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高塔固态发酵连续生产香醋工艺

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摘要本文介绍的工艺特征是:醋酸发酵在高塔内固态状况下进行发酵,连续化生产。不需翻缸倒池,不需液体回浇,不用大曲或小曲.减轻劳动强度,节省劳力60%,节省车间面积80%.设备构造简单、操作方便;科学管理、生产周期短、卫出、能保证产品质量和风味.

作者荆恒恩王岚

机构地区河南省商业科研所

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1992年第3期15-17,共3页 China Condiment

关键词香醋高塔固态发酵连续生产工艺

分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1992年第3期

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