大蒜及蒜渣的主要成分、功效与开发利用被引量：17

The main compositions, nutrition value and utilization of garlic and residues of garlic-oil extraction

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摘要介绍了大蒜以及大蒜油提取后废弃物——蒜渣的主要成分和营养价值,并且综述了大蒜和蒜渣的开发利用现状。

作者徐霞马海乐

机构地区江苏大学生物与环境工程学院

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期141-143,共3页 Science and Technology of Food Industry

基金江苏省农业攻关项目(BE2001517)

关键词大蒜蒜渣成分营养价值开发利用

分类号 TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业科技

2004年第5期

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