通量为12.51 L/m2·h,碘值为116.93 g/100 g,过氧化值为0.06 g/100 g,酸价为3.66 g/100 g,与原油相比脂肪酸含量无明显损失。研究结果显示,用膜分离法脱胶是一种提高油脂品质的有效手段,本研究可为优质元宝枫籽油的生产提供技术支持。 展开更多
关键词 元宝枫籽油(ASO) 亚临界萃取 膜分离 聚醚砜有机膜 脱胶 脂肪酸
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小米谷糠油的精炼工艺优化及其理化指标分析
8
作者 侯磊 南芝润 +4 位作者 张未芳 禾璐 王志虹 贾苏卿 董新玲 《陕西科技大学学报》 北大核心 2025年第5期57-68,共12页
小米谷糠油营养价值丰富,为解决其在提取过程中存在酸值高、色泽深等问题,需要对油脂进行精炼.本研究以小米谷糠毛油为原料,采用水化脱胶、碱炼脱酸和吸附脱色对其进行精炼.通过单因素实验和响应面分析对不同精炼阶段进行工艺优化,并分... 小米谷糠油营养价值丰富,为解决其在提取过程中存在酸值高、色泽深等问题,需要对油脂进行精炼.本研究以小米谷糠毛油为原料,采用水化脱胶、碱炼脱酸和吸附脱色对其进行精炼.通过单因素实验和响应面分析对不同精炼阶段进行工艺优化,并分析了小米谷糠油精炼前后主要理化指标的变化.结果表明小米谷糠毛油最优脱胶工艺为:脱胶温度为61℃、加水量为4.3%油重、脱胶时间为27 min,此条件下小米谷糠油脱胶率为63.73%;最优脱酸工艺为:脱酸温度为61℃、碱液浓度为10.8%、脱酸时间为26 min,此条件下小米谷糠油脱酸率为91.98%;最优脱色工艺为:活性白土添加量为6.3%油重、脱色温度为75℃、脱色时间为40 min,此条件下小米谷糠油脱色率为77.41%.精炼后的小米谷糠油酸值(0.91±0.06 mg KOH/g)、过氧化值(6.86±0.37 mmol/kg)、水分及挥发物(0.08±0.02%)和色泽(黄:20.0±1.0,红:2.7±0.6)均显著降低,符合国家标准《米糠油》(GB 19112-2003)的质量指标.精炼后小米谷糠油磷脂含量降低至0.053±0.004 mg/g,脱磷效果显著.本研究优化的精炼工艺能够改善小米谷糠油的理化性质,可为其工业化生产提供一定的理论支撑. 展开更多
关键词 小米谷糠油 脱胶 脱酸 脱色 响应面分析 理化指标
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油脂脱色过程中吸附剂对色素及微量成分的影响 被引量：39
9
作者 刘元法 王兴国 +1 位作者 金青哲 裘爱泳 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期25-27,共3页
油脂脱色过程是食用植物油加工的重要过程 ,它不仅对色素起到脱除作用 ,同时对油脂TOTOX值、磷、皂、生育酚都产生重要影响 ,这也是影响油脂品质的重要因素。研究发现 ,不同吸附剂对油脂脱色过程色素、磷、皂具有明显的差异 ,同时在TOTO... 油脂脱色过程是食用植物油加工的重要过程 ,它不仅对色素起到脱除作用 ,同时对油脂TOTOX值、磷、皂、生育酚都产生重要影响 ,这也是影响油脂品质的重要因素。研究发现 ,不同吸附剂对油脂脱色过程色素、磷、皂具有明显的差异 ,同时在TOTOX值变化也具有明显不同 ,这也表明油脂脱色过程对油脂品质、氧化稳定性都具有重要影响。 展开更多
关键词 油脂 微量成分 色素 脱色 食用植物油 氧化稳定性 生育酚 吸附剂 脱除 研究
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麻疯树籽油溶剂萃取脱酸工艺的研究 被引量：29
10
作者 刘大川 佘珠花 +2 位作者 刘金波 叶平 张安清 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2005年第6期26-28,共3页
用溶剂萃取麻疯树籽油中的游离脂肪酸,以降低其酸值。通过实验得到的最佳工艺条件为:以甲醇为溶剂,油与甲醇比为1∶2.0(W/V),温度32℃,萃取次数4次,每次萃取时间10min。在最佳条件下可将低温压榨麻疯树籽毛油酸值从10.48mgKOH/g降低到0.... 用溶剂萃取麻疯树籽油中的游离脂肪酸,以降低其酸值。通过实验得到的最佳工艺条件为:以甲醇为溶剂,油与甲醇比为1∶2.0(W/V),温度32℃,萃取次数4次,每次萃取时间10min。在最佳条件下可将低温压榨麻疯树籽毛油酸值从10.48mgKOH/g降低到0.47mgKOH/g,基本达到后续工序对油品质的要求。该工艺与常规的碱炼脱酸相比,操作简单,毛油炼耗大大降低,且萃取后的甲醇可回收再利用,同时可直接得到质量好的副产品脂肪酸,有利于后续工序的进行。 展开更多
