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W-AADY在葡萄酒生产中的应用

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摘要介绍了葡萄酒用活性干酵母(W-AADY)的特性;用数据阐释了在应用中的十大效果:发酵彻底,原酒挥发酸含量低,加快发酵速度,具有良好的耐SO_2性能,适用于低温发酵,加快酒的澄清,提高于糖的发酵利用率,节省人力,减少设备费用,便于保存。还介绍了使用方法、保存和使用应注意的事项。□(陆月霜)

作者张良舒任予连

机构地区萧县葡萄酒厂

出处《酿酒科技》 1992年第5期54-56,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词葡萄酒 W-AADY 活性干酵母

分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1992年第5期

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