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2017—2022年南通市食源性疾病流行特征及疑似聚集事件分析
1
作者 孙华闽 黄建萍 +3 位作者 张卫兵 朱星辰 焦曼 谭维维 《医学动物防制》 2026年第2期178-183,共6页
目的 分析2017—2020年南通市食源性疾病及疑似聚集事件的流行特征,了解江苏省食源性疾病监测系统识别食源性疾病疑似聚集事件的能力,提高疾病预防控制机构早发现、早预警、早处置食源性疾病事件的能力。方法收集2017—2022年南通市食... 目的 分析2017—2020年南通市食源性疾病及疑似聚集事件的流行特征,了解江苏省食源性疾病监测系统识别食源性疾病疑似聚集事件的能力,提高疾病预防控制机构早发现、早预警、早处置食源性疾病事件的能力。方法收集2017—2022年南通市食源性疾病监测报告系统中的数据,对食源性疾病病例和疑似食源性疾病聚集事件信息进行描述性流行病学分析,采用χ^(2)检验进行不同组间率的比较。结果 2017—2022年共监测食源性疾病病例19 631例,不同年份报告的病例数和报告发病率呈逐年上升的趋势(χ^(2)趋势=1 150.535,P<0.05)。食源性疾病病例的职业以农民(31.49%)占比最高,其次为工人(26.50%),25~<45岁食源性疾病病例最多(39.38%)。食源性疾病发病集中在6—9月(61.87%),食源性疾病病例可疑暴露食品以水产动物及其制品占比最大(31.02%),食源性疾病病例可疑暴露进食场所以家庭为主(44.91%)。共识别疑似食源性疾病聚集事件154起,114起确认为聚集事件(74.03%),21起疑似食源性疾病聚集事件经核实后上报食源性疾病暴发监测系统。结论 农民和工人是食源性疾病的高发人群,家庭是食源性疾病的主要可疑暴露进食场所,江苏省食源性疾病监测系统识别食源性疾病疑似聚集事件的灵敏度较高,特异度却有待提高。应不断完善食源性疾病监测体系,规范食源性疾病监测工作。 展开更多
关键词 食源性疾病 监测 流行特征 疑似聚集事件 哨点医院 分析
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贵州省一起肉褐鳞环柄菇中毒事件调查
2
作者 左佩佩 吴安忠 +4 位作者 邹朝飞 周倩倩 田继贵 徐飞 郭华 《中国热带医学》 北大核心 2026年第1期148-152,共5页
调查分析贵州省黔南州某县一起因食用自采肉褐鳞环柄菇(Lepiota brunneoincarnata)导致1人死亡的中毒事件,对今后调查与救治类似毒蘑菇所致急性肝损害的事件提供重要参考。利用流行病学调查方法对2024年6月黔南州某县中毒事件展开调查,... 调查分析贵州省黔南州某县一起因食用自采肉褐鳞环柄菇(Lepiota brunneoincarnata)导致1人死亡的中毒事件,对今后调查与救治类似毒蘑菇所致急性肝损害的事件提供重要参考。利用流行病学调查方法对2024年6月黔南州某县中毒事件展开调查,结合血液生化指标分析,查找可疑食物,采用液相色谱-串联质谱法(liquid chroma⁃tography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)对现场采集的蘑菇样本、患者的血液进行毒素定性定量检测。本次事件中毒患者临床初期表现为胃肠道症状,当日肝功能指标无明显变化,中毒后第3日ALT、AST水平急剧上升,后引起多器官功能衰竭,最终抢救无效死亡;根据蘑菇样本的形态学和分子生物学,样本鉴定为肉褐鳞环柄菇,中毒毒素为鹅膏毒肽,其中α-鹅膏毒肽与β-鹅膏毒肽含量分别为398.70 mg/kg与293.35 mg/kg。本文首次报道贵州省一起因食用肉褐鳞环柄菇导致的中毒死亡事件,并且采摘地点在城区人流量较大的休闲公园内,为类似中毒事件的预防、临床救治提供重要的参考价值。 展开更多
关键词 肉褐鳞环柄菇 鹅膏毒肽 分子鉴定 食物中毒 流行病学调查 暴发
