抗性淀粉

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摘要抗性淀粉是指不被健康人体小肠所吸收的淀粉及其降解产物的总称，其除具有与膳食纤维相似的生理功能外，还具有一些独特的功能。本文综述了近年来抗性淀粉及其生理功能研究概况。

作者杨参阚建全

机构地区西南农业大学食品学院

出处《杭州食品科技》 2004年第2期11-13,共3页 Hangzhou Food Science and Technology

关键词抗性淀粉生理功能生理学特性降脂作用肠道疾病防治

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杭州食品科技

2004年第2期

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