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微波能在食品加工中的应用
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摘要
微波能应用是指利用微波能量对物料加热达到生产要求的一种技术。国外自60年代起微波能应用达到实用化并深入各行各业。使用规模较大、应用成功的例子在食品加工业中最多。在日本微波能工业应用约70%比例集中在食品杀菌、焙烤。
作者
王绍林
机构地区
北京农业工程大学
出处
《食品与机械》
CSCD
1992年第6期32-34,共3页
Food and Machinery
关键词
微波能
食品加工
应用
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品与机械
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