关键词 麻疯树籽油 游离脂肪酸 甲醇 溶剂萃取 酸值
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油茶籽油加工过程中理化性质和营养品质的变化 被引量：37
11
作者 邓龙 邓泽元 +2 位作者 胡蒋宁 李静 范亚苇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第23期111-115,共5页
本研究通过测定精炼过程不同阶段油茶籽油的理化指标和营养成分的变化,研究精炼工艺对油茶籽油品质的影响。结果表明,毛茶油的酸值最高,为0.746 mg/g,碱炼油的酸值最低,仅为0.037 mg/g,碱炼过程酸值降低最多达95.04%。水洗脱水油的过氧... 本研究通过测定精炼过程不同阶段油茶籽油的理化指标和营养成分的变化,研究精炼工艺对油茶籽油品质的影响。结果表明,毛茶油的酸值最高,为0.746 mg/g,碱炼油的酸值最低,仅为0.037 mg/g,碱炼过程酸值降低最多达95.04%。水洗脱水油的过氧化值最高,达5.81 meq/kg,脱臭油的过氧化值最低,仅2.22 meq/kg,整个过程过氧化值降低率为61.79%。从毛茶油到精炼油的加工过程中,茶多酚、α-生育酚和角鲨烯含量变化均呈递减趋势。毛茶油茶多酚、α-生育酚和角鲨烯的含量分别为54.698 5μg/g、251.337 0、136.680 0 mg/kg,而脱臭油含量分别为25.134 1μg/g、101.301 0、89.140 0 mg/kg。在精炼过程中脂肪酸种类和比例都有一定的变化,单不饱和脂肪酸比例降低0.188%,而饱和脂肪酸和反式脂肪酸比例分别增加0.029%和0.089%。精炼可降低酸值和过氧化值使油茶籽油达到食用油国家标准,但同时也造成茶多酚、α-生育酚和角鲨烯等活性成分的损失。因此应该提倡适度精炼以达到安全与营养的平衡。 展开更多
关键词 茶油 物理化学性质 营养成分 精炼过程
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无机陶瓷膜超滤大豆混合油脱胶的研究 被引量：12
12
作者 汪勇 温勇 +2 位作者 黄才欢 吴建中 欧仕益 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2004年第11期15-17,共3页
用截留分子量 1万的无机陶瓷膜在 4 5℃、0 15MPa下超滤大豆混合油 ,研究了膜通量与浓缩比的关系。超滤脱胶结果表明 ,超滤可以脱除 95 78%的大豆磷脂 ,同时超滤脱胶油的色泽和毛油色泽相比 ,明显变浅 ,但是酸值升高。超滤还可以截留... 用截留分子量 1万的无机陶瓷膜在 4 5℃、0 15MPa下超滤大豆混合油 ,研究了膜通量与浓缩比的关系。超滤脱胶结果表明 ,超滤可以脱除 95 78%的大豆磷脂 ,同时超滤脱胶油的色泽和毛油色泽相比 ,明显变浅 ,但是酸值升高。超滤还可以截留大豆油中的Ca、Mg、Fe和Cu等金属元素。 展开更多
关键词 脱胶 大豆混合油 超滤 截留分子量 无机陶瓷膜 大豆油 和毛油 脱除 浓缩 研究
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新型磷脂酶Lecitase Ultra用于菜籽油脱胶的研究 被引量：23
13
作者 杨继国 杨博 +1 位作者 李秋生 林炜铁 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2003年第12期31-34,共4页
利用新型磷脂酶LecitaseUltra进行了菜籽油脱胶的研究 ,并应用表面响应法优化了该酶反应条件。在加酶量 2 9.74mg/kg、pH4 .87、温度 4 8.2℃的优化条件下 ,菜籽油含磷量从 15 0 6mg/kg能降到 5mg/kg以下。
关键词 磷脂酶 菜籽油 脱胶 Lecitase-Ultra 表面响应法 精炼
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无机膜分离技术在油脂脱胶中应用研究 被引量：14
14
作者 刘元法 王兴国 +1 位作者 金青哲 秦渊 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期43-46,共4页
