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基于分子生物学与免疫学的大肠杆菌快速检测技术
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作者 张磊 王新斌 +2 位作者 马文文 刘坤 刘箐 《工业微生物》 2026年第1期150-159,共10页
大肠杆菌(Escherichia coli)作为全球公共卫生安全的重要威胁源,引发的感染性疾病谱系广泛,从自限性腹泻到致死性溶血性尿毒综合征,构成了显著的临床负担,是多个国际组织(如WHO、FDA、欧盟)及食品卫生标准的重要检测指标。发展实时、快... 大肠杆菌(Escherichia coli)作为全球公共卫生安全的重要威胁源,引发的感染性疾病谱系广泛,从自限性腹泻到致死性溶血性尿毒综合征,构成了显著的临床负担,是多个国际组织(如WHO、FDA、欧盟)及食品卫生标准的重要检测指标。发展实时、快速且高灵敏度的检测技术,已成为实现感染早期诊断和精准化治疗的核心需求。文章综述近年来大肠杆菌分子学和免疫学检测方法的最新进展,并讨论相关信号转导机制、生物识别元件优化及纳米材料增效策略。在此基础上,深入探讨了通过级联信号放大、微流控芯片集成、人工智能辅助判读等跨学科策略,实现检测灵敏度与特异性协同提升的路径,以期突破检测多靶标联检、现场快速检测等方面的技术瓶颈。 展开更多
关键词 食源性致病菌 大肠杆菌 即时检测
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基于多重巢式聚合酶链式反应和毛细管电泳检测三种食源性致病菌
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作者 李俊杰 王惺雅 +5 位作者 杨浩楠 魏娜 赵丽颖 朱淑云 朱建华 何文森 《食品与发酵工业》 北大核心 2026年第4期242-250,共9页
该研究旨在利用多重巢式聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)与毛细管电泳技术建立快速检测大肠埃希氏菌、鼠伤寒沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的方法。该文以大肠埃希氏菌β-葡萄糖苷酶基因(uidA基因)、鼠伤寒沙门氏菌毒力基因(... 该研究旨在利用多重巢式聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)与毛细管电泳技术建立快速检测大肠埃希氏菌、鼠伤寒沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的方法。该文以大肠埃希氏菌β-葡萄糖苷酶基因(uidA基因)、鼠伤寒沙门氏菌毒力基因(hilA基因)和金黄色葡萄球菌耐热核酸酶基因(nuc基因)为靶标,设计3对嵌套式引物进行2轮扩增,利用毛细管电泳分析产物,通过对2轮巢式PCR退火温度的优化,建立3种食源性致病菌的多重巢式PCR-毛细管电泳检测方法。3对嵌套式引物特异性良好,2轮巢式PCR最佳退火温度分别为54℃和56℃,对大肠埃希氏菌和金黄色葡萄球菌检测灵敏度可达10^(1)copies,对鼠伤寒沙门氏菌检测灵敏度可达10^(3)copies。该方法快速、准确和高灵敏,适用于能提取DNA的食品样本中3种食源性致病菌的检测,为食源性致病菌的检测提供新方案。 展开更多
关键词 多重巢式PCR 毛细管电泳 食源性致病菌 特异性 灵敏度
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基于CRISPR/Cas12a的荧光传感器构建及其乳品中阪崎克罗诺杆菌的高灵敏检测应用
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作者 曲欣雨 谢新娜 +5 位作者 邱满艳 张锡茹 赵倩玉 姜毓君 张微 张现龙 《食品科学》 北大核心 2026年第4期296-304,共9页
针对食源性致病菌阪崎克罗诺杆菌,构建了一种结合聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)和成簇规律间隔短回文重复序列/相关蛋白12a(clustered regularly interspaced short palindromic repeats/CRISPRassociated protein 12a... 针对食源性致病菌阪崎克罗诺杆菌,构建了一种结合聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)和成簇规律间隔短回文重复序列/相关蛋白12a(clustered regularly interspaced short palindromic repeats/CRISPRassociated protein 12a,CRISPR/Cas12a)的荧光检测方法,以实现对阪崎克罗诺杆菌的早期快速检测。