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九种保鲜液膜对草莓常温保鲜效果的研究 被引量：19
1
作者 严景华 李文忠 +4 位作者 蔡永萍 葛惠民 褚明杰 郭宁 周春秋 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 1999年第2期233-236,共4页
用魔芋多糖与柠檬酸、山梨酸等复配成９种保鲜液膜，可将草莓（早生宝交）保存５～６ｄ，好果率达８０％以上（温度１８℃，湿度８０％）。贮藏过程中，对照组Ｖｃ含量迅速下降，还原糖含量增加，糖酸比增大，９种处理均可不同程度延缓... 用魔芋多糖与柠檬酸、山梨酸等复配成９种保鲜液膜，可将草莓（早生宝交）保存５～６ｄ，好果率达８０％以上（温度１８℃，湿度８０％）。贮藏过程中，对照组Ｖｃ含量迅速下降，还原糖含量增加，糖酸比增大，９种处理均可不同程度延缓该过程，其中以Ｍ９效果为最佳，至贮藏第７ｄ时，好果率６９．２１％，Ｖｃ含量、还原糖含量、可滴定酸含量分别为第１ｄ的６０％、４４３％、９０％；而对照组在第４ｄ即霉烂变质。 展开更多
关键词 魔芋多糖 草莓 保鲜 营养成分 保鲜液膜
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低温处理对草莓贮藏品质的影响 被引量：22
2
作者 钱玉梅 高丽萍 +4 位作者 张玉琼 高贵珍 徐德聪 袁维风 郭志华 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期268-271,共4页
研究贮前不同低温处理对草莓室温贮藏效果及品质的影响。结果表明,以贮前5℃低温处理30 m in的果实腐烂指数最低;低温处理能抑制果实Vc、可溶性糖和可滴定酸含量的下降,改善果实品质;并且还能抑制果实纤维素酶活性和硬度的下降,减缓果... 研究贮前不同低温处理对草莓室温贮藏效果及品质的影响。结果表明,以贮前5℃低温处理30 m in的果实腐烂指数最低;低温处理能抑制果实Vc、可溶性糖和可滴定酸含量的下降,改善果实品质;并且还能抑制果实纤维素酶活性和硬度的下降,减缓果实软化进程。 展开更多
关键词 草莓果实 低温处理 室温贮藏 品质
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壳聚糖添加纳米SiOx复合涂膜保鲜草莓的效果 被引量：19
3
作者 张丽霞 周剑忠 +3 位作者 黄开红 李莹 王英 单成俊 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2010年第1期152-156,共5页
选用草莓为试验材料，经壳聚糖添加纳米SiOx助剂复合涂膜，0～4℃贮藏11d，探讨壳聚糖添加纳米SiOx助剂对草莓贮藏保鲜效果的影响。结果表明：壳聚糖添加纳米SiOx助剂涂膜草莓的腐烂率和失重率分别比空白对照减少20．0百分点和3．9百分... 选用草莓为试验材料，经壳聚糖添加纳米SiOx助剂复合涂膜，0～4℃贮藏11d，探讨壳聚糖添加纳米SiOx助剂对草莓贮藏保鲜效果的影响。结果表明：壳聚糖添加纳米SiOx助剂涂膜草莓的腐烂率和失重率分别比空白对照减少20．0百分点和3．9百分点，而可滴定酸和Vc含量分别比对照提高0．18百分点和0．17mg／g，但对还原糖含量没有显著影响。草莓涂膜冷藏保存11d，以还原糖含量和可滴定酸为指标，通过正交试验确定了涂膜剂最佳组成为：1．0％壳聚糖、0．2％SiOx、1．5％丙二醇、1．0％聚乙烯醇（PVA）。在最佳组合条件下，壳聚糖添加纳米SiOx助剂可显著提高草莓贮藏期。 展开更多
关键词 壳聚糖 纳米SIOX 草莓 涂膜
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草毒果实防腐保鲜的研究 被引量：16
4
