不同淮山药品种(种质)资源营养特性与聚类分析 被引量：25

1

作者 韦本辉 甘秀芹 +4 位作者 韦威旭 宁秀呈 何虎翼 覃维治 何龙飞 《广西农业科学》 CAS CSCD 2008年第5期596-600,共5页

通过对不同淮山药品种(种质)的营养成分进行测定,并对结果进行相关与聚类分析,结果表明,蛋白质含量最高的是桂淮5号和GY 2,分别为3.03%和2.69%;淀粉和总氨基酸含量最高的是GY 2和GY 62,分别为29.76%、1.95%和27.9%、1.88%;总皂甙含量最... 通过对不同淮山药品种(种质)的营养成分进行测定,并对结果进行相关与聚类分析,结果表明,蛋白质含量最高的是桂淮5号和GY 2,分别为3.03%和2.69%;淀粉和总氨基酸含量最高的是GY 2和GY 62,分别为29.76%、1.95%和27.9%、1.88%;总皂甙含量最高的是GY 2和GY 47,铁、锌、铜含量最高的是GY 2。因此,GY 2的综合营养品质较好。相关分析结果显示,不同营养品质成分之间具有相互促进关系:淀粉与总皂甙含量呈极显著正相关,脂肪与锌含量呈极显著正相关,可溶性总糖与锌、铁、铜含量均呈极显著正相关。通过聚类分析,可将不同淮山药品种(种质)分为总皂甙含量较高型、铁含量较高型、淀粉含量较高型、蛋白质氨基酸含量较高型等4大类,营养品质差异也可作为淮山药种质分类的依据之一。 展开更多

关键词 淮山药 品种(种质)资源 营养特性 聚类分析

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云南红河紫山药与白山药中微量元素的比较分析 被引量：17

2

作者 张虹 白红丽 +3 位作者 王宝森 刘贵阳 刘杰 郭俊明 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2009年第4期164-165,共2页

采用原子吸收光谱法同时测定了云南红河紫山药和白山药中Co、Zn、Cr、Cu、Mg、Ca、Fe等7种微量元素的含量。结果表明:紫山药和白山药中含有丰富的人体所需的微量元素,含量顺序都是:Mg>Ca>Fe>Zn>Cu>Co,未检测到Cr,其中Mg... 采用原子吸收光谱法同时测定了云南红河紫山药和白山药中Co、Zn、Cr、Cu、Mg、Ca、Fe等7种微量元素的含量。结果表明:紫山药和白山药中含有丰富的人体所需的微量元素,含量顺序都是:Mg>Ca>Fe>Zn>Cu>Co,未检测到Cr,其中Mg、Ca、Fe、Zn、Cu的含量较高,紫山药中微量元素Mg、Ca、Zn、Cu的含量高于白山药,Fe和Co的含量相差不大,揭示紫山药的营养价值高于白山药。 展开更多

关键词 紫山药 白山药 微量元素 营养价值

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东北不同地区细毛长山药品质分析及药理活性成分比较 被引量：10

3

作者 刘丽杰 王璐瑶 +4 位作者 孙玉婷 丁美云 张东向 金忠民 朱琨 《云南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期308-313,共6页

【目的】分析东北不同地区细毛长山药的营养品质和药理活性成分。【方法】以黑龙江齐齐哈尔、吉林长春和辽宁沈阳的细毛长山药为材料,采用灼烧法和常压干燥法测定其灰分和水分含量;电感耦合等离子体原子发射光谱法测定微量元素含量;根... 【目的】分析东北不同地区细毛长山药的营养品质和药理活性成分。【方法】以黑龙江齐齐哈尔、吉林长春和辽宁沈阳的细毛长山药为材料,采用灼烧法和常压干燥法测定其灰分和水分含量;电感耦合等离子体原子发射光谱法测定微量元素含量;根据国家标准测定营养物质含量;用高效液相色谱法测定尿囊素的含量,分光光度法测定薯蓣皂苷及总多酚的含量;用水提醇沉工艺进行活性多糖的提取,并计算含量。【结果】沈阳产山药的水分和灰分含量最低,与长春和齐齐哈尔产山药相比差异显著(P<0.05);沈阳产山药的营养品质最好,药理活性成分含量也最高;其中,沈阳和长春产山药的可溶性总糖和蛋白质含量的平均值均显著高于齐齐哈尔(P<0.05),沈阳产山药的总氨基酸含量平均值也显著高于齐齐哈尔(P<0.05),但与长春相比差异不显著;淀粉和粗脂肪含量均表现为沈阳>长春>齐齐哈尔,但差异均不显著;沈阳产山药的活性多糖、尿囊素、总多酚和薯蓣皂苷含量显著高于长春和齐齐哈尔(P<0.05);微量元素中Fe元素含量在3个地区的差异不显著;沈阳产山药的Mn元素平均含量显著高于齐齐哈尔和长春的平均含量(P<0.05),沈阳和长春产山药的Pb含量显著高于齐齐哈尔(P<0.05)。【结论】东北这3个地区中沈阳产山药的营养品质和药用保健功能最高,可为东北高寒地区山药的开发利用提供理论参考。 展开更多