首先根据阪崎克罗诺杆菌ompA基因设计并筛选了PCR引物和CRISPR RNA(crRNA)引物,然后使用不同浓度的阪崎克罗诺杆菌基因组测定该方法的灵敏度,使用金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、阴沟肠杆菌、大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特菌基因组进行特异性检验,最后利用所构建的检测方法和qPCR方法分别检测牛奶和婴幼儿配方乳粉中的阪崎克罗诺杆菌以验证方法的准确性。结果显示,该方法的线性范围为10^(2)~10^(8) CFU/m L(R2=0.995),检测限低至1 CFU/m L,且特异性良好,与金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、阴沟肠杆菌、大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特菌均无交叉反应。此外,本实验构建的检测方法在不同阪崎克罗诺杆菌浓度(10^(4)、10^(5)、10^(6) CFU/m L)的乳品样品(牛奶和婴幼儿配方乳粉)中回收率为89.51%~104.71%。综上,本研究建立了一种基于CRISPR/Cas12a的阪崎克罗诺杆菌荧光检测方法,具有良好的灵敏度和特异性,可为乳品中阪崎克罗诺杆菌的快速和灵敏检测方法的开发提供新参考。 展开更多
关键词 阪崎克罗诺杆菌 成簇规律间隔短回文重复序列/相关蛋白 聚合酶链式反应 荧光检测 乳品
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3种食源性致病菌SDS-PMA-mRT-qPCR检测方法建立及其在乳品中的应用
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作者 刘霈霖 匙辰鹏 +1 位作者 王雁伟 艾鹏飞 《食品工业科技》 北大核心 2026年第1期311-317,共7页
本研究利用十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfate,SDS)联合叠氮溴化丙锭(propidium monoazide,PMA)预处理样品后,采用多重实时荧光定量PCR(multiple real-time quantitative polymerase chain reaction,m RTqPCR)方法快速、准确检测... 本研究利用十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfate,SDS)联合叠氮溴化丙锭(propidium monoazide,PMA)预处理样品后,采用多重实时荧光定量PCR(multiple real-time quantitative polymerase chain reaction,m RTqPCR)方法快速、准确检测乳制品中沙门氏菌、单增李斯特菌和产志贺毒素大肠埃希氏菌3种食源性致病菌。通过对沙门氏菌中的invA基因、单增李斯特菌中的hly基因和产志贺毒素大肠埃希氏菌中的stx基因的保守序列分别设计特异性引物和探针,建立mRT-qPCR反应体系,探讨PMA预处理消除由死菌造成的检测的假阳性结果,并对检测的特异性、检出限、稳定性以及模拟样品中的检测效果进行了研究。结果表明,PMA结合SDS的预处理能有效排除死菌对mRT-qPCR检测结果的干扰,最佳PMA浓度为20μmol/L;建立的mRT-qPCR方法特异性强,在18株非目标菌的干扰下仅对3种目标菌进行特异性扩增;灵敏度高,3种目标菌的检出限均为10^(2) CFU/mL;稳定性好,不同批次内和批次间的重复性检测的变异系数均小于1%;对不同污染乳品的检测结果与国家标准中的培养法一致,检测周期约7 h。本研究建立的SDS-PMA-mRT-qPCR方法可以实现对沙门氏菌、单增李斯特菌和产志贺毒素大肠埃希氏菌的快速检测,为乳品安全提供技术支持。 展开更多
关键词 多重实时荧光定量PCR(mRT-qPCR) 叠氮溴化丙锭 沙门氏菌 单增李斯特菌 产志贺毒素大肠埃希氏菌
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基于免疫学方法的食品中金黄色葡萄球菌检测技术研究进展
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作者 蔡琳雅 任秦 +3 位作者 李宇曈 刘重阳 乔敬 苑宁 《粮食与油脂》 北大核心 2026年第3期15-21,共7页
对国内外基于免疫学方法的食品中金黄色葡萄球菌检测技术,包括免疫磁珠富集、酶联反应、光学信号分析、乳胶凝集及新型传感技术等进行了综述。对比了各技术在食品检测中的优缺点,并简要介绍了当前研究热点与未来发展方向,以期为金黄色... 对国内外基于免疫学方法的食品中金黄色葡萄球菌检测技术,包括免疫磁珠富集、酶联反应、光学信号分析、乳胶凝集及新型传感技术等进行了综述。对比了各技术在食品检测中的优缺点,并简要介绍了当前研究热点与未来发展方向,以期为金黄色葡萄球菌快速检测方法的建立提供参考。 展开更多
关键词 金黄色葡萄球菌 免疫学方法 快速检测
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基于新型分子靶标的LAMP可视化技术检测新鲜鱼肉中的黄杆菌
