用沪酿3.042米曲霉制麸曲酿醋被引量：1

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摘要食酷是一种酸性液体调味品,是我国人民开门七件事之一。由于其尚有保健、提神、消除疲劳等功效,目前已作为国际型第三代饮料,深受人们的喜爱。食醋在我国的生产历史悠久,就其酿造技术而言,占主导地位的生产方法是固态发酵法。

作者邓放庚

机构地区江西南昌市朝阳酿造厂

出处《上海调味品》 1992年第3期25-26,共2页 Shanghai Seasoning

关键词米曲霉麸曲食用醋酿造

分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]

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