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肉毒梭菌生长条件及产毒机制研究进展
3
作者 阿米娜·达乃(综述) 马鑫(审校) 《卫生研究》 北大核心 2026年第2期350-352,358,共4页
肉毒梭菌(Clostridium botulinum)是一种厌氧的革兰氏阳性芽胞杆菌,在自然界中分布广泛。其繁殖过程中产生的肉毒毒素,是目前为止最强的神经毒素,一旦侵入人体,会导致中毒甚至死亡。因此,控制及预防肉毒中毒至关重要。肉毒梭菌的生长和... 肉毒梭菌(Clostridium botulinum)是一种厌氧的革兰氏阳性芽胞杆菌,在自然界中分布广泛。其繁殖过程中产生的肉毒毒素,是目前为止最强的神经毒素,一旦侵入人体,会导致中毒甚至死亡。因此,控制及预防肉毒中毒至关重要。肉毒梭菌的生长和产毒受多种因素影响,本文基于国内外相关研究,系统综述了温度、pH值、营养条件及微生物竞争等多种因素对肉毒梭菌生长及产毒的影响,进而实现从根源控制肉毒梭菌污染以及预防肉毒中毒。 展开更多
关键词 肉毒梭菌 肉毒毒素 生长条件
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2018—2023年北京市丰台区食源性疾病主动监测结果分析
4
作者 赵敬敬 侯宛祺 +5 位作者 高一歌 胡浩杰 江若可 张之溦 李岩 张彦 《中国食物与营养》 2026年第1期69-76,共8页
目的:分析2018—2023年北京市丰台区食源性疾病的流行病学特征及病原学分布。方法:通过丰台区3家哨点医院收集2361例食源性疾病主动监测病例数据,采集粪便样本进行8种致病菌检测,采用统计检验分析数据。结果:6年间共检出阳性样本486份(2... 目的:分析2018—2023年北京市丰台区食源性疾病的流行病学特征及病原学分布。方法:通过丰台区3家哨点医院收集2361例食源性疾病主动监测病例数据,采集粪便样本进行8种致病菌检测,采用统计检验分析数据。结果:6年间共检出阳性样本486份(20.58%),优势病原体为致泻大肠埃希菌(8.30%)和弯曲菌(6.73%)。时间分布显示,5—9月为发病高峰(7月检出率最高,38.03%)。人群分布中,男性检出率高于女性(22.26%vs.18.79%,P=0.037),21~30岁组检出率最高(26.53%),工人职业群体风险最高(33.09%)。结论:丰台区食源性疾病呈现夏秋季高发,建议加强高温季节食品安全监管;青壮年和工人是高风险人群,针对高风险人群和场所开展健康教育,并将弯曲菌纳入常规监测体系以提升防控效能。 展开更多
关键词 食源性疾病 流行病学特征 致病菌 主动监测
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2020—2024年洛阳市食源性沙门菌感染流行病学特征分析
5
作者 刘秀敏 仝志琴 +1 位作者 陈晓珑 张冠 《寄生虫病与感染性疾病》 2026年第1期40-44,共5页
目的了解2020—2024年洛阳市食源性沙门菌感染的流行病学特征,为制定有效的防控策略提供科学依据。方法收集2020—2024年洛阳市2家主动监测哨点医院报告的1676例食源性疾病病例数据,应用Excel 2016、SPSS 23.0软件对食源性沙门菌感染的... 目的了解2020—2024年洛阳市食源性沙门菌感染的流行病学特征,为制定有效的防控策略提供科学依据。方法收集2020—2024年洛阳市2家主动监测哨点医院报告的1676例食源性疾病病例数据,应用Excel 2016、SPSS 23.0软件对食源性沙门菌感染的人群分布、季节性分布、暴露食品信息及血清分型等进行描述分析。使用频数和百分比描述沙门菌阳性病例数及构成比,率的比较采用χ^(2)检验。检验水准为α=0.05。结果1676例食源性疾病病例中,检出沙门菌感染病例152例,检出率9.07%。男性检出率为8.44%,女性检出率9.74%。肠炎沙门菌(44.08%)是主要血清型。