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作者 周宝青 毛旭东 +5 位作者 聂翔 朱应飞 范宏伟 熊文启 吴鑫 马冰峰 《食品工业科技》 北大核心 2026年第7期357-366,共10页
本研究致力于开发一种基于新型分子靶标的环介导等温扩增(Loop-mediated Isothermal Amplification,LAMP)可视化技术,旨在实现新鲜鱼肉中黄杆菌的同时、快速、灵敏检测。利用全基因测序和泛基因组分析技术系统挖掘黄杆菌属候选分子靶标... 本研究致力于开发一种基于新型分子靶标的环介导等温扩增(Loop-mediated Isothermal Amplification,LAMP)可视化技术,旨在实现新鲜鱼肉中黄杆菌的同时、快速、灵敏检测。利用全基因测序和泛基因组分析技术系统挖掘黄杆菌属候选分子靶标,通过5株黄杆菌和44株非黄杆菌对候选靶标进行特异性验证。基于靶标序列设计LAMP引物,优化LAMP扩增体系,并对新型LAMP及LAMP横向流动试纸条(Lateral Flow Dipstick,LFD)可视化方法进行特异性、灵敏度评价,最后测定其抗干扰能力及在实际样本检测中的准确性。结果显示本研究挖掘的menB靶标具有良好的特异性,在最佳条件下,LAMP方法针对12株非目标菌无交叉反应,在黄杆菌纯培养物和混合加标鱼肉中的检测限分别为3.3×10^(2) CFU/mL和3.3×10^(3) CFU/g。同时,LAMP可视化技术在纯培养物和混合加标鱼肉样本中检测灵敏度和特异性与传统LAMP方法相当,且在高浓度杂菌和腐败鱼肉样本干扰下,仍保持优异的检测性能。对24份实际样品检测,LAMP-LFD可视化方法检测结果与传统培养法一致。本研究建立的新型LAMP可视化检测技术,为食品中黄杆菌污染防控提供了一种高效、可靠的检测手段,具有重要的应用价值和推广前景。 展开更多
关键词 黄杆菌 分子靶标 环介导等温扩增(LAMP) 横向流动试纸条(LFD) 快速检测
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谷物中真菌毒素快速检测技术的研究进展
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作者 张一帆 姜平 +6 位作者 叶金 马亦竹 尹鹏 张维清 徐思佳 于国萍 刘明 《食品工业科技》 北大核心 2026年第6期446-456,共11页
谷物中真菌毒素污染是全球性公共卫生挑战,其长期暴露风险与急性毒性严重威胁粮食安全与公众健康。快速检测方法已成为预防性风险管控、满足监管合规要求的关键技术手段。本文系统综述了前沿真菌毒素检测技术的研究现状、技术优势及局... 谷物中真菌毒素污染是全球性公共卫生挑战,其长期暴露风险与急性毒性严重威胁粮食安全与公众健康。快速检测方法已成为预防性风险管控、满足监管合规要求的关键技术手段。本文系统综述了前沿真菌毒素检测技术的研究现状、技术优势及局限性。免疫分析方法虽具备操作简便、高通量筛查的显著优势,但检测过程常受样品基质干扰与交叉反应假象的影响。生物传感器技术通过纳米材料集成实现信号放大,灵敏度得以显著提升,然而适配体合成成本高昂及环境稳定性不足等问题,使其在大规模推广应用中面临瓶颈。光谱检测技术能够实现非破坏性实时分析,但其普及应用受制于仪器设备投入高、多变量数据解析计算复杂等现实因素。未来研究需聚焦多技术联用与材料创新,以突破复杂基质抗干扰能力不足与多毒素同步检测效率低下的性能瓶颈,同时推进便携式检测设备的研发,为粮食安全监管提供精准化、高效化的技术支撑。 展开更多
关键词 谷物真菌毒素 快速检测 免疫分析技术 生物传感器技术 光谱检测技术
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流式细胞术定量检测后生元中灭活菌体的方法研究
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作者 李娇 李斌 +5 位作者 陈红贺 王徐萍 陈楠楠 路江浩 孟镇 刘明 《食品与发酵工业》 北大核心 2026年第4期361-367,共7页
该研究旨在建立一种利用流式细胞仪结合荧光染料SYTO 9与碘化丙啶(propidium iodide,PI)快速定量后生元样品中具有完整形态的灭活菌体数量的检测方法,以提升后生元产品质量控制技术。首先制备不同比例的益生菌活菌和灭活菌悬液进行流式... 该研究旨在建立一种利用流式细胞仪结合荧光染料SYTO 9与碘化丙啶(propidium iodide,PI)快速定量后生元样品中具有完整形态的灭活菌体数量的检测方法,以提升后生元产品质量控制技术。首先制备不同比例的益生菌活菌和灭活菌悬液进行流式检测,结果显示测定数据与添加比例基本一致,活菌和灭活菌线性回归系数分别为0.9979和0.9963。对益生菌活菌和灭活菌进行流式检测,并与平板计数法检测的活菌数比较,三者检测的菌体数基本一致(R^(2)=0.9955、0.9943、0.9902),验证了流式细胞术定量检测灭活菌体的可行性。将不同比例灭活菌悬液与后生元样品液混合后流式检测,检测比值与样品添加比例线性相关性良好(R^(2)=0.9951),验证了该方法定量检测后生元样品中灭活菌体的可行性。最后对8种后生元样品中的灭活菌体进行流式细胞术计数,检测值与商品标识值基本一致。该研究成功建立了一种针对后生元样品中具有完整菌体形态的灭活菌体的快速定量检测技术,对后生元产业健康发展具有重要意义。 展开更多
