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几种贝类的蛋白质氨基酸 被引量:3

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摘要 海蚌、海蛎、缢(?)、花蛤、油蛤(即巴非蛤)、毛蚶、黄螺等几种贝类,均是人们日常喜闻乐见的生活营养食品,其肉肥嫩鲜美,汤则清津可口,营养极为丰富。但尤以海蚌名列前茅,肉脆味美,有很高的营养价值,是贵重的滋补品,素来是宴席中的上等名菜,深受中外宴客的青睐。现将其具有某些药用价值和最主要的营养成分——氨基酸初步分析如下:
作者 高振忠
出处 《氨基酸杂志》 CAS 1993年第3期18-19,8,共3页
关键词 氨基酸 蛋白 贝类
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