关键词 东北地区 细毛长山药 品质分析 药理活性成分

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温光处理对不同马铃薯品种块茎形成发育影响的研究 被引量：16

4

作者 肖特 马艳红 +3 位作者 于肖夏 鞠天华 于卓 蒙美莲 《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2011年第4期110-115,共6页

以内蒙古地区主栽的3个马铃薯品种费乌瑞它、底西芮、克新1号为材料,采取分期播种、温室内遮阴、人工气候室内不同温光处理方式,通过测定株高、块茎淀粉含量、单株结薯数、块茎产量等主要农艺性状,研究了温度和光照对马铃薯品种块茎形... 以内蒙古地区主栽的3个马铃薯品种费乌瑞它、底西芮、克新1号为材料,采取分期播种、温室内遮阴、人工气候室内不同温光处理方式,通过测定株高、块茎淀粉含量、单株结薯数、块茎产量等主要农艺性状,研究了温度和光照对马铃薯品种块茎形成发育的影响。结果表明:早播可促进马铃薯植株分枝数、主茎数、株高和叶面积的增加;温室遮阴降低温度和光照强度时,马铃薯的株高、分枝数、主茎数和叶面积呈下降趋势;人工气候室内升高温度对马铃薯的株高、分枝数、主茎数和叶面积有明显促进作用,而光照长度变化对其影响较小。早播可促进马铃薯块茎中淀粉和VC含量积累,晚播可促进块茎中还原糖含量的积累。温室遮阴可明显减少马铃薯块茎内淀粉、还原糖及VC含量的积累。人工气候室内马铃薯块茎中淀粉和VC含量随温度升高而下降,还原糖含量随着温度升高而增加,而对光照长度反应不敏感。早播可明显增加3个马铃薯品种的单株结薯数、大薯率和薯块产量;在温室遮阴和人工气候室温光处理条件下,适度降低光照强度和温度可明显促进马铃薯块茎的形成发育,利于获得高产。 展开更多

关键词 马铃薯品种 温光处理 块茎形成发育 农艺性状

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山药地方品种淀粉酶同工酶分析 被引量：8

5

作者 顾之中 蒋伦伟 +3 位作者 严渐子 黄晓辉 蔡金辉 叶淑静 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 1997年第2期71-75,共5页

山药（Ｄｉｏｓｏｒｅａｓｐ．）各品种块茎淀粉酶同工酶发现有８种酶带，每品种显现的酶带仅有１～５条。分析３８个品种山药块茎，在休眠末期该同工酶酶谱组成有１５种（不计分区带）至１８种类型（计算分区带），表现山药块茎淀粉酶... 山药（Ｄｉｏｓｏｒｅａｓｐ．）各品种块茎淀粉酶同工酶发现有８种酶带，每品种显现的酶带仅有１～５条。分析３８个品种山药块茎，在休眠末期该同工酶酶谱组成有１５种（不计分区带）至１８种类型（计算分区带），表现山药块茎淀粉酶同工酶具有多型性。在绝大多数山药品种中，该同工酶酶谱组成随块茎贮藏期不同而发生变化，但仍可显示某品种各期特异性的酶谱组成。因此，可根据山药块茎淀粉酶同工酶的多型性特点，以及山药块茎不同贮藏期的特异酶谱组成。 展开更多

