豆乳腥味去除新法被引量：1

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摘要本发明主要目的是有利于工业上矫正或除去豆乳特有的臭味。豆乳可作为豆腐的原料或饮料及营养调味料来使用。但是,大豆为主要原料的制品有独特的腥味。同时,还出于原料的种类和制法不同会产生涩味和辣味。以前,为了除掉大豆臭曾用氧化剂、还原剂以及活性炭和离子交换树脂等吸附法来进行脱臭处理。

作者刘颖

出处《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1989年第1期 31,共1页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词豆乳加工豆乳去腥豆乳添加物

同被引文献8

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粮油食品科技

1989年第1期

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