5至7月为发病高峰期,不同月份检出率差异有统计学意义(χ^(2)=71.509,P<0.001)。0~<5岁儿童(检出率21.18%)和60岁及以上老年人(检出率10.50%)是高危人群。散居儿童(22.27%)和托幼儿童(14.63%)检出率较高。不同年龄组及职业人群检出率差异均有统计学意义(χ^(2)分别为71.162、79.014,P均<0.001)。可疑暴露食品分类中,以蛋类及其制品检出率较高(14.89%)。加工方式中,以散装食品(12.46%)和家庭自制食品(12.35%)的检出率较高。结论相关部门应进一步加强对蛋类及其制品和散装食品的监管力度,加大对民众的食品安全科普宣教力度,重点强化对幼儿家长及老年人的针对性宣教,以减少食源性沙门菌感染的发生。 展开更多
关键词 食源性疾病 沙门菌 流行特征
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2019—2023年庆阳市食源性疾病流行病学特征及病毒化趋势分析
6
作者 贾雪萍 李灵强 《中国食品工业》 2026年第1期113-115,共3页
目的:分析2019—2023年庆阳市某综合医院食源性疾病主动监测数据,掌握其流行病学与病原谱变化趋势,为西北农村地区制定精准防控策略提供依据。方法:通过“国家食源性疾病监测报告系统”收集病例信息,采集粪便/肛拭标本进行沙门菌、志贺... 目的:分析2019—2023年庆阳市某综合医院食源性疾病主动监测数据,掌握其流行病学与病原谱变化趋势,为西北农村地区制定精准防控策略提供依据。方法:通过“国家食源性疾病监测报告系统”收集病例信息,采集粪便/肛拭标本进行沙门菌、志贺菌、副溶血弧菌、致泻大肠埃希菌及诺如病毒核酸检测,阳性菌株送市CDC复核。阳性率的比较采用χ^(2)检验,趋势分析采用χ^(2)趋势检验。结果:共报告1819例,男女性别比1.50∶1;<10岁组占51.01%,散居儿童占42.81%。第三季度为发病高峰(31.30%),家庭暴露占45.83%。病原体总检出率20.01%,其中诺如病毒33.60%(335/997),呈逐年上升趋势(χ^(2)趋势=11.03,P=0.001);沙门菌1.92%(29/1512),为首位细菌。阳性病例中<10岁儿童占89.29%,诺如病毒占比91.69%。结论:庆阳市食源性疾病呈现“病毒化、低龄化、家庭化”特征。建议将诺如病毒纳入重点病原监测体系,推动婴幼儿疫苗接种与家庭食品安全宣教,建立“病毒暴发2小时响应圈”,实现多病共防、早诊早控。 展开更多
关键词 食源性疾病 主动监测 诺如病毒 沙门菌 病毒化趋势 婴幼儿
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当心“毒草”混入春盘,野菜采食须谨慎
7
作者 余立 《农村百事通》 2026年第3期52-53,共2页
阳春三月,草木萌动,田埂、山坡、溪畔悄然冒出荠菜、香椿、蒲公英、马齿苋等野菜,成为许多农村家庭餐桌上的“春日限定”。野菜不仅味道清新,还富含维生素和膳食纤维,深受人们喜爱。然而,每年春季,全国各地都会发生因误采误食有毒植物... 阳春三月,草木萌动,田埂、山坡、溪畔悄然冒出荠菜、香椿、蒲公英、马齿苋等野菜,成为许多农村家庭餐桌上的“春日限定”。野菜不仅味道清新,还富含维生素和膳食纤维,深受人们喜爱。然而,每年春季,全国各地都会发生因误采误食有毒植物导致的中毒事件,轻则腹痛呕吐,重则昏迷甚至死亡。据国家食品安全风险评估中心统计,2023年全国报告的野生植物中毒事件中,近七成集中在3-5月,其中绝大多数源于将有毒植物误认为可食用的野菜。本文梳理了几组易混淆的“毒草-野菜”组合,并为读者提供科学、实用的安全采食建议。 展开更多
关键词 维生素 中毒事件 采食建议 春季 有毒植物 野菜
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镇原县一起多菌污染牛肉面引起的食源性疾病暴发调查分析
8
作者 张伟艳 李灵强 《中国食品工业》 2026年第2期95-97,共3页
