LN_2低温粉碎装置被引量：1

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摘要 0前言食品原料的粉碎,过去采用常温下粉碎,有些原料由于发热导致失去原有的自然风味,甚至变质;有些原料还很难粉碎。最近十多年,由于LN_2大量生产以及具有先进的耐低温材料和保温材料的使用,LN_2低温粉碎技术重新受到人们重视。

作者刘启阳熊仕奴

机构地区江西省食品发酵研究所

出处《食品与机械》 CSCD 1992年第2期17-18,共2页 Food and Machinery

关键词食品机械低温粉碎装置

同被引文献4

1黎长川.一种新型低温粉碎装置[J].冷饮与速冻食品工业,1996,2(2):9-11.
2吴非,刘晓玲.适于大豆干酪加工的乳酸菌发酵剂研究[J].中国乳品工业,2007,35(6):21-24.
3郭芳芳,李金良,陆兆新,别小妹,张充,吕凤霞.复合诱变选育表面活性素(surfactin)高产菌株[J].食品科学,2011,32(23):270-276. 被引量：2

食品与机械

1992年第2期

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