摘要
用魔芋多糖与柠檬酸、山梨酸等复配成９种保鲜液膜，可将草莓（早生宝交）保存５～６ｄ，好果率达８０％以上（温度１８℃，湿度８０％）。贮藏过程中，对照组Ｖｃ含量迅速下降，还原糖含量增加，糖酸比增大，９种处理均可不同程度延缓该过程，其中以Ｍ９效果为最佳，至贮藏第７ｄ时，好果率６９．２１％，Ｖｃ含量、还原糖含量、可滴定酸含量分别为第１ｄ的６０％、４４３％、９０％；而对照组在第４ｄ即霉烂变质。
Strawberry,after treated with nine kinds of
freshkeeping membranes of polysaccharide from Amorphophallus rivieri D.,citric acid and sorbic
acid etc.,could be kept 56 days with sound fruit rate up to 80%.Among the nine kinds membrances,
M9's freshkeeping effect on strawberry was the best.
出处
《安徽农业大学学报》
CAS
CSCD
1999年第2期233-236,共4页
Journal of Anhui Agricultural University
基金
安徽省"九五"攻关项目
关键词
魔芋多糖
草莓
保鲜
营养成分
保鲜液膜
StrawberryFreshkeepingPolysaccharide from Amorphophallus rivieri Nutrition composition
