啤酒高辅料比糖化在生产中的应用被引量：1

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摘要一前言大麦麦芽是酿造啤酒的主要原料,生产过程中,常常添加适量辅料代替部分麦芽酿造啤酒,产品质量并不比全麦芽啤酒差,也有利于降低啤酒色度,延长啤酒保存期,同时还可以大幅度地降低生产成本。因而世界上除极个别国家生产全麦啤酒外,几乎都采用添加部分辅料来酿造啤酒。笔者最近翻阅1988年以来“全国啤酒行业经济技术指标汇总资料”

作者刘厚志

机构地区山海关啤酒厂

出处《酿酒》 CAS 1992年第3期23-26,共4页 Liquor Making

关键词啤酒高辅料糖化

分类号 TS261.43 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1992年第3期

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