鱼类保鲜中D-异抗坏血酸钠的应用研究

下载PDF

导出

摘要本实验采用不同浓度的D-异抗坏血酸纳溶液处理鲢鱼,在4℃条件下保藏,定期检测鱼的新鲜度,并作空白对照。结果表明:用 0.6％的D-异抗坏血酸纳加 0.1％柠檬酸的组效果最好,可延长保鲜期6天左右。

作者张虹黄海常杰王刚

机构地区杭州商学院食品系

出处《物流科技》 1998年第2期28-32,共5页 Logistics Sci-Tech

关键词鱼保鲜剂 D-异抗坏血酸钠应用

参考文献1

1熊瑜.食品添加剂在肉制品保藏中的应用[J].食品科技,2000,25(1):32-34. 被引量：29
2王凯英,鲍坤,徐超,刘晗璐,岳志刚,李光玉.酸化剂对鲜饲料保质效果及生长期水貂腹泻的影响[J].中国畜牧兽医,2014,41(3):132-136. 被引量：6
3王文娟,朱成科,王慧洪,舒璐,蒋凡.异抗坏血酸钠对乌鳢肌肉海藻酸钠涂膜保鲜效果的影响[J].现代食品科技,2016,32(4):87-93. 被引量：3
4张庭誉,许华彧,王璇,潘峻铭,张根生.冻藏速食马铃薯泥品质改良剂的研究[J].食品研究与开发,2019,40(16):16-23. 被引量：1
5王亚青,程裕东,袁春红.冻藏过程中鱼类脂肪氧化的研究现状[J].中国食品学报,2003,3(1):97-101. 被引量：24

物流科技

1998年第2期

内容加载中请稍等...