目的:分析2025年8月18日镇原县某乡镇餐饮服务店食源性疾病暴发的流行特征、危险因素及病原学病因,为类似事件防控提供科学依据。方法:采用现场流行病学、食品卫生学与实验室检测相结合的方法开展调查。结果:共发现确诊病例17例,罹患率4... 目的:分析2025年8月18日镇原县某乡镇餐饮服务店食源性疾病暴发的流行特征、危险因素及病原学病因,为类似事件防控提供科学依据。方法:采用现场流行病学、食品卫生学与实验室检测相结合的方法开展调查。结果:共发现确诊病例17例,罹患率4.25%(17/400)。潜伏期1.0–7.2 h,中位潜伏期3.5 h。主要临床症状为呕吐(82.4%)、腹泻(52.9%)和头晕(52.9%)。病例均于8月18日10:00–12:00进食该店牛肉面。患者粪便标本检出弯曲菌、类志贺邻单胞菌、肠出血性及肠产毒性大肠埃希氏菌、艰难梭菌等;食品样品中面团与辣椒油检出金黄色葡萄球菌。结论:本次事件为一起由多种致病菌污染牛肉面导致的急性胃肠炎暴发;食品交叉污染及不当储运是主要危险因素。建议加强餐饮业冷链管理、留样制度及从业人员培训,完善食源性疾病监测网络。 展开更多
关键词 食源性疾病 弯曲菌 大肠埃希氏菌 牛肉面 暴发调查
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春节期间,需防食物中毒引发肠胃炎
9
作者 潘芸芳 《漫科学》 2026年第1期170-170,共1页
春节期间,大家都会准备丰盛的食物来庆祝,吃不完的食物通常会保存起来后续再食用。然而,不少人会存在一个认识误区,即认为春节期间天气寒冷,食物不会变质,可以长时间存放食用,这往往容易导致食物中毒事件的发生。实际上,春节期间食物保... 春节期间,大家都会准备丰盛的食物来庆祝,吃不完的食物通常会保存起来后续再食用。然而,不少人会存在一个认识误区,即认为春节期间天气寒冷,食物不会变质,可以长时间存放食用,这往往容易导致食物中毒事件的发生。实际上,春节期间食物保存时间较长,同样容易腐败变质;加之一些人饮食杂乱、不洁,更增加食物中毒引发肠胃炎的风险。 展开更多
关键词 食物保存 肠胃炎 食物中毒 春节期间
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一起由金黄色葡萄球菌引起食物中毒事件的病原学检测分析
10
作者 张柱梁 吴昂 《实验室检测》 2026年第4期144-147,共4页
目的对安宁市某高校一起金黄色葡萄球菌引起的食物中毒事件相关样品进行实验室病原学检测分析。方法对采集的20例可疑样品,进行3种可疑致病菌的分离鉴定;并对检测到的金黄色葡萄球菌进行特异性分析、肠毒素毒力基因检测、采用多位点测... 目的对安宁市某高校一起金黄色葡萄球菌引起的食物中毒事件相关样品进行实验室病原学检测分析。方法对采集的20例可疑样品,进行3种可疑致病菌的分离鉴定;并对检测到的金黄色葡萄球菌进行特异性分析、肠毒素毒力基因检测、采用多位点测序分型(multilocus sequencingtyping,MLST)进行耐药基因检测及菌株分型。结果从采集的20份样品中共检出金黄色葡萄球菌11株,包括患者生物样本3例,食物7例,砧板涂抹样1例;11株金黄色葡萄球菌均携带肠毒素基因sea和sec,其中9株均携带sea、sec、sed;MLST分型为ST3628,检测到多种耐药基因,但未见mecA耐甲氧西林金黄色葡萄球菌标志性基因。结论根据病原学检验结果、流行病学调查,这是一起由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒。通过实验室病原学检测分析,为食物中毒快速检测及科学防控提供依据。 展开更多
关键词 金黄色葡萄球菌 食物中毒 病原学检测 肠毒素
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美食变“毒物”!食物中毒急救三步走
11
作者 刘静叶 《医食参考》 2026年第3期24-24,共1页
