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甘甜宜口更宜人——功能性糖醇在食品工业中的应用

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摘要目前，糖醇类食品添加剂的主要品质有木糖醇、赤藓糖醇、帕拉金糖醇、麦芽酮糖醇等。这些物质普遍具有热量低、不刺激胰岛素分泌。能缓解糖尿病．可防治肥胖．龋齿等特性，在食品工业中有良好的应用前景。本文介绍了以上几种糖醇的护齿功能和在食品工业中的具体应用。

出处《流程工业》 2003年第11期36-38,共3页

关键词糖醇食品工业食品添加剂护齿功能木糖醇帕拉金糖醇麦芽糖醇赤藓糖醇

分类号 TS245 [轻工技术与工程—制糖工程]

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流程工业

2003年第11期

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