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人工窖泥生产技术的研究被引量：2

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摘要对不同窖龄窖泥的化学成分、微生物数量进行了分析研究,论述窖泥原料的选择、配方和详细的加工、制造过程。长期生产实践表明是成功的,除头两轮质量较差外,以后出酒质量达到并超过百年老窖的酒质。(冯唐)

作者李家明

机构地区沱牌曲酒厂

出处《酿酒科技》 1992年第4期22-25,共4页 Liquor-Making Science & Technology

关键词人工窖泥配方成分酿酒工艺

分类号 TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1992年第4期

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