食物中毒的风险无处不在,除了常见的恶心、呕吐、腹泻等症状,严重的食物中毒还可能致人死亡,了解食物中毒的类型和应对方式是非常必要的。食物中毒的类型有哪几种常见的食物中毒类型主要包括细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、化学性食... 食物中毒的风险无处不在,除了常见的恶心、呕吐、腹泻等症状,严重的食物中毒还可能致人死亡,了解食物中毒的类型和应对方式是非常必要的。食物中毒的类型有哪几种常见的食物中毒类型主要包括细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、化学性食物中毒以及有毒动植物食物中毒。1.细菌性食物中毒。当我们吃了被细菌污染的食物,细菌或它们产生的毒素会引发呕吐、腹痛、腹泻等症状。导致细菌性食物中毒的细菌种类很多,致病机制也不尽相同,但是细菌性食物中毒都有与饮食明显相关、潜伏期短等特点,且通常多人同时发病(中毒患者均食用过某种食品)。 展开更多
关键词 真菌性食物中毒 急救 化学性食物中毒
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2021—2022年上海市区零售鸡肉和猪肉馅中沙门氏菌血清型和耐药特征研究 被引量：4
12
作者 余文 安琳 +2 位作者 任秀 刘娜 陈怡文 《食品安全质量检测学报》 2025年第9期172-177,共6页
目的了解上海市区零售鸡肉和猪肉馅中沙门氏菌分离株的血清型分布和耐药性特征。方法收集2021—2022年上海市区零售鸡肉和猪肉馅中分离的109株沙门氏菌,使用血清凝集方法进行血清学鉴定,采用微量肉汤稀释法,对7类14种抗菌药物进行药物... 目的了解上海市区零售鸡肉和猪肉馅中沙门氏菌分离株的血清型分布和耐药性特征。方法收集2021—2022年上海市区零售鸡肉和猪肉馅中分离的109株沙门氏菌,使用血清凝集方法进行血清学鉴定,采用微量肉汤稀释法,对7类14种抗菌药物进行药物敏感检测,采用全基因组测序分析其耐药基因。结果109株沙门氏菌共检出22种血清群,鸡肉源沙门氏菌以科瓦利斯血清型为主,猪肉源沙门氏菌以伦敦血清型为主。96.3%的菌株为耐药株,菌株对四环素、氨苄西林、氯霉素和复方磺胺耐药率最高,多重耐药菌株占全部菌株的61.4%,最高可对7类12种抗菌药物耐药。所有菌株均检出耐药基因,共得到68种耐药基因。结论2021—2022年上海零售生禽畜肉中沙门氏菌的血清型分布较为复杂,整体耐药水平较高,多重耐药性严重,携带多种耐药基因,耐药性与携带的耐药基因存在相关性。对食源性沙门氏菌的持续监测以及针对重要耐药和传播机制开展深入研究,对保障我国食品安全和指导临床一线用药有重大的意义。 展开更多
关键词 沙门氏菌 血清型 耐药性 食源性疾病
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2016—2023年河北省谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物污染状况及暴露风险评估 被引量：2
13
作者 任贝贝 刘梦颖 +4 位作者 陈福尊 高佳 赵晨曦 路杨 王丽英 《食品安全质量检测学报》 2025年第10期82-88,共7页
目的了解河北地区谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)及其衍生物的污染状况及暴露风险。方法对河北地区2016年到2023年风险监测的1594份谷物及其制品,采用同位素稀释液相色谱-串联质谱法测定DON及其衍生物,分析其浓... 目的了解河北地区谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)及其衍生物的污染状况及暴露风险。方法对河北地区2016年到2023年风险监测的1594份谷物及其制品,采用同位素稀释液相色谱-串联质谱法测定DON及其衍生物,分析其浓度,根据成人膳食消费量评估河北省居民对谷物及其制品中DON的暴露风险。