世界瞩目的花生蛋白被引量：1

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摘要目前世界各国正在建设花生蛋白工厂。花生蛋白粉末是一种无臭、无味具有奶粉状外观的白色粉末,对所有的食品来说,无论是作主要成分,还是做添加物,乃至增量剂都是可利用的。花生蛋白不仅营养价值高,而且被誉为“纯粹的自然食品。”下面谈谈花生蛋白的开发利用的有关问题。一。

作者庆曼丽

机构地区沈阳市食品发酵研究所

出处《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1989年第1期 26,共1页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词蛋白花生蛋白花生粉

同被引文献6

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粮油食品科技

1989年第1期

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