乳品工厂设备清洗及CIP系统被引量：4

Equipment Cleaning and CIP System in Dairy Plant

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摘要牛乳是高营养的物质,它含有蛋白质、脂肪、乳糖、盐类、维生素、酶类等物质,在牛乳加工过程中,与牛乳接触的设备表面,易产生牛乳的污垢,即奶垢,如牛乳浓缩加工中,浓缩锅内的加热管常出现有结焦物,这些奶垢影响着设备的传热效率,使杀菌不彻底,蒸发水分的效果下降,还造成乳固体的损失;奶垢又是微生物生长繁殖的优良培养基。因此,牛乳加工后。

作者王沂

机构地区上海科学技术大学

出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1992年第4期171-173,共3页 China Dairy Industry

关键词乳品加工设备清洗 CIP系统 CIP

分类号 TS252.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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