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利用猪油生产蔗糖酯

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摘要蔗糖酯是蔗糖与脂肪酸脂化而成的一种非离子型表面活性剂,一般为混合蔗糖酯。蔗糖酯无味,无臭,对人体安全,无刺激性,具有乳化、起泡、湿润等特点。它不仅应用于化妆品。

作者郭森炎梁存钧龚仁敏周振南杨富国

机构地区安徽师范大学生物系安徽师范大学测试中心

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1992年第7期28-30,共3页 Food Science

关键词蔗糖酯猪油

分类号 TQ423.2 [化学工程]

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参考文献2

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食品科学

1992年第7期

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