关键词 流式细胞术 后生元 灭活菌体 快速定量检测 平板计数法
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Dual-Signal Colorimetric/Fluorescent Detection of Vibrio parahaemolyticus in Seafood Using a Multifunctional Aptamer-Conjugated Magnetic Covalent Organic Framework-CuO/Au Nanozyme
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作者 SUN Di YANG Xuewen +6 位作者 WANG Hui LIN Hongyong HE Xiaoxia HUO Zhenting LIU Yu YU Zhongjie JIANG Wei 《食品科学》 北大核心 2026年第6期23-40,共18页
In this study,a multifunctional aptamer-conjugated magnetic covalent organic framework(COF)-CuO/Au nanozyme(MCOF-CuO/Au@apt)was developed as a“three-in-one”platform for dual-signal colorimetric and fluorescent detec... In this study,a multifunctional aptamer-conjugated magnetic covalent organic framework(COF)-CuO/Au nanozyme(MCOF-CuO/Au@apt)was developed as a“three-in-one”platform for dual-signal colorimetric and fluorescent detection of Vibrio parahaemolyticus.The nanozyme integrated magnetic separation,peroxidase-like catalytic activity,and specific target recognition through an aptamer-based strategy.Upon binding to V.parahaemolyticus,the catalytic oxidation of tetra-aminophenylethylene(TPE-4A)by the nanozyme was selectively inhibited,resulting in distinct colorimetric and fluorescent signals that significantly enhanced the detection accuracy and reliability.The proposed method exhibited high sensitivity,with limits of detection(LOD)of 21 and 7 CFU/mL for the colorimetric and fluorescent assays,respectively.The performance of this method was validated using real seafood samples,including Penaeus vannamei,Mytilus coruscus,and Crassostrea gigas,which showed high recovery rates(101.11%-107.30%)and excellent reproducibility.The system also demonstrated strong specificity and accuracy under various conditions,confirming its robustness and practical applicability.Collectively,this innovative platform presents a promising solution for the rapid,versatile,and sensitive detection of V.parahaemolyticus in seafood,with considerable potential to advance food safety diagnosis and on-site monitoring. 展开更多