结果DON在小麦及其制品中检出率最高,检出率范围在61.40%~97.78%。DON在玉米及其制品中检出率范围在36.13%~86.75%。DON在米类中检出率较低,在大米中检出率为0%;在薏米中检出率为20.31%。风险评估显示,成人慢性暴露范围为0.02~0.62μg/(kg·bw·d),结果均小于每日最大容许摄入量指导值1.0μg/(kg·bw·d)。结论DON在谷物及其制品中污染较为普遍,谷物及其制品中小麦及其制品的DON检出率和污染水平均最高,玉米类的污染水平次之,米类的污染水平相对较低。成人通过摄入面类、玉米和米类造成DON的膳食暴露无显著慢性摄入风险。面类是人群DON暴露的主要来源,应持续关注谷物及其制品中DON污染问题,降低膳食暴露风险。 展开更多
关键词 河北省 谷物及其制品 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 风险评估
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一起由产气荚膜梭菌引起的食源性疾病事件的调查分析 被引量：3
14
作者 杨爱青 徐一凡 +1 位作者 武玉平 汪洋 《食品安全导刊》 2025年第8期33-37,共5页
目的:对一起饭店产气荚膜梭菌导致的食源性疾病暴发疫情进行流行病学调查,明确该起事件的暴露因素与感染来源,为该类事件的预防和控制提供有效措施。方法:对病例进行流行病学分析,对当日当餐次在该饭店进食的病例和未发病进餐者进行详... 目的:对一起饭店产气荚膜梭菌导致的食源性疾病暴发疫情进行流行病学调查,明确该起事件的暴露因素与感染来源,为该类事件的预防和控制提供有效措施。方法:对病例进行流行病学分析,对当日当餐次在该饭店进食的病例和未发病进餐者进行详细的调查并做队列研究,比较两者之间差异,查找危险因素。结果:累计报告病例21个,罹患率为40.4%;9个采集肛拭子的患者中有5个为产气荚膜梭菌阳性,阳性检出率为55.6%。可疑暴露食品为牛肉拼盘(RR=6.4,95%CI=1.7~24.5)。结论:该事件为牛肉拼盘中产气荚膜梭菌导致的食源性疾病事件。可能危险因素为牛肉制品酱制成熟后在室温下长时间缓慢冷却及运输过程中无冷藏条件,进食前未彻底加热。 展开更多
关键词 产气荚膜梭菌 食源性疾病 流行病学调查
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宁海县2013—2023年食源性疾病暴发事件流行特征分析 被引量：4
15
作者 张峰 冯优霞 +2 位作者 胡艳敏 陈双平 王静静 《中国乡村医药》 2025年第5期23-25,共3页
目的分析浙江省宁海县2013—2023年食源性疾病暴发事件流行特征,为相关部门有效的防控策略提供依据。方法采用描述性统计方法,对宁海县疾病预防控制中心2013—2023年参与并按《食品安全事故流行病学调查工作规范》调查核实的食源性疾病... 目的分析浙江省宁海县2013—2023年食源性疾病暴发事件流行特征,为相关部门有效的防控策略提供依据。方法采用描述性统计方法,对宁海县疾病预防控制中心2013—2023年参与并按《食品安全事故流行病学调查工作规范》调查核实的食源性疾病暴发事件的基本情况、时间分布、致病因子、发生场所、可疑致病食品及引发原因等进行分析。结果宁海县2013—2023年共报告食源性疾病事件37起,导致发病476人,死亡1人(2016年上报);致病因子查明率为75.7%(28/37),可疑致病食品查明率为81.1%(30/37)。每年6—8月是事件高发时段,报告事件数占54.1%(20/37);致病因子以生物性(32.4%,12/37)、真菌及其毒素(21.6%,8/37)和有毒动物及其毒素(16.2%,6/37)为主;可疑致病食品以水产品和毒蕈为主,共占总事件数的48.6%(18/37);发生场所主要集中在餐饮服务单位(62.2%,23/37)。结论当地流行病学跟踪调查能力仍有一定不足,应根据食源性疾病暴发事件的发生场所和事件分布特点调整监测思路,开展宣传教育;加强对单位食堂与学校食堂的关键环节监管;强化流行病学调查能力建设,完善相关部门间的协作机制。 展开更多
