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萝卜色素的提取及其性质
被引量：
30
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摘要
从“心里美”萝卜中提取出一种天然红色色素。本文研究了该色素的提取工艺及理化性质。依据花色素定性试验、光谱鉴定等方法,初步认为“心里美”萝卜中红色色素的主要成份为天竺葵色素,并通过小鼠急性毒性实验对该色素做出了毒理学评价。
作者
张志红
陈清轩
机构地区
中国科学院发育生物学研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992年第7期12-16,共5页
Food Science
关键词
萝卜色素
提取
食用色素
分类号
TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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食品科学
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