鲭鱼鱼松的生产工艺被引量：4

下载PDF

导出

摘要鲭鱼又名青占鱼,属中上层鱼类,近几年在浙江、福建沿海地区捕捞量连年增长。由于其脂肪、蛋白质含量较高容易引起腐败变质,制成品的保存期限也较短。这就给鲭鱼的精加工、深加工带来了一定困难。为了充分利用鲭鱼资源,提高企业经济效益,同时也为人民生活提供更多、更好地美味方便食品,我们着手对鲭鱼类新产品进行开发,鱼松是其中一个项目。

作者黄承权李浙

机构地区浙江水产学校

出处《中国水产》北大核心 1992年第6期38-38,共1页 China Fisheries

关键词鲭鱼鱼松工艺

分类号 TS254.51 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

同被引文献24

1吴光宏.狭鳕鱼松生产技术[J].食品科学,1989,10(6):20-21. 被引量：1
2包国勇,王琛.正交试验设计在机械设计中的应用实例分析[J].金华职业技术学院学报,2005,5(1):22-24. 被引量：5
3武文斌,王中营.小麦研磨和筛分分离的理论模型分析[J].粮食与饲料工业,2005(11):6-7. 被引量：1
4邓后勤,夏延斌,危小湘,曹薇,卢琼,徐发.用罗非鱼碎肉制作麻辣风味鱼松的研究[J].食品科技,2005,30(11):82-85. 被引量：2
5任斌.影响筛分过程的因素分析[J].内蒙古科技与经济,2006(02X):103-104. 被引量：10
6刘铁航,袁惠新.旋流式筛分过程初探[J].粉末冶金工业,2006,16(2):27-30. 被引量：8
7王锭安.冷冻罗非鱼鱼糜生产技术[J].中国水产,1996(12):35-36. 被引量：9
8王钦佳杨坚.食品试验设计与统计分析[M].北京:中国农业大学出版社,2002.102-142.
9王钦佳杨坚.食品试验设计与统计分析[M].北京:中国农业大学出版社,2002.102-142.
10吴成业,刘智禹,陈清溪,郭金海.美味鱼绒加工工艺的研究[J].水产科学,1998,17(1):19-23. 被引量：4

引证文献4

1邓后勤,夏延斌,曹小彦,危小湘,曹薇,徐发.用罗非鱼碎肉制作鱼松的生产工艺研究[J].现代食品科技,2005,21(3):80-82. 被引量：6
2邓后勤,夏延斌,危小湘,曹薇,卢琼,徐发.用罗非鱼碎肉制作麻辣风味鱼松的研究[J].食品科技,2005,30(11):82-85. 被引量：2
3邓后勤,夏延斌,曹小彦,危小湘,曹薇,卢琼.麻辣风味鱼松的调味研究[J].现代食品科技,2006,22(1):48-50. 被引量：11
4邓后勤,夏延斌,危小湘,蒋蘋,胡焕,吴秦.鱼刺分离机的机械设计分析[J].食品与机械,2007,23(1):100-103. 被引量：5

二级引证文献21

1邓后勤,夏延斌,危小湘,蒋蘋,胡焕,吴秦.鱼刺分离机的机械设计分析[J].食品与机械,2007,23(1):100-103. 被引量：5
2林流丹,欧仕益,吴建中,黄才欢.采用大孔树脂从罗非鱼酶解物中分离低聚肽的研究[J].食品科技,2008,33(8):168-172. 被引量：3
3魏乃杰.现代感官分析技术及其在肉制品工业中的应用[J].肉类研究,2009,23(3):47-50. 被引量：3
4张乾能,宗力,熊善柏.鱼肉打松机关键部件与工艺参数的确定[J].农业工程学报,2010,26(1):160-165. 被引量：4
5张京,宗力,熊善柏,李玲.鱼松压缩成型影响因素的研究[J].食品与生物技术学报,2010,29(4):548-552. 被引量：3
6张乾能,熊善柏,张京,宗力.鱼松加工工艺参数的研究[J].食品与生物技术学报,2010,29(6):854-858. 被引量：8
7王建辉,刘冬敏,刘永乐,俞健,王发祥,李向红.淡水鱼鱼骨软化工艺条件的优化[J].食品与机械,2011,27(2):109-111. 被引量：13
8谭鹤群,高星星.链式剖鱼机工艺参数优化试验[J].农业工程学报,2011,27(6):332-336. 被引量：17
9李钰金,隋娟娟,李银塔,陈英乡.金枪鱼鱼松的工艺研究[J].食品研究与开发,2012,33(3):67-70. 被引量：15
10蒋飞燕,顾菲菲,黄星奕.海水鱼产销、加工及品质控制调查分析[J].水产养殖,2012,33(6):6-9. 被引量：1

1朱震康.用南极磷虾制作“鱼松”,“油炸虾”等风味食品[J].食品科技动态,1994(17):13-15.
2叶清如,费舸.鲭鱼鱼脯研制工艺条件[J].食品科学,1993,14(3):31-36. 被引量：2
3吴光宏.狭鳕鱼松生产技术[J].食品科学,1989,10(6):20-21. 被引量：1
4鱼味悠长[J].中外食品工业（贝太厨房）,2010(11):60-61.
5佘文熙,曾宇,赵俐娜,刘颖,王雪娇,邹宇.酵母葡聚糖鲭鱼鱼丸的研制及其质构特性和防腐效果的研究[J].食品工业,2015,36(9):133-135. 被引量：4
6曾再新.食品中的佼佼者—松[J].中国食品信息,1989(6):25-25.
7女人孕期多吃什么有利婴儿视力[J].中国眼镜科技杂志,2017,0(6):156-157.

中国水产

1992年第6期

浏览历史

内容加载中请稍等...

鲭鱼鱼松的生产工艺被引量：4

同被引文献24

引证文献4

二级引证文献21

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

鲭鱼鱼松的生产工艺 被引量：4

同被引文献24

引证文献4

二级引证文献21

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

鲭鱼鱼松的生产工艺被引量：4