关键词 山药 淀粉酶同功酶 酶谱

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薯蓣零余子的研究进展 被引量：19

6

作者 龙雯虹 郭华春 《云南农业大学学报》 CAS CSCD 2006年第4期486-489,共4页

概述了薯蓣属零余子组织培养、贮藏、栽培、形成机理及形态结构等方面的研究,并讨论存在的问题,进而对其发展进行展望。

关键词 山药 珠芽 生长调节剂 形态结构 生长发育 贮藏 栽培技术 激素

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山药氧化酶特性及茶黄素的合成 被引量：9

7

作者 蒋长兴 焦云鹏 +1 位作者 熊清平 李松林 《江苏农业科学》 北大核心 2013年第8期277-280,共4页

采用硫酸铵盐析、SephadexG-75柱层析等方法得到山药多酚氧化酶（PPO），纯化倍数为52．5倍，活力回收率为16．45％。结果表明：PPO最适温度为35℃，最适pH值为5．0。温度55℃时PPO较为稳定，酶活性为55％；pH值6．5～7范围内酶活性变... 采用硫酸铵盐析、SephadexG-75柱层析等方法得到山药多酚氧化酶（PPO），纯化倍数为52．5倍，活力回收率为16．45％。结果表明：PPO最适温度为35℃，最适pH值为5．0。温度55℃时PPO较为稳定，酶活性为55％；pH值6．5～7范围内酶活性变化不大，约为80％。山药PPO催化合成茶黄素，产量为28．1％。茶黄素-3-没食子酸酯（TF-3-G）、茶黄素-3’-没食子酸酯（TF-3’-G）、茶黄素双没食子酸酯（TFDG）、茶黄素（TF）含量分别为12．4％、2．78％、9．46％、0．85％。 展开更多

关键词 山药 多酚氧化酶 茶黄素 合成

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长山药块茎膨大进程的初步研究 被引量：11

8

作者 石正太 赵振安 +5 位作者 贾惊涛 徐宗刚 张鹏飞 崔玉兰 段振凤 马用华 《中国蔬菜》 北大核心 1996年第1期29-31,共3页

通过连续３年挖取长山药块茎调查结果，山药块茎５月中旬～６月上旬为膨大始期，６月中旬～７月中旬为膨大初期，７月下旬～９月上旬为膨大盛期，９月中旬～１０月上旬为膨大后期。在此基础上，提出了配套的高产栽培技术。

关键词 长山药 块茎 膨大进程 山药

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云南紫薯蓣块根紫色素化学本质和含量的初步研究 被引量：4

9

作者 周燕琼 赵昶灵 +2 位作者 李云 杨晓娜 苏丽 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2010年第4期183-185,共3页

通过特征颜色反应、紫外-可见光谱、薄层层析和纸层析初步研究了云南紫薯蓣块根紫色素的化学本质和含量。结果表明:紫薯蓣块根紫色素属于花色苷类;块根皮和肉的色素可能均为飞燕草色素3,5-二葡萄糖苷和矢车菊色素3-(2葡萄糖-葡萄糖鼠李... 通过特征颜色反应、紫外-可见光谱、薄层层析和纸层析初步研究了云南紫薯蓣块根紫色素的化学本质和含量。结果表明:紫薯蓣块根紫色素属于花色苷类;块根皮和肉的色素可能均为飞燕草色素3,5-二葡萄糖苷和矢车菊色素3-(2葡萄糖-葡萄糖鼠李糖苷);皮的色素含量低于肉的,但总黄酮含量高于肉的。研究结果可为紫薯蓣块根紫色性状的机理探索及紫色素的分子结构鉴定提供参考。 展开更多

