摘要
目前食品加工生产企业在自己产品的研究开发领域投入大量的人力、物力包括各种设备的购置,当然烟熏设备也是其中一种,它的作用是带给人们风味和外观的食欲效果,这点在肉类、水产工业更为突出,这里主要涉及烟熏的影响因素及烟熏设备。
Nowadays some foods company purchasing equipments and manpower for their new products. We will only discuss smoking house which offer better colour and different smell in foods industry.
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2004年第1期47-49,共3页
Food Science and Technology
关键词
烟熏
发烟方式
烟浓度
烟熏时间
循环方式
smoking
smoke generator
smoking thickness
smoking time
smoking circuits