关键词 宁海县 食源性疾病 暴发事件 流行特征
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2023年绵阳市中小学生野生菌中毒知识健康教育效果评估及影响因素分析 被引量：1
16
作者 文献英 刘颜 +3 位作者 杨岳峰 何玲玲 孙宏英 谢洪委 《预防医学情报杂志》 2025年第4期528-535,共8页
目的了解绵阳市中小学生野生菌中毒相关知识知晓情况并分析其影响因素,评估健康教育干预效果,为有针对性制定野生菌中毒健康教育干预策略提供依据。方法2023年8至11月对绵阳市中小学生开展了野生菌中毒相关知识健康教育,并采用多阶段抽... 目的了解绵阳市中小学生野生菌中毒相关知识知晓情况并分析其影响因素,评估健康教育干预效果,为有针对性制定野生菌中毒健康教育干预策略提供依据。方法2023年8至11月对绵阳市中小学生开展了野生菌中毒相关知识健康教育,并采用多阶段抽样方法在绵阳市9个县(市、区)随机抽取3个乡镇采用方便抽样选择小学、初中、高中各1所进行干预前后问卷调查。使用EpiData建立数据库,使用SPSS 17.0软件对数据进行分析处理,定性资料采用率或构成比进行描述,组间比较采用卡方检验,多因素分析采用二元Logistic回归。检验水准α=0.05。结果共调查野生菌中毒相关知识17道题,干预前平均得分为(4.52±2.61),总知晓率为26.57%;干预后平均得分为(10.80±3.30),总知晓率为62.04%;干预后中小学生野生菌中毒识别知识、中毒知识、急救知识知晓率均高于干预前,分别由34.37%、18.93%和25.32%提高到66.66%、58.67和56.42%。二元Logistic回归分析结果显示,干预前高中生、毒蘑菇知识宣传是必要、通过健康教育获取相关知识的学生得分更高;干预后初高中生、不食用野生菌、了解危害后不再食用、毒蘑菇知识宣传是必要的学生得分更高。多重应答分析结果显示,广播/电视、健康教育讲座、报刊/期刊杂志是中小学生获取野生菌相关知识的主要途径,报刊/期刊杂志、健康教育讲座、广播/电视是希望获取途径。结论以健康教育为主的综合干预手段,能够显著提高中小学生野生菌中毒相关知识知晓率,但仍有部分知识知晓率不高,应根据不同学段、接受能力、信息需求等开展多种形式的健康教育和健康促进,不断提高和强化学生和家长对野生菌的认知和警惕,有效预防控制野生菌中毒事件的发生。 展开更多
关键词 野生菌 中小学生 健康教育 干预 效果评价 影响因素
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喹啉铜在桃中的残留行为及膳食风险评估 被引量：1
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作者 刘炜 李曦 +3 位作者 陈敏 张义蓉 张富丽 刘行 《食品安全质量检测学报》 2025年第10期179-185,共7页
目的研究喹啉铜在桃中的残留及其膳食风险评估。方法样品经10%冰乙酸-乙腈匀浆提取,盐析离心,采用超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)分析检测,外标法定量。结果... 目的研究喹啉铜在桃中的残留及其膳食风险评估。方法样品经10%冰乙酸-乙腈匀浆提取,盐析离心,采用超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)分析检测,外标法定量。结果在0.0025~0.2500 mg/L范围内呈良好线性关系,相关系数为0.999;添加浓度为0.01~1.00 mg/kg时,喹啉铜的平均回收率范围为86%~102%,相对标准偏差为1.4%~6.0%,定量限为0.01 mg/kg。喹啉铜在桃中的残留消解动态规律符合一级动力学反应模型,宁夏、北京市、山东省、四川省三地喹啉铜在桃中的消解半衰期分别为13.9、9.9、7.7、23.1 d,决定系数为0.635~0.948,施药14 d后,喹啉铜在桃样品中最大残留量为0.920 mg/kg。膳食风险评估表明,施药14 d后,一般人群膳食风险概率均远小100%。结论该方法简便、准确、灵敏度高,可用于桃中喹啉铜的残留检测。最终残留量试验显示,喹啉铜残留量未超过已制定的最大残留限量,对一般人群健康不会产生不可接受的风险。 展开更多
