同被引文献2
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2付智星,王卫,侯薄,贺婷,陈垅,熊伟.传统腌腊肉制品安全隐患控制及其品质提升[J].食品科技,2016,41(10):98-101. 被引量：8
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1章建浩,黄明,赵改名,周光宏.干腌火腿工艺过程蛋白质与脂质分解氧化及其对风味的贡献[J].食品工业科技,2003,24(12):103-105. 被引量：29
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2傅樱花,马长伟.腊肉加工过程中脂质分解及氧化的研究[J].食品科技,2004,29(1):42-44. 被引量：51
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7章建浩,曾弢,朱健辉,王文华,周光宏.金华火腿传统加工过程中脂质分解氧化及其相关性研究[J].南京农业大学学报,2005,28(4):117-121. 被引量：23
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8蔡秋杏,吴燕燕,李来好,杨贤庆,赵永强,王悦齐.黄花鱼腌制加工过程的脂肪氧化分析[J].食品安全质量检测学报,2014,5(12):4079-4084. 被引量：11
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9郭黎洋,闵成军,董庆利,王永丽,章建浩.山羊腿干腌发酵成熟工艺过程中脂质分解氧化研究[J].食品科学,2009,30(2):92-97. 被引量：4
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10李想,邓锋,秦春君,张宏亮,葛庆丰,崔保威,王小兰,汪志君,于海.腐生葡萄球菌CGMCC 3475对发酵里脊猪肉脂质分解氧化及风味特性的影响[J].食品与发酵工业,2011,37(1):152-157. 被引量：15
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