关键词 紫薯蓣 块根 色素 含量 化学本质

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山药珠芽发生的解剖学研究 被引量：12

10

作者 张仪 余炳生 陈琰 《北京农业大学学报》 CSCD 北大核心 1994年第4期413-418,共6页

对山药地上珠芽的发生规律进行解剖学系统观察。结果表明:山药珠芽发生于主茎或侧枝顶端向下第三节位的叶腋处。由叶腋表皮下1～2层细胞进行平周分裂,增加细胞层数,随后第二、三层细胞进行平周和垂周分裂,形成一团分生组织的珠芽原基。... 对山药地上珠芽的发生规律进行解剖学系统观察。结果表明:山药珠芽发生于主茎或侧枝顶端向下第三节位的叶腋处。由叶腋表皮下1～2层细胞进行平周分裂,增加细胞层数,随后第二、三层细胞进行平周和垂周分裂,形成一团分生组织的珠芽原基。在外观上呈现嫩绿色球形小珠芽时,内部已分化出顶芽及多处根原基。顶芽和根原基的基部均有壳状区,形成与内部结构的分界,并对芽和根向外方生长有着一定的影响。幼嫩珠芽的结构,最外为一层表皮,表皮以内的数层薄壁细胞排列较为紧密,其内方有三、四层分生组织组成的分生带,珠芽中部的薄壁细胞富含淀粉及蛋白质颗粒,外韧有限维管束散生于薄壁细胞之间。成熟珠芽与之相比,最外为木栓质表皮,其内方为木栓形成层形成的周皮。由于分生带的作用,中部薄壁细胞数量增多,并伴随着细胞的增大,形成了成熟珠芽的一定形态和体积。 展开更多

关键词 山药 珠芽 解剖结构

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不同栽培因子对嘉祥细毛长山药产量的影响 被引量：7

11

作者 王晓平 刘道峰 张兆斌 《山东农业科学》 2011年第10期40-42,共3页

利用茎尖脱毒,山药豆繁殖,选出质量好、产量高的山药栽子,进行栽植适期、栽植密度、重茬重沟试验,探讨影响细毛长山药产量、品质的障碍因素,在试验、示范及推广的基础上,对传统种植和现代栽培技术进行了组装配套。解决了细毛长山药产量... 利用茎尖脱毒,山药豆繁殖,选出质量好、产量高的山药栽子,进行栽植适期、栽植密度、重茬重沟试验,探讨影响细毛长山药产量、品质的障碍因素,在试验、示范及推广的基础上,对传统种植和现代栽培技术进行了组装配套。解决了细毛长山药产量变低、品质变差等一系列种性退化的生产问题。 展开更多

关键词 山药 栽子 密度 年限 重茬重沟试验

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栽培黄山药薯蓣皂甙元含量年度变化与适宜采挖期研究 被引量：3

12

作者 李伯刚 周瑾 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 1999年第6期6-9,共4页

本文主要研究了栽培６ａ的黄山药（Ｄｉｖｓｃｏｒｅａ　ｐａｎｔｈａｉｃａ）薯蓣皂甙元含量变化规律和原因，并结合根茎产量、薯蓣皂甙元产量和农业栽培产值等的变化趋势，提出了黄山药栽培后的适宜采挖年限，对生产有重要指导意义。

关键词 黄山药 薯蓣皂甙元 采挖年限 含量变化 栽培年限

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苏渝303高产的生理基础探讨 被引量：1

13

作者 谢一芝 张黎玉 +4 位作者 吴纪中 邱瑞镰 戴起伟 徐品莲 林长平 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2000年第1期32-34,共3页

苏渝３０３ 栽后发根还苗快，结薯早，前期茎叶生长势旺，叶面积指数、总光合势和净同化率明显高于对照品种徐薯１８ 。干物质积累在生长的前９０ｄ 显著快于徐薯１８ ，后期则略有减弱。苏渝３０３ 的生物产量和经济产量分别比对照徐... 苏渝３０３ 栽后发根还苗快，结薯早，前期茎叶生长势旺，叶面积指数、总光合势和净同化率明显高于对照品种徐薯１８ 。干物质积累在生长的前９０ｄ 显著快于徐薯１８ ，后期则略有减弱。苏渝３０３ 的生物产量和经济产量分别比对照徐薯１８ 高１９－３ ％ 和２８－７ ％ ，经济系数比徐薯１８ 高７－６ ％ 。 展开更多

关键词 甘薯 高产 生理 苏渝303

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国产日本薯蓣主要化学成分含量和药理实验测定 被引量：23

14

作者 杭悦宇 《植物资源与环境》 CSCD 1996年第2期5-8,共4页

我国野生日本薯蓣（DioscoreajaponicaThunb.）的多糖及尿囊素含量与薯蓣（DoppositaThunb，药材名山药）非常相近，药理实验结果表明，日本薯蓣具有极显著的降血糖和降血脂功能，与山药类药材具有相同的作用，证明国产日本薯蓣具备了... 我国野生日本薯蓣（DioscoreajaponicaThunb.）的多糖及尿囊素含量与薯蓣（DoppositaThunb，药材名山药）非常相近，药理实验结果表明，日本薯蓣具有极显著的降血糖和降血脂功能，与山药类药材具有相同的作用，证明国产日本薯蓣具备了开发的可能性。 展开更多

