粮食蛋白质测定方法浅探

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摘要目前,粮食中蛋白质含量的测定越来越被基层化验所重视。但是现行的粮食蛋白质标准测定方法(GB5511—85)不便于基层化验室的推广。其主要缺点:所需仪器多为特制的玻璃仪器(如凯氏烧瓶、回流管等),价格贵又不易买到,且用途单一、易于破损,特别是蒸馏与吸收装置复杂,不便于操作。鉴于以上情况,我们在现行标准方法的测定原理和操作方法的基础上,改用简化装置进行了测定试验,现将试验作以下简报。

作者尚瑛达

机构地区山西省粮食学校

出处《陕西粮油科技》 1992年第4期45-46,共2页

关键词粮食蛋白测定

分类号 TS210.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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陕西粮油科技

1992年第4期

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