萎凋叶的萎凋失水规律被引量：7

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摘要苏联的曼斯卡雅1953年提出鲜叶萎凋失水分三个阶段,第一阶段自由水丧失,散失迅速,约占15—20％;第二阶段缓慢失水级段,胶体阻挠水分散失;第三阶段细胞生命进入临终期,胶体凝固,水分散失加快的三阶段失水规律。然而茶叶生产实际表明水分散失并不象以上说的那样。本文通过大量现场测定和实验室分析,初步探明了萎凋叶在萎凋过程中的实际失水规律。

作者张凯农肖纯毛世宏屈艳英

机构地区西南农业大学食品学系

出处《茶业通报》 1992年第1期31-34,共4页 Journal of Tea Business

关键词茶叶萎凋叶萎凋失水规律

分类号 TS272.2 [农业科学—茶叶生产加工]

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