毛油需经过复杂的精炼过程来达到所需要的质量要求 ,相关研究表明 ,膜分离过程对油脂中的磷脂、色素、游离脂肪酸等组分都产生了重要的影响 ,可大大减轻中和、脱色和脱臭的负担。采用无机膜对混合油 (2 5 %～ 30 %的毛油和 70 %～ 75 %... 毛油需经过复杂的精炼过程来达到所需要的质量要求 ,相关研究表明 ,膜分离过程对油脂中的磷脂、色素、游离脂肪酸等组分都产生了重要的影响 ,可大大减轻中和、脱色和脱臭的负担。采用无机膜对混合油 (2 5 %～ 30 %的毛油和 70 %～ 75 %的正己烷 )进行处理 ,并通过添加表面活性剂 (十二烷基二甲基苄基氯化铵 )提高分离效果。实验研究表明 ,表面活性剂添加比例为 1∶2 5 (V/V)时 ,用孔径为 0 .0 5 μm和 0 .0 1μm的膜管脱胶后 ,磷脂的脱除率分别达到了 93.30 %和 96 .0 9% 展开更多
关键词 脱胶 毛油 油脂 脱臭 质量要求 混合油 应用研究 无机膜 膜分离过程 表面活性剂
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响应面法脱除玉米油中色素及蜡质工艺优化 被引量：12
15
作者 张旭 王玉琦 +4 位作者 张鲁 张如春 于殿宇 王俊国 赵岩 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第6期248-252,共5页
以碱炼脱酸玉米油为原料,添加油脂质量1.2%的活性白土,脱色温度100℃,脱色时间0.5 h,将脱色后油脂降温,以吸附色素后的活性白土作为结晶的晶核,当搅拌速率13 r/min,脱蜡温度11℃,脱蜡时间13 h,经过滤分离得到色泽为黄19、红2.1,含蜡量为... 以碱炼脱酸玉米油为原料,添加油脂质量1.2%的活性白土,脱色温度100℃,脱色时间0.5 h,将脱色后油脂降温,以吸附色素后的活性白土作为结晶的晶核,当搅拌速率13 r/min,脱蜡温度11℃,脱蜡时间13 h,经过滤分离得到色泽为黄19、红2.1,含蜡量为26.28?mg/kg的玉米油,将脱色后的活性白土保留在油脂中,替代脱蜡工序养晶过程的硅藻土助滤剂,简化了工艺过程,减少了0.5%硅藻土的吸油量,降低了生产成本。 展开更多
关键词 玉米油 活性白土 脱色 晶核 脱蜡
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精炼对大豆油和菜籽油中主要微量成分的影响研究 被引量：12
16
作者 王瑛瑶 魏翠平 +3 位作者 段章群 栾霞 刘京 陈焱 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第10期47-50,55,共5页
研究了大豆油和菜籽油中过氧化物、游离脂肪酸、生育酚、甾醇、反式酸、聚甘油酯等微量物质含量随精炼工序的变化。油脂中过氧化值(PV)下降主要在精炼的脱色阶段,本研究中,大豆油PV在脱色阶段下降幅度为63.27%,而菜籽油PV下降幅度为93.0... 研究了大豆油和菜籽油中过氧化物、游离脂肪酸、生育酚、甾醇、反式酸、聚甘油酯等微量物质含量随精炼工序的变化。油脂中过氧化值(PV)下降主要在精炼的脱色阶段,本研究中,大豆油PV在脱色阶段下降幅度为63.27%,而菜籽油PV下降幅度为93.07%;脱酸处理后,油脂的酸价(AV)急剧下降,但植物甾醇在这一阶段损失最为严重,且伴随产生缩水甘油酯。生育酚损失主要在脱臭环节,尤以γ-生育酚损失最多。脱臭处理是有害物质反式脂肪酸、聚甘油酯以及缩水甘油酯明显上升的主要环节。 展开更多
关键词 大豆油 菜籽油 微量物质 精炼 损失
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番茄红素在食用油中的稳定性及抗氧化机理研究 被引量：16
17
作者 周丹红 蔡红 +2 位作者 徐基贵 卓馨 束玫芬 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期124-126,共3页
研究了番茄红素在不同品种食用油中的稳定性、对豆油氧化稳定性的影响及番茄红素抗油脂氧化的作用机理。结果表明:番茄红素在3种食用油中的稳定性大小表现为:大豆油>菜籽油>玉米油,在较低温度下番茄红素的保留率较高;随着番茄红... 研究了番茄红素在不同品种食用油中的稳定性、对豆油氧化稳定性的影响及番茄红素抗油脂氧化的作用机理。结果表明:番茄红素在3种食用油中的稳定性大小表现为:大豆油>菜籽油>玉米油,在较低温度下番茄红素的保留率较高;随着番茄红素添加量的增加,豆油的氧化稳定性指数(OSI)值提高,抗氧化效果好;番茄红素是淬灭单线态氧能力最强的类胡萝卜素,其速率常数远高于其他胡萝卜素。指出将番茄红素作为抗氧化剂添加到食用油中,制得功能性油脂,是减缓油脂氧化的有效方法,且可以提高番茄红素自身的稳定性。 展开更多
