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从食品安全谈硝酸盐和亚硝酸盐

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摘要硝酸盐和亚硝酸盐是一类允许使用的食品添加剂。但我国每年均有多起亚硝酸盐中毒事件发生,因此,其安全性是百姓关心和希望了解的。

作者李宁

机构地区中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所

出处《中老年保健》 2003年第11期36-37,共2页

关键词食品安全硝酸盐亚硝酸盐食品卫生

分类号 R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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中老年保健

2003年第11期

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