酱及酱油的起源及其生产技术(一) 被引量：15

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摘要本文通过对考古之物的分忻和大量古籍资料的整理,闸述我国酱及酱油的起源及其生产技术。

作者包启安

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1992年第9期1-4,23,共5页 China Condiment

关键词酱酱油起源工艺

分类号 TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]

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