介绍几种常用的甲壳素脱乙酰度测定方法被引量：3

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摘要甲壳素是一种含氮多糖物,在自然界中贮量居第二位,甲壳素经脱乙酰基后可得壳聚糖,又称可溶性甲壳质。与甲壳素相比,壳聚糖具有许多优良性能,应用范围更广泛。实践证明,甲壳素以及由甲壳素制成的其它产品的性能与其分子量和—NH_2含量密切相关。为此。

作者曾名勇

机构地区青岛海洋大学食品工程系

出处《水产科学》 CAS 北大核心 1992年第4期19-21,共3页 Fisheries Science

关键词甲壳素脱乙酰度乙酰基测定

分类号 O636.1 [理学—高分子化学]

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