浓香型曲酒酿造过程中丙酸菌的生态分布被引量：6

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摘要通过对浓香型曲酒酿造过程中不同工序样品的采集和分离,研究了丙酸菌的生态分布。为丙酸菌在曲酒生产中的应用,提供了科学依据。□(陆霜)

作者李大和

机构地区食品发酵工业研究设计院

出处《酿酒科技》 1992年第5期18-18,共1页 Liquor-Making Science & Technology

关键词生态分布丙酸菌大曲酒浓香型

同被引文献105

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