期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息

浅谈黄酒色香味在瓶装黄酒勾兑中的关系(上) 被引量：6

在线阅读 下载PDF
导出
摘要 全文约1万宇,分三部分。①叙述了黄酒的颜色和光泽的定义,与质量的关系,以及色泽的来源和调配;②对黄酒、日本清酒的香气组分、特点进行介绍;③对影响黄酒味的主要成分,以及绾连“甜、酸、苦、辣、涩、鲜、咸”七味的组分都进行了阐述。(汉冯李)
作者 汪建国
机构地区 新塍酿造厂
出处 《酿酒科技》 1992年第3期39-41,共3页 Liquor-Making Science & Technology
关键词 黄酒 勾兑 感官品评 风味
分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
  • 相关文献

同被引文献32

  • 1－.日韩科学家确认米糠浑身是宝[J].浙江食品信息,1998,(14):9-10.
  • 2大连轻工业学院.酿造酒工艺学[M].北京:中国轻工业出版社,1985.420.
  • 3山口县工业技术中心.清酒糟作水产制品副原料[J].食品和开发（日本）,1995,(2).
  • 4酒井重男.从酒糟中提取生香活性物质[J].食品工业（日本）,1995,(12).
  • 5梁雅轩 廖鸿生.酒的勾兑与调味[M].北京:中国轻工业出版社,1993..
  • 6黄仲华.中国调味食品技术实用手册[M].北京:中国标准出版社,1997.10-17.
  • 7林正秋.中国饮食大辞典[M].杭州:浙江大学出版社,1993.684.
  • 8刘峰.黄酒中不挥发酸组分的分析研究[J].食品与发酵工业,1989,(3):16-28.
  • 9康明宫.日本清酒技术[M].北京:中国轻工业出版社,1986.180-188.
  • 10康明宫.白酒工业手册[M].北京:北京轻工业出版社,1993.456-463.

引证文献6

二级引证文献159

酿酒科技
1992年 第3期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部