作者 韩涛 马丽 +1 位作者 李丽萍 黄万荣 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第12期52-56,共5页
主要研究脱乙酰甲壳素涂膜和臭氧处理对草莓果实防腐保鲜的效果。结果表明，臭氧处理增强了果实的呼吸作用、脱乙酰甲壳素涂膜可降低果实的呼吸强度；０．５％的脱乙酰甲壳素涂膜可使室温下贮存的宝交早生和春香推迟１～２天出现腐烂。... 主要研究脱乙酰甲壳素涂膜和臭氧处理对草莓果实防腐保鲜的效果。结果表明，臭氧处理增强了果实的呼吸作用、脱乙酰甲壳素涂膜可降低果实的呼吸强度；０．５％的脱乙酰甲壳素涂膜可使室温下贮存的宝交早生和春香推迟１～２天出现腐烂。冷藏条件条件下，脱乙酰甲壳素涂膜或臭氧处理的效果均优于单一冷藏的果实。 展开更多
关键词 草莓 臭氧处理 贮藏 涂膜 防腐 保鲜
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草莓果实振动损伤的预测模型 被引量：22
5
作者 陈萃仁 崔绍荣 +2 位作者 方利军 郑金芬 杨晓春 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第3期213-216,共4页
利用自制的振动试验台模拟运输环境，对草莓果实机械损伤进行较系统的研究。通过多因素组合试验，摸清了振动强度、包装材料、包装方式及成熟度对果实损伤的影响规律；通过非线性回归分析，建立了果实振动损伤的数学模型，其理论值与实... 利用自制的振动试验台模拟运输环境，对草莓果实机械损伤进行较系统的研究。通过多因素组合试验，摸清了振动强度、包装材料、包装方式及成熟度对果实损伤的影响规律；通过非线性回归分析，建立了果实振动损伤的数学模型，其理论值与实测值具有很好的一致性；通过验证试验，探讨了利用修正回归模型预测草莓果实在相同条件下实际运输损伤值的可行性。 展开更多
关键词 草莓 振动 机械损伤 果实 预测模型 贮藏
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几丁质对贮存期草毒中SOD活力和Vc含量的影响 被引量：38
6
作者 陈安和 孙敏 李坤培 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第7期65-67,共3页
研究了几丁质衍生物对４～８℃条件下，不同贮存期的草莓中ＳＯＤ（超氧化物歧化酶）活力和Vc含量的影响。结果表明，经几丁质处理的草莓贮存到１５～２０天时，其ＳＯＤ活力比未处理的草莓高２０．１％～５３．４％。Vc的含量高７８％... 研究了几丁质衍生物对４～８℃条件下，不同贮存期的草莓中ＳＯＤ（超氧化物歧化酶）活力和Vc含量的影响。结果表明，经几丁质处理的草莓贮存到１５～２０天时，其ＳＯＤ活力比未处理的草莓高２０．１％～５３．４％。Vc的含量高７８％～１６５％。几丁质溶液在草莓的表面形成半透膜，阻止了微生物的侵染，抑制了草莓的呼吸作用。 展开更多
关键词 几丁质衍生物 草莓 SOD VC 保鲜
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壳聚糖添加助剂保鲜草莓的效应 被引量：14
7
作者 水茂兴 马国瑞 +1 位作者 陈美慈 王强 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2001年第3期343-344,共2页
关键词 壳聚糖添加助剂 草莓 保鲜 碱滴定法
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草莓采后壳聚糖处理对其耐贮性的影响 被引量：18
8
作者 水茂兴 马国瑞 +1 位作者 陈美慈 王强 《浙江农业学报》 CSCD 2001年第2期81-85,共5页
