HACCP体系在葡萄酒生产中的实践被引量：1

Application of HACCP in wine making

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摘要 HACCP是在GMP或ISO9000基础上建立的一种为保证产品安全性采用的质量控制与管理体系,是一种预防性的、用于控制产品中可能带来的生物、化学和物理危害的体系.HACCP体系作为食品安全卫生预防控制体系,其最大特点是它使食品生产或供应商将以最终产品检验为主要基础的控制观念,转变为在生产环境条件下鉴别并控制住潜在危害的预防性方法.

作者刘静梅李宁洲刘荣刚郝冬曙张玉龙张玮

机构地区新疆哈密市哈密班超酒厂新天国际葡萄酒业有限公司

出处《中外葡萄与葡萄酒》 2003年第6期51-52,共2页 Sino-Overseas Grapevine & Wine

关键词 HACCP体系葡萄酒质量控制生产工艺危害分析制定

分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]

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