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几种抗氧化剂组合对肉粉抗氧化性能的影响

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摘要本试验采用L9 (34)正交试验设计,研究了不同组合维生素E(VE)、维生素C(VC)、柠檬酸、EDTA(乙二胺四乙酸)对肉粉的抗氧化效果。结果表明,VE0.07%、VC0.06%、柠檬酸0.04%、EDTA0.09%的组合的抗氧化效果最好。

作者陈红跃左福元刘经标刘长忠

机构地区西南农业大学动物科技学院

出处《当代畜牧》 2003年第11期30-31,共2页 Contemporary Animal Husbandry

关键词抗氧化剂肉粉抗氧化性能维生素E VE VC 维生素C 柠檬酸 EDTA 乙二胺四乙酸烘烤 POV值

分类号 S816.48 [农业科学—饲料科学]

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