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低乳糖牛奶的研制被引量：1

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摘要本文主要研究探讨低乳糖牛奶产品的配方组成及其生产工艺条件等。实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点,其乳糖的水解率高达70％以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生。

作者秦立虎宗青山孙艳波林枫翔

机构地区西安市奶业科学研究所西安市东方乳品厂黑龙江省龙丹乳业有限公司哈尔滨美华生物技术有限公司

出处《食品研究与开发》 CAS 2003年第6期72-74,共3页 Food Research and Development

关键词低乳糖牛奶配方生产工艺稳定性乳糖酶产品质量指标

分类号 TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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同被引文献1

1高亚滨.如何解决乳糖不耐症[J].中国乳品工业,1997,25(1):40-42. 被引量：53

引证文献1

1闫庆标,赵建伟,闫晓梅.乳糖酶缺乏症及解决途径[J].中国供销商情（乳业导刊）,2005(2):37-39.

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食品研究与开发

2003年第6期

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