摘要
研究结果表明 :食用仙人掌在 4℃～ 5℃低温下贮藏 12d(天 )后发生了冷害症状 ,这与低温比室温处理显著降低了掌皮和掌肉中SOD、POD活性和AsA、可溶性蛋白含量和加剧膜脂过氧化作用有关 ,但室温 (12℃～ 18℃ )比低温贮藏并未有效延缓食用仙人掌的成熟衰老期 ,除可溶性蛋白含量在 2 4d(天 )内表现较快增加随后下降外 ,其他指标均在 9d～ 12d(天 )内表现峰值或上升势 ,18d(天 )后皆呈迅速下降趋势。表明食用仙人掌在采后 12d(天 )达到成熟 ,18d(天 )后已完全衰老。在 2种处理温度下 ,掌皮比掌肉中SOD、POD活性和AsA(还原型Vc) ,可溶性蛋白含量均较高 ,说明掌皮比掌肉有较强的抗氧化衰老能力 ,因而在美容化妆品和饮食等方面具有较高利用价值。
出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
2003年第6期66-68,共3页
Northern Horticulture