关键词 Vibrio parahaemolyticus dual-signal detection aptamer-based nanozyme magnetic covalent organic framework seafood safety
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沙门氏菌智能可视化SEA检测方法的建立
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作者 孙笑天 王俊颖 +4 位作者 龚莹婷 孟静南 李真 赵岩岩 翟立公 《食品工业科技》 北大核心 2026年第1期300-310,共11页
目的:建立一种基于链交换等温扩增技术(strand exchange amplification,SEA)与手机端检测程序(application,APP)结合的快速、可视化检测沙门氏菌的方法。方法:优化了富集样品核酸的壳寡糖修饰的二氧化硅膜(chitosan-modified silica mem... 目的:建立一种基于链交换等温扩增技术(strand exchange amplification,SEA)与手机端检测程序(application,APP)结合的快速、可视化检测沙门氏菌的方法。方法:优化了富集样品核酸的壳寡糖修饰的二氧化硅膜(chitosan-modified silica membrane,CMSM),设计SEA等温扩增反应的引物,通过中性红显色开发的智能手机APP“沙门智检”,并对方法的特异性、灵敏度、抗干扰能力和人工污染检测能力进行评估。结果:该检测平台对沙门氏菌的检测表现出较强的特异性,基因组DNA灵敏度为10 pg/μL,菌落灵敏度为1.5×10^(2) CFU/mL,对猪肉自然背景菌群的干扰具有较好的抗性,人工污染猪肉样品中的检测灵敏度为3.57×10^(2) CFU/mL。结论:本研究建立的SEA智能可视化检测体系具有快速、灵敏、高特异性及智能可视化检测沙门氏菌的特点,可为食品中沙门氏菌的现场可视化快速筛查提供一种新型简便的策略。 展开更多
关键词 沙门氏菌 链交换等温扩增 壳寡糖 可视化检测
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场效应晶体管生物传感器在金黄色葡萄球菌检测中的研究进展与未来趋势 被引量:1
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作者 胡艳萍 郭炜林 +1 位作者 张宏斌 杨金易 《生物工程学报》 北大核心 2026年第2期713-727,共15页
金黄色葡萄球菌是常见的食源性致病菌,是引发细菌性食物中毒的主要原因之一,因此,发展其快速、高灵敏检测技术对保障食品安全和公共卫生具有重要意义。场效应晶体管(field-effect transistor,FET)生物传感器因其高灵敏度、快速响应和微... 金黄色葡萄球菌是常见的食源性致病菌,是引发细菌性食物中毒的主要原因之一,因此,发展其快速、高灵敏检测技术对保障食品安全和公共卫生具有重要意义。场效应晶体管(field-effect transistor,FET)生物传感器因其高灵敏度、快速响应和微型化优势,已成为金黄色葡萄球菌检测中具有较大发展潜力的技术平台。本文系统综述了基于硅纳米线、碳纳米管、石墨烯、二硫化钼和金纳米多孔结构等材料的FET传感器研究进展,重点分析了各类传感器在检测限、选择性和响应时间等方面的性能突破。目前,制备工艺复杂、抗干扰能力不足等问题仍制约其实际应用。未来需通过新材料开发、微流控集成和智能化设计进一步推动该检测手段的发展,为其在食品安全和临床诊断中的应用提供新思路。本文系统梳理了FET生物传感器在金黄色葡萄球菌检测中的前沿进展,为FET生物传感器的性能优化与创新突破提供了重要参考,对推动食品安全监测技术的实用化发展具有积极意义。 展开更多
关键词 场效应晶体管 生物传感器 金黄色葡萄球菌 纳米材料 快速检测
原文传递
金黄色葡萄球菌定量检测能力验证偏离的原因分析及纠正
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作者 付如星 崔霞 《大众标准化》 2026年第6期178-180,共3页
分析金黄色葡萄球菌定量检测能力验证结果偏离的原因,并提出有效纠正措施。对可能导致定量结果偏低的原因进行回溯性排查,并设计实验验证加样枪移液的重复性,以及涂布棒的使用在不同人员、材质、方法等多因素下对结果的影响。实验数据... 分析金黄色葡萄球菌定量检测能力验证结果偏离的原因,并提出有效纠正措施。对可能导致定量结果偏低的原因进行回溯性排查,并设计实验验证加样枪移液的重复性,以及涂布棒的使用在不同人员、材质、方法等多因素下对结果的影响。实验数据统计分析,证实了涂布棒使用数量的不同会对结果产生显著影响。涂布棒使用不当是导致定量检测偏差的关键因素,微生物检测需重视基础操作标准化,建议将关键耗材使用规范纳入方法验证,并普及自动化、机械化操作。 展开更多
关键词 能力验证 金黄色葡萄球菌 微生物定量检测 涂布棒 操作标准化
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磁微粒富集及其在食品微生物检测中的应用分析