关键词 喹啉铜 桃 残留 膳食风险评估
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宏基因组纳米孔测序在产气荚膜梭菌食源性疾病调查中的应用研究 被引量：1
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作者 施菊萍 王翔 +5 位作者 王亚平 钱惠芬 徐兰 郑伟强 刘芳 吴鹏程 《食品安全质量检测学报》 2025年第22期27-33,共7页
目的应用纳米孔测序技术,建立一种宏基因组测序筛查病原菌的方法,发现常规检测手段难以识别的食源性致病因子。方法收集一起食源性疾病暴发事件中患者的粪便样本采样液,分别取原始样本和经硫乙醇酸盐流体培养基(fluid thioglycollate me... 目的应用纳米孔测序技术,建立一种宏基因组测序筛查病原菌的方法,发现常规检测手段难以识别的食源性致病因子。方法收集一起食源性疾病暴发事件中患者的粪便样本采样液,分别取原始样本和经硫乙醇酸盐流体培养基(fluid thioglycollate medium,FTG)增菌后的样本,提取核酸、构建文库并进行纳米孔测序。通过测序数据比对分析初步筛查可疑病原菌,并结合病原菌的分离培养和鉴定进行验证。结果序列分析显示,原始样本中检出6种病原菌,经FTG培养后检出病原菌增至15种,其中包括产气荚膜梭菌。后续分离鉴定结果表明,10份样本中均分离出产气荚膜梭菌,且其生化特征一致。基于此结果,进一步对涉事饭店的工作人员、环境和食品样品共110份样本进行了产气荚膜梭菌的检测,分别检出产气荚膜梭菌6、10和3株。结论综合序列分析及分离鉴定结果,推断本次食源性疾病事件可能由食用被产气荚膜梭菌污染的食品引起。纳米孔测序结合增菌培养可实现对病原菌快速筛选,为不明原因食源性疾病暴发事件的致病因子筛查提供了可行的新策略。 展开更多
关键词 纳米孔测序 产气荚膜梭菌 食源性疾病 硫乙醇酸盐流体培养基
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2023年山东省潍坊市食源性疾病流行病学特征分析 被引量：2
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作者 陈婕 张华涛 牟小平 《食品安全导刊》 2025年第3期140-143,共4页
对2023年山东省潍坊市196家医疗机构上报的食源性疾病病例进行流行病学特征分析,为制定有效的防控措施提供科学依据。结果表明,2023年潍坊市共报告食源性疾病病例104749例,男女性别比为1.07∶1.00,病例职业以农民为主(占病例总数的72.38... 对2023年山东省潍坊市196家医疗机构上报的食源性疾病病例进行流行病学特征分析,为制定有效的防控措施提供科学依据。结果表明,2023年潍坊市共报告食源性疾病病例104749例,男女性别比为1.07∶1.00,病例职业以农民为主(占病例总数的72.38%),病例年龄以35~74岁为主(占病例总数的69.57%),发病时间具有明显的季节性,以9—11月为主(占病例总数的66.13%),因食用水果类及其制品而发病的占病例总数的38.40%,家庭为主要进食场所(占病例总数的95.64%)。为有效防控食源性疾病,有关部门应从公众教育、专业培训、监测预警及强化监管等多个方面采取措施。 展开更多
关键词 食源性疾病 流行病学特征 发病时间 进食场所
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