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蜂蜜在葡萄酒生产中的应用

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摘要在葡萄酒生产中,不用二氧化硫,而以蜂蜜作为抗氧剂和糖源。将数种葡萄用传统方法或用蜂蜜处理方法生产出葡萄酒,再将此两种不同方法生产的葡萄酒,在化学成份和感官质量方面进行对比。不用二氧化硫而用蜂蜜处理的葡萄酒,其全部感官质量与传统方法生产的葡萄酒极为相似。

作者李 C.Y. 石憬林

出处《中国养蜂》 1991年第2期42-43,共2页 Apiculture of China

关键词蜂蜜葡萄酒生产应用

分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国养蜂

1991年第2期

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