鱼糜制品弹性与鱼肉凝胶特性研究进展
被引量：31
A Review: Surimi Product Elasticity and Fish Flesh Gel Characteristics
出处
《水产科学》
CAS
北大核心
2004年第6期41-43,共3页
Fisheries Science
基金
浙江省科技计划重点项目(982101148).
关键词
鱼糜制品
弹性
凝胶强度
surimi product
elasticity
gel intension
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