黍米黄酒酿造技术被引量：4

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摘要黍米黄酒是以优质黍米、红枣为原料，以麦曲为糖化发酵剂，采用传统米酒生产工艺和现代新技术酿造，经科学勾兑而成。

作者王邦坤

机构地区山东青州云门酒业有限公司

出处《山东食品发酵》 2004年第2期50-51,共2页 Shandong Food Ferment

关键词黍米黄酒酿造技术麦曲红枣生产工艺

分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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