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作者 左蕾 周方方 赵楚亚 《中国食品工业》 2026年第1期107-109,共3页
基于磁微粒富集的核心机制,对该方法在食品微生物检测中的应用进行分析。根据其特异性结合机制和磁分离机制等,提出食源性病菌、食品相关病毒、食品相关真菌等的磁微粒富集检测方法。结合食品微生物检测工作现状及其发展需求,探索磁微... 基于磁微粒富集的核心机制,对该方法在食品微生物检测中的应用进行分析。根据其特异性结合机制和磁分离机制等,提出食源性病菌、食品相关病毒、食品相关真菌等的磁微粒富集检测方法。结合食品微生物检测工作现状及其发展需求,探索磁微粒富集法的主要发展方向。希望通过此次分析,可以为磁微粒富集法的应用提供参考,满足食品微生物检测需求。 展开更多
关键词 磁微粒富集 特异性结合 磁分离机制 食品微生物检测 发展
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微流控芯片聚合酶链式反应-胶体金试纸条技术检测副溶血性弧菌
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作者 宫艳艳 钱亮亮 +3 位作者 王爱媛 吕复云 张新雨 关力铭 《食品研究与开发》 2026年第4期165-171,共7页
利用化学基团与抗体特异性结合的原理,融合分子生物学与免疫学方法,以微流控芯片聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增产物与胶体金抗体结合,对副溶血性弧菌PCR扩增产物进行研究。对副溶血性弧菌、9株与副溶血性弧菌亲缘... 利用化学基团与抗体特异性结合的原理,融合分子生物学与免疫学方法,以微流控芯片聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增产物与胶体金抗体结合,对副溶血性弧菌PCR扩增产物进行研究。对副溶血性弧菌、9株与副溶血性弧菌亲缘关系相近的菌株和6株食源性致病菌菌株进行PCR扩增,验证其特异性;通过对新鲜菌液作10倍梯度稀释后进行PCR扩增,开展副溶血性弧菌PCR扩增产物灵敏度试验;运用菌液模拟污染虾样品,验证混合样中此方法的灵敏度和可靠性。结果表明,核酸捕获胶体金试纸条能够特异性检测出副溶血性弧菌的PCR扩增产物,且与其他菌株均无交叉反应。试验采用微流控芯片PCR和胶体金试纸条技术对副溶血性弧菌菌液的检测灵敏度可达5 CFU/mL,与琼脂糖凝胶电泳方法结果一致,能够快速、灵敏、有效的检测副溶血弧菌。 展开更多
关键词 副溶血性弧菌 微流控芯片聚合酶链式反应(PCR) 胶体金试纸条 特异性检测 灵敏度检测
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食品加工过程中的微生物污染检测与防控技术研究
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作者 高译 《现代食品》 2026年第2期170-172,共3页
食品加工过程中微生物污染是威胁食品安全的主要因素,而传统微生物检测方法存在周期长、效率低等问题,本文系统分析了微生物污染的发生机理与传播特征,并构建全链条防控体系,研究表明基于多技术融合的快速检测平台能实现对病原微生物的... 食品加工过程中微生物污染是威胁食品安全的主要因素,而传统微生物检测方法存在周期长、效率低等问题,本文系统分析了微生物污染的发生机理与传播特征,并构建全链条防控体系,研究表明基于多技术融合的快速检测平台能实现对病原微生物的精准识别且智能化防控系统可有效降低污染风险。 展开更多
关键词 微生物污染 快速检测 防控体系 食品安全 智能化监控
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基于培养基的食品中沙门氏菌快速检测方法的优化与验证
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作者 韩莎莎 耿冬青 《中国食品工业》 2026年第4期113-115,共3页
本文从培养基配方改良、检测流程优化、验证体系构建三个核心维度,系统探讨基于培养基的沙门氏菌快速检测技术升级路径,通过分析碳源/氮源配比、选择性抑制剂筛选、信号放大技术融合等关键环节的优化逻辑,结合实际食品基质干扰机制,建... 本文从培养基配方改良、检测流程优化、验证体系构建三个核心维度,系统探讨基于培养基的沙门氏菌快速检测技术升级路径,通过分析碳源/氮源配比、选择性抑制剂筛选、信号放大技术融合等关键环节的优化逻辑,结合实际食品基质干扰机制,建立“配方优化-流程精简-多维验证”的技术框架,检测周期缩短至6—8小时,特异性提升至98%以上。研究可为食品生产全链条沙门氏菌污染防控提供技术支撑,为食源性致病菌快速检测技术的产业化应用提供理论参考。 展开更多
关键词 沙门氏菌 培养基优化 快速检测 食品污染 方法验证
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生鲜食品微生物污染检测技术的精准化应用路径探索
17
作者 丛文会 《食品安全导刊》 2026年第1期105-108,共4页
