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几种蜂蜜对国光等苹果汁澄清效果的研究

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摘要对不同种类蜂蜜澄清国光、红香蕉苹果的新鲜压榨汁的效果进行了研究。结果表明,蜂蜜(3.0%～7.0%,50℃)可有效地澄清红香蕉苹果汁,但不能使国光苹果汁澄清。澄清汁的果胶含量与澄清前无明显变化,而可溶性固形物含量增加。不同种类蜂蜜的澄清活性存在着差异。

作者王成荣周山涛蔡同一

机构地区莱阳农学院园艺系北京农业大学

出处《莱阳农学院学报》 1989年第3期65-67,共3页 Journal of Laiyang Agricultural College

关键词果汁国光苹果蜂蜜澄清苹果

分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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莱阳农学院学报

1989年第3期

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