防止蚝油分层沉淀的体会被引量：3

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摘要《食品科学》1990年12期刊登柯火仲的《蚝油分层沉淀的研究》一文,该文对影响蚝油分层沉淀的诸因素进行研究和讨论,并提出防止蚝油分层沉淀的5点方法,其中第5点是:选择合适的增稠剂, 下面结合我们实际生产中的一些经验,谈谈这方面的一点体会,供大家参考。

作者马兴伟

机构地区深圳市家品食品厂

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1992年第1期51-52,共2页 Food Science

关键词蚝油分层沉淀防止水产动物油

分类号 TS225.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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