探索生鲜食品微生物污染精准化检测的应用路径,对筑牢食品安全防线、推动食品产业提质增效具有重要意义。当前,精准化检测已形成分子生物学、免疫学等多技术支撑体系,在快速筛查、痕量检出等方面展现出显著优势。文章从快速检测能力提... 探索生鲜食品微生物污染精准化检测的应用路径,对筑牢食品安全防线、推动食品产业提质增效具有重要意义。当前,精准化检测已形成分子生物学、免疫学等多技术支撑体系,在快速筛查、痕量检出等方面展现出显著优势。文章从快速检测能力提升、灵敏度与特异性优化、多技术融合等维度提出应用方案,旨在增强检测技术的现场适配性与风险防控的实效性,助力食品安全全链条管控。 展开更多
关键词 生鲜食品 微生物污染 精准化检测 食品安全
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食品微生物检测质量控制难点与应对策略分析
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作者 李琳 《中国食品工业》 2026年第4期116-118,共3页
微生物污染是引发食品安全问题的主要因素之一,准确可靠的食品微生物检测对保障食品安全、控制食源性疾病发生意义重大。本文系统分析食品微生物检测质量控制过程中存在的样品采集与处理、检测方法选择、实验室环境与设备、人员素质等... 微生物污染是引发食品安全问题的主要因素之一,准确可靠的食品微生物检测对保障食品安全、控制食源性疾病发生意义重大。本文系统分析食品微生物检测质量控制过程中存在的样品采集与处理、检测方法选择、实验室环境与设备、人员素质等方面的诸多难点,提出有效应对策略,以期提升微生物检测效率与准确性,保障食品安全和民众健康。 展开更多
关键词 食品微生物 检测质量 控制难点 应对策略
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基于LAMP-CRISPR/Cas12a技术的食源性致病菌检测研究进展
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作者 齐鹭瑶 孙雪言 赵喜红 《农产品加工》 2026年第5期111-113,117,共4页
食源性致病菌的快速和准确诊断对于预防疾病传播至关重要。近年来,基于环介导等温扩增(Loop-mediated isothermal amplification,LAMP)与规律间隔成簇短回文重复序列及其关联蛋白12a(Clustered regularly interspaced short palindromic... 食源性致病菌的快速和准确诊断对于预防疾病传播至关重要。近年来,基于环介导等温扩增(Loop-mediated isothermal amplification,LAMP)与规律间隔成簇短回文重复序列及其关联蛋白12a(Clustered regularly interspaced short palindromic repeats-associated protein 12a,CRISPR/Cas12a)系统结合的现场即时检测(Point-of-care testing,POCT)技术得到了广泛关注。这2种技术的结合受益于LAMP技术高效性、短周期及对设备的低需求;同时,利用了CRISPR/Cas12a系统的特异性识别功能和反式切割活性的特性。二者协同有效地解决了传统方法在特异性测量方面的不足,使得联用方法具有高效、灵敏和高特异的优势,已成为食源性致病菌诊断领域的研究热点。综述了CRISPR/Cas12a联合LAMP技术在食源性致病菌检测中的应用,回顾了2种技术结合的优点和局限性,并提出了具体策略以克服这些局限性,降低技术复杂性并减少污染风险,从而设计出更实用的POCT平台。 展开更多
关键词 环介导等温扩增 规律间隔成簇短回文重复序列及其关联蛋白12a 食源性致病菌 现场即时检测
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微生物检验技术在食品卫生检验中的应用
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作者 欧文波 《实验室检测》 2026年第2期159-162,共4页
食品卫生安全是与公众健康、社会稳定和经济发展等息息相关的民生问题,而微生物污染是导致食品卫生安全事件的主要因素之一,因此对微生物检验技术的运用提出更高要求。本文首先阐述微生物检验技术在食品卫生检验中的重要性,随后分析传... 食品卫生安全是与公众健康、社会稳定和经济发展等息息相关的民生问题,而微生物污染是导致食品卫生安全事件的主要因素之一,因此对微生物检验技术的运用提出更高要求。本文首先阐述微生物检验技术在食品卫生检验中的重要性,随后分析传统微生物检验技术、分子生物学检验技术、免疫学检验技术以及新兴的微生物检验技术在食品卫生检验中的具体应用,最后对微生物检验技术在食品卫生检验领域的发展趋势进行展望,以期为相关从业人员提供借鉴参考,进一步提高食品卫生检验工作质量、保障食品卫生安全。 展开更多
关键词 微生物检验技术 食品卫生 检验 食品安全
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