两种分子量的壳聚糖配合和添加助剂涂膜 ,处理采后草莓果实。结果表明 :贮藏草莓失水率、腐烂率和发霉率显著减少 (P <0 .0 1) ;可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白质和Vc等含量以及糖酸比的降低幅度变小 (P <0 .0 5) ;果实CO2 ... 两种分子量的壳聚糖配合和添加助剂涂膜 ,处理采后草莓果实。结果表明 :贮藏草莓失水率、腐烂率和发霉率显著减少 (P <0 .0 1) ;可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白质和Vc等含量以及糖酸比的降低幅度变小 (P <0 .0 5) ;果实CO2 和乙烯释放量减少 ,SOD活性提高 ,细胞膜透性变小 ,MDA含量降低 ,与对照相比均达到显著水平 (P <0 .0 1)。壳聚糖添加助剂涂膜处理 。 展开更多
关键词 壳聚糖 助剂 草莓 保鲜剂 采后处理 果实处理 耐贮性
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不同分子量壳聚糖对草莓防腐效果的研究 被引量：18
9
作者 沈东风 贾之慎 +1 位作者 孔祥东 林宣芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第7期54-56,共3页
研究了不同分子量及不同浓度的壳聚糖对草莓防腐效果的影响。用t检验法对防腐效果进行差异性比较，分子量1～10万的壳聚糖在2％浓度时对草莓防腐效果最为显著。
关键词 壳聚糖 防腐 草莓 分子量 差异性比较
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两种冻藏方法对草莓质量的影响 被引量：13
10
作者 刘宝林 许建俊 +3 位作者 华泽钊 任禾盛 缪松 冯志哲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第2期22-23,77,共3页
理论分析并试验研究了草莓的玻璃态冻藏与一般冻结保存的差别，通过解冻后质量指标的测定，证明玻璃态贮藏是一种能最大程度保持草莓原有品质的方法。
关键词 草莓 冻藏方法 质量
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热水预处理延长冷藏草莓果实保鲜效应的研究 被引量：17
11
作者 杜正顺 巩惠芳 +1 位作者 汪良驹 李百健 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2008年第6期922-928,共7页
以七八成熟“丰香”草莓果实为材料，比较了不同温度热水预处理对4℃冷藏草莓果实的保鲜效应。结果表明，45℃热水浸果10～20min可以明显抑制贮藏期间果实花青素积累，降低果实失重率和腐烂指数，并延缓果实Vc、可溶性固形物、可滴定酸... 以七八成熟“丰香”草莓果实为材料，比较了不同温度热水预处理对4℃冷藏草莓果实的保鲜效应。结果表明，45℃热水浸果10～20min可以明显抑制贮藏期间果实花青素积累，降低果实失重率和腐烂指数，并延缓果实Vc、可溶性固形物、可滴定酸和硬度下降。此外，热水处理还明显抑制果实呼吸速率，维持较高的超氧化物歧化酶（SOD）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性，降低纤维素酶活性、超氧阴离子（O_2^-·）产生速率和丙二醛（MDA）含量，因而，适度热水预处理有利于延长草莓果实采后保鲜期。 展开更多
关键词 草莓 热水预处理 采后生理 品质 保鲜
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壳聚糖涂膜对贡梨保鲜效果的研究 被引量：18
12
作者 刘晓蓉 周静丽 郑妙 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第10期132-134,共3页
利用不同浓度壳聚糖对贡梨进行涂膜处理,常温贮藏,测定贡梨生理生化指标的变化。结果表明,涂膜处理能减少贡梨中水分、VC、有机酸和总糖的损耗,降低贡梨的腐烂程度,延长贡梨的保质期。浓度为1.5%的壳聚糖涂膜的保鲜效果较好。
