黄原胶的性能及其在食品中的应用被引量：30

下载PDF

导出

摘要黄原胶英文名Xanthan gom.它是由野油菜黄单胞菌(Xanthomonas campestris)

作者梁凤来

机构地区南开大学生物系

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第9期34-39,共6页 Food Science

关键词食品添加剂黄原胶性能应用

同被引文献131

1张守文.复合型蛋糕乳化剂－速发蛋糕油的研究[J].中国粮油学报,1996,11(2):32-36. 被引量：3
2熊昌绪,刘福林.核桃奶的研究[J].石河子大学学报（自然科学版）,1994(Z2):79-82. 被引量：6
3陈洁,孙定红.蛋糕油的制作及其稳定性的研究[J].食品工业科技,2004,25(6):137-139. 被引量：10
4郑宝东,陆则坚,陈丽娇.黄原胶流变特性的应用[J].福建农学院学报,1993,22(4):494-497. 被引量：6
5保国裕.以蔗糖,糖蜜为原料生产衣康酸,黄原胶及蔗糖酯[J].福建糖业,1993(2):24-29. 被引量：2
6刘如林,张燕珠.黄原胶的研究：III.产物的回收和性能分析[J].南开大学学报（自然科学版）,1989,3(1):57-64. 被引量：3
7陈大昌,童海宝.生物聚合物——黄原胶[J].化学世界,1993,34(11):521-525. 被引量：4
8何东保,彭学东,詹东风.黄原胶与魔芋葡甘聚糖马来酸酯的协同相互作用及其凝胶化的研究[J].武汉大学学报（理学版）,2000,46(6):681-684. 被引量：10
9刘秀芳,王修垣.野油菜黄单胞菌L4生产黄单胞菌多糖的适宜条件[J].微生物学报,1993,33(1):40-47. 被引量：14
10家银.调味鲜品说蚝油[J].江苏调味副食品,2005,22(1):43-44. 被引量：2

1吴小军,童群义.提高黄原胶热稳定性的发酵实践[J].食品研究与开发,2007,28(7):190-192.
2温海祥,黄剑波,何勇强,唐纪良.野油菜黄单胞菌色素的分离与稳定性研究[J].佛山科学技术学院学报（自然科学版）,2009,27(5):52-54.
3崔文华,王修垣.野油菜黄单胞菌(Xanthomonas campestris)L4胞外多糖的理化分析[J].微生物学报,1990,30(6):428-432. 被引量：5
4张建国,黄勋娟.一株野油菜黄单胞菌产黄原胶的性质[J].食品科学,2014,35(23):29-32. 被引量：2
5欧杰,李柏林,刘秀杰,王刚.携氧剂(H_2O_2)对野油菜黄单胞菌合成黄原胶的影响[J].食品科学,2004,25(11):215-217. 被引量：6
6陈超,王君高,周喜燕,李环宇.响应面法优化黄原胶发酵培养基[J].中国酿造,2009,28(9):98-101. 被引量：4
7欧杰,刘秀杰,阮塑瑜.携氧剂(正十二烷)对黄原胶发酵的影响[J].食品科技,2006,31(9):174-176. 被引量：3
8刘以祥,李柏林,欧杰,徐明全.野油菜黄单胞菌基因组DNA快速提取方法和酶切[J].食品科学,2004,25(11):237-240. 被引量：11
9何海燕,覃拥灵,唐媛媛,梁艳华.玉米芯发酵产黄原胶及醇析工艺优化研究[J].食品科技,2012,37(12):256-258. 被引量：3
10陈玉铭,金卫敏,姚敏杰,钱瑶.黄(单胞菌)胶生产工艺研究 Ⅱ提取工艺和产品特性研究[J].江苏食品与发酵,1989(1):6-11. 被引量：1

食品科学

1990年第9期

内容加载中请稍等...