-
题名茶多酚应用于鲜鱼保鲜效果研究
被引量：21
- 1
-
-
作者
汪兴平
刘勤晋
-
机构
湖北民族学院园艺系
西南农业大学食品学院
-
出处
《湖北民族学院学报（自然科学版）》
CAS
1996年第2期53-54,88,共3页
-
文摘
茶多酚类保鲜剂应用于鱼类保鲜结果表明:0.6％茶多酚制剂有效地抑制鱼脂质氧化和三甲胺、挥发性盐基氮,组胺和吲哚的生成,在25℃下贮至35天,抑制率分别为87.25％、85.90％、85.72％、72.12％和66.79％。
-
关键词
茶多酚
鱼
保鲜
保鲜剂
贮藏
-
分类号
S983.106
[农业科学—捕捞与储运]
-
-
题名鱼类保鲜中D-异抗坏血酸钠的应用研究
- 2
-
-
作者
张虹
黄海
常杰
王刚
-
机构
杭州商学院食品系
-
出处
《物流科技》
1998年第2期28-32,共5页
-
文摘
本实验采用不同浓度的D-异抗坏血酸纳溶液处理鲢鱼,在4℃条件下保藏,定期检测鱼的新鲜度,并作空白对照。结果表明:用 0.6％的D-异抗坏血酸纳加 0.1％柠檬酸的组效果最好,可延长保鲜期6天左右。
-
关键词
鱼
保鲜剂
D-异抗坏血酸钠
应用
-
分类号
S983.106
[农业科学—捕捞与储运]
-
-
题名淡水鱼储运保活剂的研究
被引量：1
- 3
-
-
作者
陈超
-
机构
宜昌医专科技开发办公室
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
1993年第3期8-10,7,共4页
-
文摘
淡水鱼储运保活剂(0.2～0.4PPm)可使白鲢鱼在鱼密为50%的条件下,存活时间明显长延。对照组存活时间为1.4h,存活率为80%。保活剂组存活时间为13h,存活率为86.5%:鳊鱼存活时间也由空白对照组的0.5h延长到7h,存活率为85.8%。在大规模长途运输试验中,保活剂使500kg白鲢鱼在3.5h,80公里路程的运输中保持不死,其存活率为100%,并可继续放养,放养96h后存活率仍为100%,无一条鱼死亡。
-
关键词
淡水鱼
储藏
运输
保活剂
-
分类号
S983.106
[农业科学—捕捞与储运]
-
-
题名利用食盐与食物纤维进行鲜鱼保鲜
- 4
-
-
作者
周秀琴
-
出处
《杭州食品科技》
1991年第4期35-35,共1页
-
-
关键词
鱼类
保鲜
食盐
食物纤维
-
分类号
S983.106
[农业科学—捕捞与储运]
-