关键词 贡梨 壳聚糖 涂膜 保鲜
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草莓冻结玻璃化保存的实验研究 被引量：7
13
作者 刘宝林 华泽钊 +2 位作者 许建俊 缪松 冯志哲 《上海理工大学学报》 CAS 1999年第2期180-183,190,共5页
以草莓为样品进行了食品冻结玻璃化保存的实验研究。结果表明，贮藏于玻璃态 （－７５℃ ）的草莓质量明显优于贮藏在一般商用温度（－２９℃，－１８℃ ）下的草莓质量。
关键词 结晶 玻璃化保存 草莓 实验研究 冻结
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壳聚糖在果品贮藏保鲜中的应用进展 被引量：9
14
作者 李胜海 王彬 +1 位作者 彭玉基 郑伟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第10期111-114,共4页
综述了目前壳聚糖在果品贮藏保鲜中的应用研究情况,这些研究表明:壳聚糖涂膜可有效地延长果品的商品期;涂膜的浓度及厚度要适宜,不同类型的果品,其涂膜的浓度及厚度不尽相同。同时也对壳聚糖的贮藏保鲜机理进行了简单的阐述。
关键词 壳聚糖 果品 保鲜 贮藏
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草莓褐变过程中主要氧化酶的活性变化 被引量：4
15
作者 檀建新 张伟 +2 位作者 崔同 徐立强 霍君生 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第5期27-29,共3页
室温下草毒酚类物质逐渐减少，总的多酚氧化酶和游离多酚氧化酶活性则持续升高，SOD活性先降后升，POD活性先升后降，丙二醛含量呈上升趋势。低温处理可抑制多酚氧化酶活性的增加，使酚类物质保持较高水平，SOD、POD活性高于室温处理，... 室温下草毒酚类物质逐渐减少，总的多酚氧化酶和游离多酚氧化酶活性则持续升高，SOD活性先降后升，POD活性先升后降，丙二醛含量呈上升趋势。低温处理可抑制多酚氧化酶活性的增加，使酚类物质保持较高水平，SOD、POD活性高于室温处理，丙二醛含量增加受阻。表明低温通过调节氧化酶活性而抑制褐变进程。 展开更多
关键词 草莓 褐变 氧化酶 酚类物质 丙二醛
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草毒辐照保鲜的研究 被引量：12
16
作者 赵永富 谢宗传 +1 位作者 于亚君 徐自成 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第2期54-56,共3页
草萄经30kGy60Co射线辐照，在低温（4℃）下冷藏，腐烂指数在15天内比同期约降低70％；草莓上细菌总数降低4个数量级，霉菌数降低1个数量级。酵母菌数降低2个数量级；冷藏期间微生物增长缓慢，维生素C、氨基酸含量变化不大。
关键词 草莓 辐照保鲜 保鲜
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关于壳聚糖涂膜保鲜草莓的研究 被引量：9
17
作者 曾名勇 刘树青 +2 位作者 于广利 王远红 四学琳 《制冷学报》 CAS CSCD 1996年第1期47-52,共6页
研究了壳聚精膜对引起草莓腐烂的灰葡萄孢霉及园弧青霉的抑制作用。１％壳聚糖膜具有与ＴＢＺ相近的抑真菌性。通过测定Ｖｃ含量，可滴定酸度，组织硬度及花色苷的含量可证实，１％壳聚糖膜对草莓有较好的保鲜作用。常温（１８～２３℃... 研究了壳聚精膜对引起草莓腐烂的灰葡萄孢霉及园弧青霉的抑制作用。１％壳聚糖膜具有与ＴＢＺ相近的抑真菌性。通过测定Ｖｃ含量，可滴定酸度，组织硬度及花色苷的含量可证实，１％壳聚糖膜对草莓有较好的保鲜作用。常温（１８～２３℃）下可延长保鲜期２天以上。 展开更多