关键词 番茄红素 食用油 氧化稳定性 抗氧化机理
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菜籽油复合脱色剂脱色工艺优化及其品质分析 被引量：10
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作者 叶展 罗质 +4 位作者 胡传荣 刘零怡 亚森.玉山 王兴国 何东平 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第5期88-95,共8页
运用紫外可见光分光光度计对油脂进行全波长扫描后,确定油脂脱色率测定波长。以537和612 nm波长下脱色率为指标,分别研究复合脱色剂脱色工艺中的脱色剂用量、脱色剂配比、脱色温度、脱色时间和搅拌速率5个单因素对脱色效果的影响,在单... 运用紫外可见光分光光度计对油脂进行全波长扫描后,确定油脂脱色率测定波长。以537和612 nm波长下脱色率为指标,分别研究复合脱色剂脱色工艺中的脱色剂用量、脱色剂配比、脱色温度、脱色时间和搅拌速率5个单因素对脱色效果的影响,在单因素基础上,选取脱色剂用量、脱色温度和脱色时间,进行三因素三水平响应面法进行试验优化,并进行方差分析和模型拟合,在脱色剂用量3.4%、脱色温度100℃、脱色时间27 min时,脱色油复合脱色率达97.02%。对脱色油的基本理化指标进行测定后,分析可知,复合脱色剂脱色油酸价和磷含量明显低于活性白土脱色油,而前者维生素E含量、甾醇含量、脱色率和色泽等指标则高于后者,且后者油脂品质可达到国标一级菜籽油水平。 展开更多
关键词 菜籽油 复合脱色剂 脱色率 工艺优化 维生素E 植物甾醇
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酸处理条件对大豆油酶法脱胶的影响 被引量：16
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作者 杨博 王永华 杨继国 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期40-42,共3页
酶法脱胶用于植物油精炼具有经济环保的优点 ,酸处理是酶法脱胶中重要的环节之一。将LecitaseUltra用于大豆油的酶法脱胶 ,研究了酸种类、酸浓度、酸剂量、酸处理温度和酸反应时间对酶法脱胶的影响 ,优化后的酸处理条件为 :采用柠檬酸... 酶法脱胶用于植物油精炼具有经济环保的优点 ,酸处理是酶法脱胶中重要的环节之一。将LecitaseUltra用于大豆油的酶法脱胶 ,研究了酸种类、酸浓度、酸剂量、酸处理温度和酸反应时间对酶法脱胶的影响 ,优化后的酸处理条件为 :采用柠檬酸进行处理 ,浓度在 4 0 %～ 4 5 % ,剂量为 6～8kg/t油 ,酸处理温度 70～ 80℃ ,酸处理时间 2 0～ 30min。 展开更多
关键词 酶法脱胶 理条 大豆油 酸处理 酸浓度 植物油 精炼 反应时间 柠檬酸 研究
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植物油物理精炼中的脱胶工艺 被引量：36
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作者 杨继国 杨博 林炜铁 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期7-10,共4页
脱胶是植物油物理精炼中一步非常重要的工序,脱胶效果的好坏直接影响到物理精炼的效率和产品的质量。为了建立一种高效稳定、经济环保的脱胶方法,各国学者不断推陈出新,发展了多种各有特色的脱胶工艺,尤其是引入磷脂酶发展起来的酶法脱... 脱胶是植物油物理精炼中一步非常重要的工序,脱胶效果的好坏直接影响到物理精炼的效率和产品的质量。为了建立一种高效稳定、经济环保的脱胶方法,各国学者不断推陈出新,发展了多种各有特色的脱胶工艺,尤其是引入磷脂酶发展起来的酶法脱胶,提供了国际领先水平的脱胶工艺。 展开更多
关键词 植物油 物理精炼 脱胶工艺 磷脂酶
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