摘要
在卵黄脂蛋白过不饱和脂肪酸过氧化体系、亚油酸过氧化体系中研究了羊脾脏提取液的抗氧化活性。实验表明;羊脾脏提取液在以上体系中均表现出抗氧化活性,但其活性与实验体系密切相关;脾脏提取液中主要抗氧化活性物质的分子量在10万以上,推测可能是蛋白质或酶;所表现的抗氧化活性是多种成分协同作用的结果。
Extract from sheep spleen showed antioxidative activities in diffe re nt systems, including yolk lipoprotein and linoleic acid. Its antioxidative acti vity was relevant to the experimental system. In case of the different componen t s, antioxidant activity was supposed to be the synergetic result of protein or e nzyme.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第4期62-65,共4页
Food Science
