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长炒青产生烟焦味的工艺原因及技术对策

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摘要经调查研究,长炒青初制中,杀青投叶不当、出叶不净和干燥阶段碎茶率过高是产生烟焦味的主要原因。拟采取半抛闷工艺、半连续进叶和过筛割末等技术对策,才是消除烟焦味的有效措施。

作者汤一徐建中

机构地区浙江农业大学茶学系浙江省第一出口茶厂

出处《茶叶》 1993年第2期37-39,共3页 Journal of Tea

关键词茶叶炒青烟焦味工艺

分类号 TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]

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茶叶

1993年第2期

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