关键词 壳聚糖涂膜 草莓 抑真菌性 保鲜
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不同处理方式对草莓贮藏保鲜的影响 被引量：5
18
作者 黄玮婷 刘静 +2 位作者 吴洁 郭清云 方中明 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第5期924-928,共5页
通过研究45℃预热处理和冰浴2种物理处理方式,以及柠檬酸、Ca Cl2和维生素C等复合化学处理方式对草莓贮藏保鲜效果的影响,探究了不同保鲜处理方式对贮藏4 d和6 d后草莓的外观、硬度、失重量、可滴定酸、可溶性固形物、SOD酶活性和维生素... 通过研究45℃预热处理和冰浴2种物理处理方式,以及柠檬酸、Ca Cl2和维生素C等复合化学处理方式对草莓贮藏保鲜效果的影响,探究了不同保鲜处理方式对贮藏4 d和6 d后草莓的外观、硬度、失重量、可滴定酸、可溶性固形物、SOD酶活性和维生素C含量的影响,筛选最适的保鲜剂浓度及贮存条件。结果表明,冰浴处理30 min能明显保持草莓外观与硬度,有效维持草莓可溶性固形物含量。2%柠檬酸处理1 min能显著提高草莓的SOD酶活性,2%柠檬酸+3%CaCl_2处理1 min能明显维持草莓保鲜中重量,2%柠檬酸+2%维生素C处理1 min能显著保持草莓可滴定酸和维生素C含量。综合分析表明,采用2%柠檬酸+2%维生素C处理1 min能较大程度的保持采后草莓的外观、硬度、口感及营养品质,保鲜期达6 d以上,可用于草莓采后保鲜。 展开更多
关键词 草莓 贮藏保鲜 保鲜剂
原文传递
高二氧化碳环境对草莓有机酸及贮藏品质的影响 被引量：6
19
作者 王宝刚 李文生 +3 位作者 冯晓元 石磊 杨媛 杨军军 《北方园艺》 CAS 北大核心 2011年第5期12-16,共5页
以‘天香’草莓为试材,研究高CO2处理对草莓贮藏期间有机酸及品质变化的影响。结果表明:气调箱贮藏(充入约5%CO2)可以明显延缓草莓0℃贮藏期间硬度及VC的下降,减轻病害的发生率,延长贮藏期。15%CO2处理促进了乙醇产生并加重了病害。‘... 以‘天香’草莓为试材,研究高CO2处理对草莓贮藏期间有机酸及品质变化的影响。结果表明:气调箱贮藏(充入约5%CO2)可以明显延缓草莓0℃贮藏期间硬度及VC的下降,减轻病害的发生率,延长贮藏期。15%CO2处理促进了乙醇产生并加重了病害。‘天香’草莓果实中以柠檬酸为主,苹果酸和琥珀酸次之。5%CO2处理降低了草莓果实贮藏12 d之前柠檬酸含量。5%CO2和15%CO2处理均降低了整个贮藏过程中苹果酸,增加了琥珀酸含量。不同浓度的高CO2处理可能是调控草莓果实柠檬酸代谢的关键。 展开更多
关键词 草莓 高二氧化碳 有机酸 品质 贮藏
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保鲜剂和保鲜袋在草莓贮藏中的应用效果 被引量：13
20
作者 茅林春 应铁进 +3 位作者 胡克诚 潘晨娅 童英富 邵忠 《中国蔬菜》 北大核心 1998年第3期9-12,共4页
试验研究了８种保鲜剂和５种薄膜袋对延缓草莓采后成熟和腐烂效果。丰香草莓经过保鲜剂浸果处理后，分别在２℃下贮藏１５天，发现采用２．０％ＣａＣｌ２＋１００ｍｇ／ｋｇ赤霉素＋０．２％柠檬酸浸果处理能提高果实硬度，保持果色和... 试验研究了８种保鲜剂和５种薄膜袋对延缓草莓采后成熟和腐烂效果。丰香草莓经过保鲜剂浸果处理后，分别在２℃下贮藏１５天，发现采用２．０％ＣａＣｌ２＋１００ｍｇ／ｋｇ赤霉素＋０．２％柠檬酸浸果处理能提高果实硬度，保持果色和叶色。Ⅰ型保鲜袋包装则具有保持果实硬度，减少固形物损耗，控制失重和防止腐烂的明显效果。草莓贮藏１５天后，固形物含量明显下降，维生素Ｃ损失高达４１％～５８％。 展开更多
关键词 草莓 保鲜剂 保鲜袋 贮藏
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