关键词 日本薯蓣 多糖 尿囊素 降血糖 降血脂

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山药块茎发育阶段基因共表达网络构建及阶段特异性分析 被引量：1

15

作者 殷剑美 张铅 +1 位作者 蒋璐 张培通 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2022年第1期30-38,共9页

山药是一种药食同源作物,块茎是其主要产品器官,其发育机制对于山药产量和品质提升相关育种有着重要的指导作用。以不同生长阶段(块茎膨大第1 d、第11 d、第21 d、第31 d、第41 d、第51 d,T_(1)~T_(6))的山药块茎为材料进行转录组测序,... 山药是一种药食同源作物,块茎是其主要产品器官,其发育机制对于山药产量和品质提升相关育种有着重要的指导作用。以不同生长阶段(块茎膨大第1 d、第11 d、第21 d、第31 d、第41 d、第51 d,T_(1)~T_(6))的山药块茎为材料进行转录组测序,经从头(de novo)组装后获得42042个unigenes,利用七大数据库进行注释,鉴定后发现山药块茎形成过程中涉及大量基因,包括激素合成、信号转导等相关基因。阶段特异性分析结果表明,块茎形成初始阶段为块茎发育的关键时期;加权基因共表达网络分析结果表明,在山药块茎形成初期及后期,激素相关基因的表达特别活跃,脱落酸(ABA)、茉莉酸(JA)是山药块茎生长发育的重要激素。研究结果为进一步研究山药块茎膨大分子机制奠定了基础。 展开更多

关键词 山药 转录组测序 阶段特异性基因 基因共表达网络

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红外光谱结合PCA-LDA判别道地和非道地山药 被引量：1

16

作者 张芳 周昊 +4 位作者 徐蓉 徐寸发 韩伟 徐为民 李勇 《江苏农业科学》 2018年第24期217-220,共4页

采用红外光谱结合主成分分析(PCA)法和线性判别分析(LDA)法对山药样本的道地与非道地性进行了分析。共采集9个省107个山药样品,红外光谱波长测定范围为4 000～525 cm-1,采用多元散射校正预去除散射干扰,结果表明,PCA法不能完全区分道地... 采用红外光谱结合主成分分析(PCA)法和线性判别分析(LDA)法对山药样本的道地与非道地性进行了分析。共采集9个省107个山药样品,红外光谱波长测定范围为4 000～525 cm-1,采用多元散射校正预去除散射干扰,结果表明,PCA法不能完全区分道地和非道地山药;而采用PCA-LDA法能够有效区分道地和非道地山药,利用蒙特卡罗模拟方法随机筛选训练集和预测集,重复运行1 000次,道地山药判定的准确率为97. 53%,非道地山药判定的准确率为98. 88%。因此,利用红外光谱结合PCA-LDA法能够进行道地山药的判定,具有一定的可行性和应用价值,为山药道地性鉴别提供了一种新的方法。 展开更多

关键词 红外光谱 道地山药 主成分分析(PCA) 线性判别分析(LDA)

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安顺山药光合生理特性研究 被引量：1

17

作者 邓禄军 李金玲 +3 位作者 夏锦慧 范士杰 周智勇 刘文东 《江苏农业科学》 2020年第12期137-137,138-140,共4页

研究了山药(Dioscorea batatas Decne)的光合生理特性,为山药的高产优质栽培提供理论依据。以安顺山药为试验材料,在其旺盛生长时期,用Li-6400便携式光合测定仪于晴朗的天气测量其光合日变化、光饱和点、光补偿点、饱和光照度条件下的CO... 研究了山药(Dioscorea batatas Decne)的光合生理特性,为山药的高产优质栽培提供理论依据。以安顺山药为试验材料,在其旺盛生长时期,用Li-6400便携式光合测定仪于晴朗的天气测量其光合日变化、光饱和点、光补偿点、饱和光照度条件下的CO2饱和点与CO2补偿点。结果表明,安顺山药的净光合速率日变化曲线呈双峰型,在11:00达到第1个峰值,为11.94μmol/(m^2·s),在14:00达到第2个峰值,为4.58μmol/(m^2·s);安顺山药的平均水分利用效率为4.35μmol/mmol,最高达到12.04μmol/mmol;安顺山药的光饱和点为1 458.30μmol/(m^2·s),光补偿点为20.41μmol/(m^2·s);安顺山药的CO2饱和点为1 825.00μmol/mol,CO2补偿点为67.16μmol/mol。由研究结果可以得出,安顺山药为阳生植物,对环境中的光照有较强的适应能力,具有良好的水分利用能力。 展开更多

关键词 山药 净光合速率 补偿点 饱和点

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黄姜皂素的提取新工艺 被引量：2

18

作者 王喆 王湘源 邹煜平 《山地农业生物学报》 2006年第3期271-275,共5页

关键词 黄姜 皂素 总甙 水解 提取工艺

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NAA、IBA和PP_(333)对怀山药试管苗生长发育的影响 被引量：15

19

作者 李明军 陈明霞 +2 位作者 洪森荣 徐鑫 张晓丽 《广西植物》 CAS CSCD 北大核心 2004年第4期376-379,共4页

就不同生长调节剂对怀山药试管苗生长发育的影响进行了系统的研究。结果表明 :( 1 )NAA、IBA和PP3 3 3 均能诱导根的生成 ,但根形成的时间、发生方式及发达程度均不相同。低浓度的NAA( 0 .1～ 0 .5mg.L 1)有利于根的生成 ,但高浓度的NAA... 就不同生长调节剂对怀山药试管苗生长发育的影响进行了系统的研究。结果表明 :( 1 )NAA、IBA和PP3 3 3 均能诱导根的生成 ,但根形成的时间、发生方式及发达程度均不相同。低浓度的NAA( 0 .1～ 0 .5mg.L 1)有利于根的生成 ,但高浓度的NAA(≥ 2mg .L 1)则易形成愈伤组织 ,且随着浓度的升高 ,愈伤组织化程度变大 ,根多来源于愈伤组织 ;IBA( 0 .1～ 2mg .L 1)对根的生成较为有利 ,其中以IBA 1mg .L 1的生根效果较好 ;PP3 3 3 ( 0 1～ 8mg.L 1)有利于根的生成 ,根形成的最早、最多 ,且随着浓度的升高 ,根更加粗壮发达。 ( 2 )PP3 3 3 抑制试管苗的纵向伸长生长 ,使株高降低 ,但却显著地促进了根系的发育 ,使试管苗生长健壮 ,叶色浓绿 ,叶片增多。这种效应随着PP3 3 3 浓度的升高而加强。从培养壮苗的角度来看 ,PP3 3 3 ( 2～ 4mg.L 1) 展开更多

关键词 NAA IBA PP333 怀山药 试管苗 生长发育 愈伤组织 生长调节剂

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山药地方品种的化学成分和淀粉酶同工酶分析 被引量：18

20

作者 谢彩侠 高山林 +1 位作者 张重义 黄晓书 《植物资源与环境学报》 CAS CSCD 2004年第2期21-24,共4页

　为研究品种对山药品质的影响,对山药(DioscoreaoppositaThunb.)不同地方品种在同一地区种植后的化学成分及淀粉酶同工酶差异性进行了比较分析。结果表明,5个山药品种(太谷山药D.oppositacv.Taigu,怀庆山药D.oppositacv.Huaiqing,白玉... 　为研究品种对山药品质的影响,对山药(DioscoreaoppositaThunb.)不同地方品种在同一地区种植后的化学成分及淀粉酶同工酶差异性进行了比较分析。结果表明,5个山药品种(太谷山药D.oppositacv.Taigu,怀庆山药D.oppositacv.Huaiqing,白玉山药D.oppositacv.Baiyu,花籽山药D.oppositacv.Huazi,铁棍山药D.oppositacv.Tiegun)的淀粉、蛋白质、水溶性及醇溶性浸出物、水分和多糖含量均不同。淀粉含量以怀庆山药最高(27 98%),太谷山药最低(19 52%);蛋白质含量变化幅度较小(10 05%～11 74%);多糖含量的差异最大(0 54%～1 48%)。其中铁棍山药多糖含量最高(1.48%),水分含量最低(65.84%)。因此,以多糖作为评价山药品质的主要指标较为合理。淀粉酶同工酶分析结果表明,铁棍山药的淀粉酶同工酶酶谱与其他山药品种差异较大,亲缘关系较远。 展开更多

关键词 山药 地方品种 化学成分 淀粉酶 同工酶 亲缘关系

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